?
Podľa pokynov pre zdravú taliansku výživu by raňajky mali poskytnúť asi 15-20% celkových kalórií, obedy a večere po 35-40%, zatiaľ čo zvyšných 10-15% by malo byť pokrytých občerstvením. Kalorická indikácia však nepostačuje na definovanie charakteristík zdravých raňajok, a preto musí byť integrovaná s niekoľkými jednoduchými radami o výbere jedla.
osem alebo viac hodín; v dôsledku toho je hladina cukru v krvi nízka. Naopak, hladiny kortizolu sú vyššie ako v ktorúkoľvek inú dennú dobu. To všetko zahŕňa značný svalový katabolizmus, pretože nízke hladiny glykémie a vysoké koncentrácie kortizolu uprednostňujú použitie bielkovín na energetické účely; bohužiaľ, menej bielkovín vo svaloch má za následok pokles telesného metabolizmu.
Aj nezdravý zvyk vynechávania raňajok prispieva k ďalšiemu zlepšeniu využívania bielkovín na energetické účely.
Z týchto jednoduchých pojmov fyziológie človeka pochádza odporúčanie konzumovať počas raňajok určité množstvo jednoduchých cukrov, aby sa zvýšila hladina cukru v krvi a znížila hladina kortizolu. Ovocná šťava, čajová lyžička medu na osladenie kávy alebo džem na sucharoch sú príklady jedál bohatých na jednoduché cukry; dokonca aj ovocný jogurt zvyčajne obsahuje veľa cukru, ktorý je potrebný na vyrovnanie kyslosti jedla.
Druhým odporúčaním je mať kompletné a vyvážené raňajky. Nielen jednoduché cukry, ale aj určité množstvo tukov, bielkovín a komplexných sacharidov.Banán a niekoľko mandlí teda môžu byť ideálnymi raňajkami pre tých, ktorí sa ponáhľajú, zatiaľ čo tí, ktorí majú trochu viac času, môžu konzumovať pár krajcov celozrnného chleba s trochou nakrájaných plátkov (bresaola, surová šunka, morka atď.) .).) alebo „nízkotučný syr“ a šťavu (lepšie si ju pripravte sami alebo si dajte ovocie), alebo čiastočne odtučnené mlieko s celozrnným müsli.
Typické talianske raňajky, chlieb, maslo, mlieko a džem, alebo ešte horšie moderná evolúcia (brioška a cappuccino), neobsahujú čerstvé potraviny a majú nízky obsah bielkovín, minerálov a vitamínov; navyše príliš veľa kalórií sa získava z tučných, obzvlášť keď spoliehate sa na dobroty barov.
