Ako milé je vytvárať na Vianoce „atmosféru očarovania a mágie“: domy sú plné iskrivých dekorácií a vzduch vonia večierkom! Dokonca aj stoly sa tešia a s početným vianočným jedlom, ktoré vítajú, sa zdá, že oslavujú Vianoce. aby som nevynechal jeden z charakteristických symbolov tejto oslavy, napadlo mi priniesť na stôl sladkú hviezdu, bavoráka s malinami poliaty čokoládou.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 175 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Pre bavoráka
- 60 g (1 stredné) vajec
- 100 g čerstvej smotany
- 2 listy (4 g) izolačného skla
- 100 g malín
- 50 g cukru
- 250 ml mlieka
- 20 g (1 stredná) žĺtkov
Ozdobiť
- 25 g malín
- 70 g tmavej čokolády
- Q.b. práškového cukru
Potrebné materiály
- Forma s 12 -hviezdičkovou bočnou hviezdicou (objem 300 ml)
- Kastról
- Potravinový teplomer
- Bič
- Ponorný mixér
- Cedník
- Váha váži jedlo
- Miska s ľadom
Príprava
Vedeli ste, že
Bavorský krém je druh pudingu, ktorý je zahustený izolačným vláknom a často je obohatený šľahačkou.- Plátky želatíny namočte do studenej vody.
- Nalejte mlieko do hrnca a pridajte cukor, maliny, celé vajíčko a žĺtok. Všetko rozmixujte ponorným mixérom.
- Pripravte si misku s vodou a ľadom.
- Kastról dajte na oheň a rozpustite v ňom zmäknuté želatínové pláty a ďalej miešajte. Zmes sa ohreje na 82-84 ° C.
Pozor na varenie!
Pretože nie je škrob, krém má tendenciu sa zblázniť, pretože žĺtkové proteíny majú tendenciu sa zrážať teplom. Z tohto dôvodu je dôležité, aby ste neprekročili 84 ° C.- Akonáhle sa dosiahne správna teplota, kastról vyberte z ohňa a prefiltrujte, aby ste odstránili jadierka malín (voliteľné), smotanu nalejte do misky umiestnenej vo vnútri nádoby s vodou a ľadom. minút, aby krém vychladol.
- Po vychladnutí vyberte misku z vody a ľadu a jemne pridajte šľahačku.
- Zmes preložíme do hviezdicovej formy a všetko vložíme aspoň na dve hodiny do chladničky. Aby ste urýchlili čas, nechajte bavorský krém vychladnúť v mrazničke.
- Keď je bavorák pevný, jemne ho otočte. Pre ľahké odstránenie sa odporúča prejsť pozdĺž okrajov úzky nožový nôž a formu rýchlo ponoriť do vriacej vody.
- Čokoládu rozpustíme v mikrovlnnej rúre alebo v dvojitom kotli. Čokoládu rozotrieme na list papiera na pečenie a necháme chvíľu v chladničke stuhnúť. Nožom zoškrabte čokoládový prúžok, aby sa vytvorili kučery. Ozdobte bavorák kúskami čokolády, malinami a posypte práškovým cukrom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Na hviezdne Vianoce je tu krásny bavorský krém s malinami. Ak sa vám nápad páčil, môžete ho navrhnúť svojim hosťom tak, že nahradíte maliny iným ovocím, napríklad jahodami. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, odporúčam namiesto toho čokoládovú príchuť!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Bavorský krém s malinami je sladké jedlo, ktoré nie je príliš kalorické. Energetickú prevalenciu nesú lipidy, po nich sacharidy a nakoniec bielkoviny. Mastné kyseliny sú prevažne nasýtené, cholesterol je viac ako relevantný a vlákna sa objavujú v priemernom množstve.
Bavorská malina je potravina, ktorú možno zaradiť aj do stravy človeka s nadváhou, ale nie je vhodná na liečbu ľudí s metabolickými chorobami a intoleranciou laktózy. Priemerná porcia je asi 60 g (105 kcal).
