Dnes si povieme niečo o DISSOCATOVANEJ diéte; konkrétne spomenieme AKO SA NARODIL, aké sú KARDINÁLNE BODY, VADY a VÝHODY predmetnej stravy.
V skutočnosti nie je úplne správne hovoriť „jednotlivo“ o DISSOCATOVANEJ diéte, pretože VARIÁCIÍ tohto výživového štýlu je skutočne veľa. Úplne prvým typom disociovanej diéty je však bezpochyby SENNÁ DIÉTA, známa tiež ako diéta PRE ZDRAVIE POTRAVÍN.
Termín senná diéta pochádza z priezviska jeho objaviteľa: WILLIAM HOWARD HAY, americký lekár narodený v roku 1886 a zomrel v roku 1940. HAY, 16 -ročný špecializovaný chirurg, prešiel na NATUROPATHY po tom, ako ochorel na NEPHRITIS, ochorenie obličiek, ktoré v tej dobe mohlo NIE JE možné liečiť (ani spomaľovať) žiadnym spôsobom tradičnou medicínou. V úsilí o vyriešenie svojho ochorenia ťažila HAY z mierneho zlepšenia zdravotného stavu VARIÁCIOU kombinácie potravín v strave. Učenec sa predovšetkým pokúsil DETOXIFIKOVAŤ svoj vlastný organizmus RESPEKTOVANÍM pH potravín a tráviacich štiav, DOPORUČOVANÍM alebo DISSOCIÁCII potravín na základe tohto špecifického kritéria. Lekár-naturopat zrejme nemohol vedieť, že s najväčšou pravdepodobnosťou je zlepšenie jeho stavu spojené s chudobnejšou a reštriktívnejšou stravou, a nie s rešpektovaním potravinového alebo tráviaceho pH. Preto v roku 1920 rozšíril svoje vlastné „SLOVO“ a vytvoril DIÉTNU SENU, ktorá ho priviedla k ÚČASTI na mnohých konferenciách a k PUBLIKÁCII niekoľkých kníh.
SENNÁ diéta, ako aj rôzne disociované diéty, ktoré po nej nasledovali, je založená na tráviacej KOMPATIBILITE rôznych druhov potravín. Na základe tohto kritéria je možné potraviny klasifikovať podľa nutričných charakteristík a pH.
Skupiny potravín disociovanej diéty sú rozdelené HLAVNE na:
- VEĽMI PROTEÍNOVÉ POTRAVINY: ako mäso, ryby, vajíčka, syry atď.
- POTRAVINY S VEĽKÝMI SACHARIDMI: ako sú obilniny, zemiaky, biely cukor, banány, sladkosti atď.
- KYSELINY a KYSELINOVÉ OVOCIE: ocot, citrón, pomaranče, grapefruity atď.
- NÍZKE PROTEÍNOVÉ POTRAVINY: napríklad strukoviny
- POTRAVINY S Menej karbohydrátov: ako je med, dehydrované ovocie, javorový sirup atď.
- MENEJ OVOCIE: ako jablká, hrušky, ananás atď.
- POTRAVINY S NEUTRÁLNYMI alebo TAKMER NEUTRÁLNYMI chemickými vlastnosťami: dochucovanie tukov, zeleniny, mlieka a jogurtov alebo masla alebo mliečnych výrobkov.
V praxi je dovolené konzumovať jedlá na základe:
- PROTEÍNOVÉ POTRAVINY, ale odvodené od JEDEN ZDROJ, prípadne s SEZÓNNYMI TUKMI a ZELENINOU
- POTRAVINY S SACHARIDMI, prípadne so SEZÓNNYMI TUKMI a ZELENINOU, ale BEZ KYSELÝCH OVOCÍ
- NEMIEŠAJTE MLIEKO ani JOGURTOVÉ MASLO, S MEDOM A SYRUPSMI
- NEMIEŠAJTE NÍZKE PROTEÍNOVÉ POTRAVINY S SEZÓNNYMI TUKMI, ale ani s MLIEKOM alebo VÝROBKAMI Z JOGURTOVÉHO MASLA.
Z pohľadu manažmentu HAY rozdeľuje diétu na 3 denné jedlá, umiestnené s odstupom 4 až 4,5 hodiny. Lekár vo svojej „TYPICKEJ diéte“ odporúča konzumovať IBA ALKALÍNOVÉ POTRAVINY v prvom jedle, KYSELÉ a NEUTRÁLNE POTRAVINY v druhom a ALKALÍNOVÉ a NEUTRÁLNE JEDLO v treťom.
Ako sme už povedali, disociovaná diéta nie je „JEDEN a IBA JEDEN“. Po objavení HAY sa okrem diferenciácie úplne prvej diéty založenej na kyselinách, ktorá sa uskutočnila o 50 rokov neskôr, uskutočnilo niekoľko veľmi dôležitých reinterpretácií, ktoré je možné zhrnúť do 4 odporúčaní:
- Ovocie a sladké jedlá konzumujte IBA vo vedľajších jedlách
- Zvýšte spotrebu ovocia a zeleniny na úkor nezdravých potravín
- Najväčšie jedlo umiestnite najneskôr do prvej polovice popoludnia
- Koncentrujte jedlá obsahujúce sacharidy na začiatku dňa, pričom večera ich nesmie obsahovať.
- Po prvé, PRVÁ klasifikácia potravín na základe pH nerešpektuje skutočné chemické kritérium. Okrem toho hodnotenie pH potravín NIE JE vždy nadradené hodnotám pH tráviaceho traktu, čo spôsobuje, že metóda DISSOCIATED je ešte nepresnejšia.
- Za druhé, v disociovanom vaire sa s potravinami zaobchádza, ako keby obsahovali VÝHRADNE sacharidy, bielkoviny alebo tuky. Naopak, takmer všetky potraviny poskytujú dve alebo tri energetické živiny a vyžadujú si vylučovanie všetkých tráviacich štiav. Ďalej sa ukazuje, že pankreas NEMÁ VÝBEROVÚ exokrinnú funkciu; v praxi po stimulácii uvoľňuje lipolytické, glykolytické a proteolytické enzýmy súčasne.
- Keď už hovoríme o účinnosti chudnutia, disociovaní neprestanú sklamaním. Štúdia publikovaná v známom vedeckom časopise z roku 2000 vyzdvihla PORUCHU diétnej diéty pri podpore chudnutia v porovnaní s tradičnou diétou.
- A opäť, napriek aktualizáciám spomenutým v predchádzajúcom snímku, sú založené na dvoch nepochybne inovatívnejších konceptoch „prapôvodnej“ HAY diéty (cirkadiánne rytmy a rešpektovanie inzulínového pokoja pred spánkom), ak sú v kontexte vyváženej stravy, trochu predpokladajú prenikavá úloha pri chudnutí.
- Posledná kritika je zameraná na monotematický trend dištancovaných diét. Táto nepríjemná vlastnosť podporuje nudu vo výžive a ak na jednej strane môže podporovať chudnutie, na druhej strane môže vyvolať opustenie.
- Disociovaná MODERNA určite podporuje nárast ovocia a zeleniny v strave na úkor zdraviu škodlivých potravín; toto však nie je jedinečná vlastnosť a je SPOLOČNÁ pre väčšinu súčasných diét.
- Naopak, oveľa zaujímavejšia je tendencia zlepšovať TRÁVENIE u subjektov s precitlivenosťou alebo defektmi v procese. Disociáciou potravín s vysokým obsahom uhľohydrátov od tých bielkovinových (dbajte na miernosť tukov) je možné skrátiť čas a intenzitu tráviacich procesov, najmä pri výdatnejších jedlách ako obvykle.
