Dnes sa zameriame na typicky americký recept, navrhnutý tak, aby vzdal poctu Vďakyvzdaniu: tekvicový koláč. Tento slávny tekvicový koláč sa narodil ako dezert, ale prešiel mnohými variáciami a ja som vám určite nemohol ponúknuť svoju verziu. Tekvica zostáva hlavnou prísadou, ktorá oživí srdce špeciálneho slaného koláča s jedinečnou chuťou. Skúste to!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 169 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na cestoviny
- 300 g bielej múky typu 00
- 4 g instantného droždia
- 4 g soli
- 20 ml vody
- 50 ml kukuričného oleja
- 120 g jogurtu
Na plnku
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 40 g strúhaného parmezánu
- 130 g čerstvej ricotty
- 2 g kávy “
- 10 g (2, stredné) makróniek
- 30 g pikantnej horčice
- 500 g tekvicovej dužiny
- 1 vetvička rozmarínu
Potrebné materiály
- Panvica na koláče s priemerom 24 cm
- Misa
- Panvica na varenie
- Doska na krájanie
- Nôž
- Valček
- Váha váži jedlo
- Priehľadná fólia
Príprava
- Pripravte základ tekvicového koláča: do misky preosejte bielu múku spolu s instantným droždím. Soľ rozpustite v 2 polievkových lyžiciach horúcej vody, nalejte slanú vodu do múky, pridajte jogurt a olej a potom hnette rukami, kým nezískate konzistenciu podobnú krehkému pečivu.
Vedeli ste, že
Tento základ pre slaný koláč je veľmi podobný ľahkému krehkému pečivu, ale na rozdiel od tradičného pečiva vyžaduje použitie kvasníc na slané koláče (používa sa na to, aby bolo cesto mäkšie a jemnejšie).
Alternatívne môžete použiť hotové lístkové cesto.- Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme pol hodiny odpočívať.
- Venujte sa príprave plnky. Tekvicu nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a vnútorné vlákna, potom ju ošúpte nožom, aby ste získali iba dužinu. Dužinu nakrájame na kocky a uvaríme na panvici s kvapkou oleja, lyžičkou nasekaného rozmarínu, soľou a korením, prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania varíme asi desať minút.
- Keď je tekvica uvarená a mäkká, preložíme ju do misy a ochutíme rozdrveným amaretti, lyžičkou mletej kávy, lyžicou pikantnej horčice a všetko premiešame s čerstvou ricottou.
Správny nápad
Káva dodá plnke zvláštnu, rustikálnu a aromatickú pachuť. Ako alternatívu, ak chcete plnke dodať pikantnú a rozmiestnenú poznámku, pridajte strúhaný strúhaný čerstvý zázvor.- Vyberte krehké cesto z filmu a rozdeľte ho na dve časti, jednu o niečo výdatnejšiu ako druhú. Najpočetnejšiu časť cesta rozvaľkajte, kým nezískate 2-3 mm tenký kotúč. Na uľahčenie rozotierania je Odporúčame cesto spracovať na plechu na pečenie alebo na plechu posypanom trochou múky. Keramickú panvicu vyložte týmto kotúčom, aby cesto pretekalo. So zvyšným cestom pripravte ďalší menší kotúč (kryt).
- Nalejte náplň do základu cesta, potom prikryte menším diskom a dávajte pozor, aby ste okraje pritlačili, aby sa obidve časti spojili.
- Z akéhokoľvek zvyšného cesta urobte ozdoby, ktoré položte na povrch slaného koláča.
- Vykonajte 5 rezov (5 lúčov) narezaním povrchu cesta ostrým nožom.
- Osolený tekvicový koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 160 ° C asi 40-45 minút.
- Necháme vychladnúť a podávame nakrájané.
Alicin komentár - PersonalCooker
Slaný tekvicový koláč je špeciálny pre rustikálnu večeru založenú na slaných koláčoch, ale vo väčších dávkach je ideálny aj ako jedno jedlo!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Pumpkin Pie Salata je recept, ktorý patrí do skupiny predjedál.
Má priemerný energetický príjem, ktorý poskytujú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, nenasýtené mastné kyseliny a peptidy stredne vysokých biologických hodnôt.
Obsahuje nie príliš významnú dávku vlákniny; cholesterol je irelevantný.
Poskytuje lepok a laktózu; množstvo histamínu je dosť nízke.
Slaný tekvicový koláč je vhodný aj pri diétach pri nadváhe a metabolických patológiách; časť môže byť potrebné znížiť v prípade obezity, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Celiatici by sa mu naopak mali úplne vyhnúť, zatiaľ čo citlivejší intolerantní laktózu by mali dávať pozor, aby neprekročili porciu.
Je vhodný pre vegetariánsku filozofiu, ale nie pre vegánsku.
Priemerná dávka Pumpkin Pie Salata je 60 g (asi 100 kcal).
