Integrácia bielkovín

Proteín je metóda kvantitatívneho zvýšenia diétnych polypeptidov, ktorá je založená na spotrebe:

• Potravinové doplnky - zvyčajne v práškovej forme, získavané z rôznych produktov, ako sú vajcia, mlieko, sója, niektoré obilniny, strukoviny atď .;
• Obohatené diétne jedlá - napríklad jogurty, smoothies, náhrady jedál, kokteily atď.

Ďalšie informácie: Bielkoviny, esenciálne aminokyseliny a biologická hodnota s bežnou stravou (poruchy príjmu potravy, vegáni atď.). Potreba sa môže zvýšiť z rôznych dôvodov, fyziologických, parafyziologických alebo patologických. Niektorí sú:

• Intenzívny a dlhotrvajúci šport, najmä sila alebo kulturistika;
• Tretí vek a sklon k sarkopénii;
• Poruchy súvisiace s trávením a absorpciou;
• Kombinácia viacerých faktorov, ako je nevyvážená strava a tehotenstvo alebo dojčenie alebo vývoj atď .;

Poznámka: je dôležité zdôrazniť, že cieľom doplnkov bielkovín je predovšetkým zvýšiť príjem esenciálnych aminokyselín.

Ďalšie informácie: Bielkoviny „kvalita prijatých bielkovín, súčasný kalorický príjem, fyziologický stav a vykonávaná fyzická aktivita.

Pre tých, ktorí trénujú, je veľmi ťažké, ak nie nemožné, uhádnuť potrebnú potrebu bielkovín, pretože každý z nás má inú fyzickú a metabolickú štruktúru.C "treba povedať, že táto hodnota nie je vždy taká odlišná u jednotlivcov, ktorí vykonávajú rovnakú aktivitu a majú podobnú konformáciu. Táto pochybnosť o variabilite je však základom kolektívnej tendencie preháňať to s príjmom bielkovín. Väčšia informovanosť by umožnilo zaviesť iba potrebné proteíny.

Pre športovca je dokonca zbytočné prekročiť príjem 1,4-2,4 g / kg skutočnej telesnej hmotnosti. Pamätáme si tiež, že bielkoviny poskytujú 4 kcal na gram a že nadmerný príjem vedie k väčšiemu ukladaniu tukov. na premenu aminokyselín na mastné kyseliny.

Ďalšie informácie: Rozpis bielkovín: Kedy ich vziať? proteínové prášky možno klasifikovať nasledovne:

• Srvátkový proteín (vysoká biologická hodnota - VB = 100): získaný ultrafiltráciou s približne 6% tukov a 80% bielkovín; mikrofiltráciou s hodnotami získanými z viac ako 80% bielkovín a 1% tukov; iónovou výmenou, najlepšia kvalita, pretože predstavujú 90% bielkovín a menej ako 1% tukov;
• Mliečne kazeíny (BV nižšie ako predchádzajúci, asi 80): veľmi zasýtia, pretože absorbujú vodu a pomalšie sa trávia;
• Celkové mliečne bielkoviny (VB 100): celkovo majú priemernú stráviteľnosť;
• Vaječné proteíny (VB 100);
• Sójový proteín (BV menej ako 75);
• Bielkoviny z iných strukovín (stredné alebo nízke VB, neobsahujú všetky esenciálne aminokyseliny alebo ich majú v obmedzenom množstve). Bolo by lepšie skombinovať ich s pšenicou alebo ryžou;
• Pšeničné a ryžové proteíny (s množstvom lepku, VB asi 50, preto málo).

Proteíny živočíšneho pôvodu sú považované za najlepšie.