Na návrh môjho kolegu (pôvodom z Chioggie) navrhujem typický veľkonočný recept z jeho krajiny: Papini, špeciálne tvrdé, chrumkavé šišky, sladké - ale nie príliš - ideálne na maškrtenie. Musím priznať, že keď som ich ochutnal, nepoznal som ich chuť, ale garantujem vám, že sú veľmi dobré a špeciálne! Pripravte si ich so mnou.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 329 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na 12-15 veľkých sušienok
- 250 g bielej múky typu 00
- 90 g cukru
- 25 g masla
- 60 g (1 stredná) vajec
- 20 g (1 stredná) žĺtkov
- 1 sáčok vanilky
- Ak je to potrebné: 1-2 polievkové lyžice mlieka
- 1 štipka soli
Potrebné materiály
- Misa
- Váha váži jedlo
- Plech
- Kastról
- Papier na pečenie
- Skimmer
- Žiletka alebo nôž
Príprava
- Cestoviny pripravte zmiešaním predovšetkým s bielou múkou, štipkou soli a cukru. Ochutíme vanilkovým vrecúškom alebo semienkami extrahovanými z vanilkového struku.
- Maslo jemne rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci.
- Vajcia dajte do škrupiny. V strede múky zmiešajte celé vajíčko a žĺtok a všetko zmiešajte s rozpusteným maslom. Zmes premiešajte a v prípade potreby pridajte lyžicu mlieka.
- Budete musieť získať konzistenciu krehkého pečiva.
- Cesto zabalíme do fólie a necháme 15-20 minút odležať.
- Vezmite cesto a získajte niekoľko šnúr s priemerom asi 1-1,5 cm. Nôžom prerežte šnúry, aby ste získali kúsky dlhé 15-18 cm.
- Omotajte každú šnúru tesnením koncov, aby ste získali šišku.
- Usporiadajte šišky v lietadle.
- Medzitým priveďte vodu do varu.
- Šišky namáčajte po troche do vody a varte ich 2-3 minúty: keď vyjdú, vyberte papiny z vody a nechajte ich uschnúť na utierke alebo na hárku papiera na pečenie.
- Oteckov nechajte 24 hodín schnúť.
- Nasledujúci deň vyrežte oteckov po celej dĺžke pomocou čepele alebo noža s tenkou čepeľou.
Vedeli ste, že
Pozdĺžny rez šišiek je zásadný a umožní sušienke otvoriť sa počas varenia, čo mu dodáva typický vzhľad „motýlích krídel“.- Nakrájané šišky poukladáme na plech a pečieme pri 150 ° C 20-25 minút, alebo dozlatista.
- Nechajte vychladnúť a podávajte. Papini sú vyliečené, chrumkavé šišky, ideálne na žuvanie alebo namáčanie do mlieka, vína alebo čaju.
Alicin komentár - PersonalCooker
Papini sú typické veľkonočné sladkosti, aj keď v Chioggii ich nájdete v každom ročnom období! Ich zvláštna konzistencia a chuť si ma získali: sú skutočne zaslúžené (a potom je vždy príjemné objaviť typické chute a tradície rôznych oblasti Talianska)!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Papini sú potraviny, ktoré patria do skupiny sladkostí.
Majú vysoký energetický príjem, poskytovaný predovšetkým sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi.
Cukry sú predovšetkým komplexné, mastné kyseliny predovšetkým nasýtené a peptidy stredne vysokej biologickej hodnoty.
Cholesterol je vysoký, rovnako ako vláknina.
Jedlo nie je vhodné na diétu proti nadváhe a niektorým metabolickým chorobám, ako sú: diabetes mellitus 2. typu alebo hyperglykémia, hypertriglyceridémia a hypercholesterolémia.
Je kontraindikovaný v strave proti celiakii a intolerancii laktózy. Je povolený vo vegetariánskej strave, ale nie vo vegánskej. Priemerná porcia zodpovedá asi 30 g (100 kcal).
