Pozri tiež: Doplnky stravy Vitargo
Vitargo je registrovaný názov exkluzívneho polysacharidu, ktorý bol študovaný a patentovaný na Karolinska Institute v Štokholme (Švédsko). V zásade ide o energetický doplnok s vynikajúcimi vlastnosťami, ktoré ho pozdvihujú v porovnaní s inými výrobkami dostupnými na trhu. Rovnako ako všetky doplnky patriace do tejto kategórie, Vitargo sa získava spracovaním škrobu, polysacharidu (komplexného uhľohydrátu) typického pre rastlinnú ríšu (zvyčajne sa získava z kukurice alebo zemiakov). Táto vzácna živina pozostáva z dlhého radu molekúl glukózy, ktoré tvoria lineárne a rozvetvené reťazce.Pri priemyselnom spracovaní je škrob podrobený hydrolýze, tj. procesu, ktorý ho štiepi na glukózové reťazce rôznej dĺžky. Molekulová hmotnosť týchto polymérov je tým vyššia, čím väčšia je komplexnosť glukózových reťazcov, ktoré ich tvoria, a naopak.
Ako je uvedené v tabuľke, Vitargo sa líši od ostatných doplnkov vysokou molekulovou hmotnosťou, indexom zložitosti glukózového reťazca, ktorý ho tvorí. Ďalším parametrom, ktorý kvantifikuje túto charakteristiku, je takzvaná ekvivalencia dextrózy (DE); čím viac táto hodnota je tým nižšia, čím je komplexnosť uhľohydrátového reťazca, ktorý tvorí uhľohydrát, nižšia.
Vitargo sa preto od ostatných energetických doplnkov líši vyššou molekulovou hmotnosťou a nižšou ekvivalentnosťou dextrózy.
Všetky tieto vlastnosti dodávajú Vitargu zaujímavé výživové vlastnosti. Spomedzi nich sa najzaujímavejšie a medializované týkajú črevnej absorpcie uhľohydrátov. Stručne si pripomeňme, že osmóza predstavuje prechod rozpúšťadla - cez polopriepustnú membránu - z oddelenia, v ktorom sú rozpustené látky viac zriedené, do toho, v ktorom sú viac. koncentrovaný. Ak vezmeme bežný energetický nápoj, rozpúšťadlom je voda a rozpustenými látkami sú v ňom rozpustené uhľohydráty.
Osmolarita vyjadruje koncentráciu roztoku, pričom sa zdôrazňuje počet v ňom rozpustených častíc (bez ohľadu na elektrický náboj a veľkosť). Osmolarita roztoku sa zvyšuje so zvyšujúcim sa počtom častíc, ktoré obsahuje; v dôsledku toho má nápoj na báze glukózy vyššia osmolarita ako jeho náprotivok na báze Vitarga. Osmolaritu roztoku zvyšuje aj pridanie elektrolytov (minerálnych solí), ako aj konzervačných látok a umelých sladidiel.
Za normálnych podmienok je osmolarita plazmy i medzi 280 a 330 mOsm / kg. Podobné hodnoty sa nachádzajú v takzvaných izotonických nápojoch, vyššie hodnoty v hypertonických a nižšie v hypotonických.
Po požití hypertonické nápoje (veľmi koncentrované, preto s vysokou osmolaritou) v dôsledku vyššie uvedených zákonov osmózy pripomínajú tekutiny v žalúdku (oneskorenie vyprázdňovania) a v črevnom lúmene, čo zhoršuje dehydratáciu a stáva sa zdrojom možných črevných porúch ( inverzný jav je namiesto toho typický pre hypotonické nápoje, ako sú nápoje založené na vitargu, ideálne na rýchle vstrebanie na konci námahy.
obsah uhľohydrátov
Posledným parametrom, ktorý je potrebné zvážiť na pochopenie vlastností Vitarga, je glykemický index. Ako väčšina ľudí vie, táto hodnota predstavuje rýchlosť, s akou sa glykémia zvyšuje v sacharidoch. Čím je ich štruktúra jednoduchšia, tým vyšší je glykemický index a naopak. Vitargo by teda teoreticky malo mať nižší glykemický index ako ostatné uhľohydráty obsiahnuté v energetických doplnkoch. Dôvod tohto vzťahu spočíva v dlhších dobách trávenia potrebných na rozbitie jeho dlhých reťazcov, ktoré by zaistili konštantný tok glukózy a predchádzali nadmerným glykemickým a inzulínovým skokom. Napriek teoretickým predpokladom spoločnosť na svojom webe uvádza, že hoci neexistujú žiadne konkrétne údaje, hodnoty glukózy a inzulínu zaznamenané po užití vitarga naznačujú vyšší glykemický index ako maltodextríny, ktorý sa rovná približne 137 (evidentne vypočítané pri použití glykemického index bieleho chleba ako odkaz na 100, podľa ktorého glukóza vykazuje glykemický index 140; v dôsledku toho by vitargo malo glykemický index porovnateľný s čistou glukózou). Štruktúra vitarga je evidentne rozvetvenejšia ako maltodextríny, čo uľahčuje pôsobenie amyláz tým, že ich pôsobeniu je vystavený väčší špecifický povrch uhľohydrátov.
Všetky tieto vlastnosti odôvodňujú veľkú účinnosť Vitarga pri obnove zásob glykogénu vo svaloch a pečeni po intenzívnej fyzickej námahe. V priebehu niekoľkých štúdií sa ukázalo, že táto vlastnosť je oveľa lepšia ako ostatné bežné doplnky uhľohydrátov. Prví, ktorí z tejto zaujímavej nehnuteľnosti ťažia, sú zo zrejmých dôvodov vytrvalostní športovci (cyklisti, maratónci, bežkári, triatlonisti atď.). Aj kulturisti môžu využívať vlastnosti Vitarga na zvýšenie svalovej hmoty, a to vďaka lepšiemu zotaveniu z najnáročnejších sedení a lepšej saturácii glykogénu vo fázach dobíjania uhľohydrátov.
Jedinou nevýhodou Vitarga, na ktorú sa vzťahuje patent, sú oveľa vyššie náklady ako ostatné energetické doplnky.
