Dnes to chcem prehnať! Mám narodeniny a rozhodol som sa to s vami osláviť koláčovou bombou. Na dnes preto odložím výpočet kalórií, tukov a cukrov a budem sa venovať príprave smotanového a čokoládového cheesecaku bez pravidiel! Pozrime sa, ako je pripravená!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 372 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na ozdobu (voliteľné)
- 70 g bielej čokolády
- q.s. čokoládových tyčiniek
- q.s.červeného ovocia
Na základňu (priemer 24 cm)
- 200 g suchých sušienok
- 15 g horkého kakaa
- 40 g masla
- 40 ml mlieka
Na čokoládový krém
- 200 g čerstvej smotany
- 250 g mascarpone
- 180 g tmavej čokolády
- 5 g (2,5 listu) izolačného skla
Na krémový krém
- 2 lyžice mlieka
- 20 g práškového cukru
- 5 g (2,5 listu) izolačného skla
- 250 g čerstvej smotany
- 250 g nátierkového syra
Potrebné materiály
- Kĺbová panvica s priemerom 24 cm
- Papier na pečenie
- Elektrické biče
- Misky rôznych veľkostí
- Vareška
- Stierka
- Doska na krájanie
- Nôž
- Valček
- Sito
- Sac à poche
- Váha váži jedlo
Príprava
- Dno sklopnej panvice (priemer 24 cm) vyložte pergamenovým papierom.
- Suché sušienky zozbierajte do plastového vrecka a pomocou valčeka ich nakrájajte na drobky.
- V miske zmiešame sušienku a preosiate horké kakao. Maslo spolu s mliekom jemne rozpustíme. Nalejte mlieko a maslo do sušienkového prášku a všetko premiešajte rukami: budete musieť získať drobivú konzistenciu.
- Nalejte zmes na dno panvice a zarovnajte ju zadnou stranou lyžice. Základ nechajte stuhnúť v chladničke.
- Medzitým si pripravte prvú vrstvu tvarohového koláča (smotanový syr). Plátky želatíny namočte do studenej vody najmenej na 10 minút.
- Vyšľahajte čerstvú smotanu a pridajte krupicový cukor (aby ste získali akýsi krém Chantilly). Nátierkový syr jemne premiešajte so šľahačkou.
- V hrnci (alebo v mikrovlnnej rúre) zohrejte pár polievkových lyžíc mlieka a rozpustite želatínové pláty, dobre vytlačené z namočenej vody. Želatínové pláty sa za chvíľu roztopia. Nalejte mlieko so želatínou do smotanového syra a dobre premiešajte.
- Smotanový syr nalejte na sušienkový základ, priamo do panvice. Nechajte vychladnúť aspoň hodinu.
- Potom pokračujte v príprave čokoládového krému. Plátky želatíny namočte do vody.
- Tmavú čokoládu nasekajte nožom a rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo v kúpeli.
- Keď sa rozpustí, pridajte mascarpone a premiešajte. Teraz pridajte šľahačku, jemne premiešajte zhora nadol.
- Želatínové pláty vytlačte z namočenej vody a rozpustite ich spolu s lyžicou krému. Pridajte izinglass do čokoládového krému.
- Takto získanú smotanu rozotrite na prvú vrstvu smotanového syra. Vyrovnajte chrbtom lyžice alebo špajdľou a dajte koláč stuhnúť do chladničky na 2-3 hodiny.
- Jemne vyberte koláč z formy a otvorte sklopný krúžok. V prípade potreby je možné operáciu uľahčiť posúvaním špachtle po okraji.
Vedeli ste, že
Na uľahčenie vyberania koláča z formy je možné krúžok vyložiť priehľadnou fóliou: týmto spôsobom sa krém nelepí na okraje formy.- V tomto mieste pokračujte vo výzdobe koláča. Bielu čokoládu rozpustíme a nalejeme do cukrárskeho vrecka. Vytvorte čokoládovú mriežku alebo ozdobte slovami (napr. „Pozdravy“).
- Potom dokončite čokoládové ozdoby a bobule červeného ovocia.
Alicin komentár - PersonalCooker
Skvelé, koláč je takmer pripravený: chýba iba jedna sviečka Dám iba jednu, pretože by som povedal, že 26 sviečok je príliš veľa !! Mamma mia, už 26: čas rýchlo letí, chlapci! Užívame si každú chvíľu života a úsmev, vždy a v každom prípade. Úsmev je najlepší liek.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Cheesecacke s čokoládou a smotanou je kalorický dezert. Energia pochádza v zásade z lipidov, ktoré majú väčšinu nasýtených reťazcov, zatiaľ čo uhľohydráty a bielkoviny sú menej relevantné.Vlákna nie sú veľmi prítomné a cholesterol je bohatý.
Čokoládový a smotanový tvarohový koláč NIE JE vhodnou potravinou pre diétu proti nadváhe, hypercholesterolémii a metabolickému syndrómu; je tiež nevhodný do stravy proti intolerancii laktózy a celiakii.
Priemerná porcia je okolo 30 g (110 kcal).