Riboflavín

je vo vode rozpustná základná živina patriaca do makroskupiny vitamínu B.

Shutterstock

Má hlavne koenzýmovú funkciu a vo svojich metabolicky aktívnych formách (FMN a FAD) predstavuje protetickú skupinu redoxných enzýmov nazývaných flavoenzýmy alebo flavoproteíny - nevyhnutné pre bunkové dýchanie a metabolické cesty uhľohydrátov, lipidov a aminokyselín.

Nachádza sa v rastlinných aj živočíšnych potravinách, ale hojne iba v mlieku a jeho derivátoch, vo vajciach a droboch, ako sú pečeň, srdce a črevo - používa sa hlavne v tradičných receptúrach (stigliola, pajata atď.).

Absorbuje sa v čreve - proces, ktorému bránia alkohol a iné výživové faktory, ako sú metylxantíny - a metabolizuje sa prevažne v črevných bunkách; v krvi ho prenášajú globulíny. Primárna cesta vylučovania je obličkami močom.

Nedostatok sa prejavuje najskôr nešpecifickými príznakmi a znakmi, potom inými, dosť špecifickými - postihujúcimi kožu, oči a jazyk. Toxicitu je takmer nemožné dosiahnuť kvôli obmedzenej absorpcii a zlej rozpustnosti.

Odporúčaný príjem je asi 0,6 mg / 1 000 kcal / deň. Odporúča sa však neklesnúť pod 1,2 mg / deň.

vo forme koenzýmu. Len vďaka kyslosti žalúdka a črevným tráviacim enzýmom je možné oddeliť FAD a FMN od enzymatických bielkovín, čím sa vitamín uvoľní vo voľnej forme.

Riboflavín je absorbovaný špecifickým aktívnym transportom závislým od ATP, ale tento proces je nasýtiteľný. To znamená, že pri predpoklade veľmi vysokých nutričných koncentrácií sa rozdiel medzi celkovým a tým, ktorý môžu použiť konkrétni nositelia, s výkalmi neúprosne stráca.

Absorpcia riboflavínu je inhibovaná prítomnosťou etylalkoholu - ako je tomu u tiamínu alebo vitamínu B1 - pričom kofeín, teofylín, sacharín, tryptofán, vitamín C (kyselina askorbová) a močovina znižujú jeho biologickú dostupnosť.

, enterocyty:

Riboflavín + ATP → FMN + ADP FMN + ATP → FAD + Ppi

V krvi je riboflavín prítomný vo voľnej forme aj ako FMN a je transportovaný viazaný na rôzne triedy globulínov, hlavne IgA, IgG, IgM; zdá sa, že počas tehotenstva sa syntetizujú rôzne proteíny schopné viazať flavíny.