Pre tých, ktorí radi držia diétu s vysokým obsahom bielkovín, ale nevedia sa vzdať sladkostí, dnes navrhujem základný recept, ktorý je vhodný na tisíc použití. Áno, pretože aj krehké cesto, jedna z najobľúbenejších prípravkov na výrobu sušienok a koláčov, s malými, ale šikovnými trikmi, sa dá premeniť na cesto nielen bohaté na bielkoviny, ale aj s nízkym obsahom tuku Ako poviete? Ako je možné pripraviť krehké cesto takto? Jednoduché: stačí zmiešať koncentrované sójové bielkoviny s múkou a všetko maslo nahradiť nátierkovým syrom, ďalším zdrojom bielkovín. Na čo čakáme? Pustíme sa do práce!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 286 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 30 g koncentrovaného sójového proteínu
- Asi 170 g bielej múky typu 00
- 100 g nátierkového syra (zvoľte svetlý typ)
- 60 g (1 stredná) vajec
- 40 g (1 stredná) vaječného bielka
- 1 štipka soli
- 5 g (1 lyžička) prášku do pečiva
- 1 injekčná liekovka s pomarančovou príchuťou
- 60 g cukru alebo 30 g fruktózy
Potrebné materiály
- Odmerka alebo mierka
- Veľká misa
- Latexové rukavice (voliteľné)
- Priehľadná fólia
- Drevené naberačky
Príprava
- Do veľkej misy nalejte všetky „prášky“, to znamená bielu múku, koncentrované sójové bielkoviny, cukor (alebo fruktózu) a soľ. Mixujte rukami alebo naberačkou, aby sa všetko premiešalo.
Rada v poriadku
Koncentrované sójové proteíny je možné nahradiť klasickými koncentrovanými a ultrafialovo filtrovanými srvátkovými proteínmi s neutrálnou chuťou. Tí, ktorí si želajú, môžu pridať srvátkové proteíny s orieškovou príchuťou (alebo iné príchute podľa chuti): v týchto prípadoch sa však odporúča nepridávať do pomaranča arómu, aby sa zabránilo kontrastu chutí.- V tomto mieste nalejte roztierateľný syr a rukami vypracujte cesto. Potom pridajte pomarančovú príchuť, vajíčko a bielok a preosiate droždie. Rukami spracujte zmes, kým nezískate hladké a homogénne cesto. Ak je to potrebné, pridajte viac múky.
- Proteínové krehké cesto nechajte pred použitím odpočívať v chladničke aspoň 3 hodiny, aby sa ingrediencie zmiešali. Potom sa cesto môže použiť na prípravu proteínových sušienok alebo koláčov (lepšie, ak je plnené proteínovou plnkou!).
Alicin komentár - PersonalCooker
Bielkovinové krehké cesto je preto pripravené na výrobu sušienok alebo koláčov bohatých na bielkoviny a s nízkym obsahom tuku. Nezabúdajte však, že konzistencia bielkovinového krehkého cesta nebude úplne rovnaká ako u klasického krehkého cesta: pri absencii masla sa bude menej drobiť a vďaka prítomnosti bielkovín bude cesto o niečo kompaktnejšie. .Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Bielkovinové krehké cesto bez masla je dietetická potravina vhodná pre športovú výživu alebo prípadne aj pre tých, ktorí trpia hypercholesterolémiou, ALE ktorí sa nechcú vzdať kúska sladkého. Toto krehké pečivo má značný príjem bielkovín, nutričný aspekt, ktorý robí je to zaujímavé jedlo, ak je v kontexte bezprostredne po športovom tréningu; zároveň nasýtené lipidy, aj keď sú prítomné, ani zďaleka nedosahujú množstvo tradičného krehkého pečiva, čím získavajú zdravú a nutričnú rovnováhu. Navyše, použitím fruktózy namiesto sacharózy by sa príjem energie ďalej znížil. Odporúčaná dávka bielkovinového krehkého pečiva bez masla sa pohybuje medzi 40 a 60 g.
.jpg)
