Šéfkuchár dnes ponúka typické menu sicílskej kulinárskej tradície a arabskej kuchyne: vegetariánsky kuskus sprevádzaný jemnou jogurtovou omáčkou.
Chcete vedieť zaujímavosť? Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo je kuskus typický pre Sicíliu aj pre severnú Afriku? Krásnej Sicílii v priebehu rokov dominovalo rôzne obyvateľstvo vrátane Arabov: a práve Sicílčania poznali rôzne stravovacie návyky. Z tohto dôvodu je kuskus jedlom, ktoré zahŕňa obe kultúry.
Pre tých, ktorí to ešte nevedia, je kuskus kusom krupice zmiešanej s vodou, ktorá po konkrétnom varení v pare nadobúda charakteristickú zrnitú štruktúru.
Už žiadne kecy: zistíme, čo potrebujeme.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 104 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na kuskus
- 200 g predvareného kuskusu
- niekoľko lístkov mäty
- q.s. extra panenského olivového oleja
- 100 g hrášku
- 200 g papriky
- 200 g baklažánu
- 1 štipka soli
- 220 ml vody
Na sprievodnú omáčku
- 200 g gréckeho jogurtu
- Asi 300 g (2 stredné) broskýň
- niekoľko lístkov mäty
Potrebné materiály
- Malá panvica s pokrievkou
- Panvice na zeleninu
- Kastról na varenie hrášku
- Misa
- Ponorný mixér
- Doska na krájanie potravín
- Nôž
Príprava
- Nalejte vodu do malého hrnca: keď vrie, pridajte kvapku oleja a štipku soli. Vypnite oheň a nalejte predvarený kuskus, pričom lyžicou vyrovnajte povrch. Ihneď zatvorte vekom a kuskus nechajte odpočívať, kým sa voda úplne nevstrebe.
Vedeli ste, že
Je tiež možné ochutiť vodu na varenie pridaním niekoľkých listov mäty.- Medzitým umyte baklažány a papriku a získajte kocky. Zeleninu orestujte na panvici s pridaním štipky soli a kvapky oleja.
- Hrášok varte v množstve mierne osolenej vody 10-15 minút, kým nezmäkne.
- Nalijte všetku zeleninu do misy a ochutte niekoľkými nasekanými listami mäty.
Správny nápad
Kto nemá rád chuť mäty, môže použiť bazalku alebo petržlenovú vňať.
Na dochutenie kuskusu môžete pridať štipku sladkej papriky a zázvoru.- Kuskus medzitým absorbuje všetku vodu: zmes ošúpajte pomocou lyžice a pridajte do zmesi zeleniny.
- Sprievodnú omáčku pripravíte tak, že grécky jogurt, nasekanú broskyňu a mätu nalejete do nádoby s vysokým okrajom. Všetko premiešajte, kým nezískate homogénny krém.
- Vegetariánsky kuskus podávajte s jogurtom a broskyňovou omáčkou.
Alicin komentár - PersonalCooker
Farebné, nápadité, slnečné a voňavé: nič lepšie ako tieto prídavné mená nemôže opísať nádhernú sicílsku kuchyňu. A toto jedlo stelesňuje najlepší výraz na zvýšenie všetkých týchto charakteristík. Vychutnajte si jedlo.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Cous Cous so zeleninou a jogurtovou omáčkou je prvý chod bohatý na vlákninu a stredne energetický (vďaka množstvu čerstvej zeleniny). Frakcia uhľohydrátov (obzvlášť komplexných, hoci fruktózy nechýba) je pomerne vysoká Priemerná časť Cous Cous so zeleninou a jogurtovou omáčkou je asi 200-300 g RAW (210-315 kcal).
