Aké smutné: leto sa už takmer skončilo. Tento rok už utiekol, nemyslíte? Ale sú tu dobré správy! Pre závislých na zmrzline je leto po celý rok !! V skutočnosti dnes navrhujem ďalšiu zo svojich zmrzlín (nie skutočne diétnych), ale mimoriadne, neuveriteľne a výnimočne CHUTNÝCH: orieškovú zmrzlinu. Nie je potrebné kupovať hotové orieškové pečivo: všetko pripravujeme doma z pravých surovín a samozrejme bez umelého farbiva. Si pripravený? Ulica!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 164 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na zmrzlinu
- 6 g múky z rohovníka alebo Aglumixu
- 150 g cukru
- 130 g čerstvej smotany
- 35 g lieskových orieškov
- 500 ml mlieka
- 30 g dextrózy
- 5 g horkého kakaa
- 40 g vaječného bielka
Na ozdobu (voliteľné)
- 1 lyžica nasekaných lieskových orieškov alebo mandlí
- niekoľko vetvičiek čerstvej smotany alebo zeleninovej šľahačky
Potrebné materiály
- Výrobník zmrzliny alebo pyrexový podnos
- Drevená naberačka
- Bič
- Presné vyváženie
- Mixér
- Priehľadná fólia
- Panvica na varenie
Príprava
- Lieskové oriešky opečte v rúre alebo na panvici: týmto spôsobom sa zvýrazní ich aróma.
- Lieskové oriešky zmiešajte s 2 lyžicami cukru a horkého kakaového prášku: budete musieť získať krém.
Pozor
Aby sa zabránilo prehriatiu krému (aby sa nezmenili účinné látky lieskových orieškov), odporúča sa mixér používať prerušovane: mixujte niekoľko minút a mixér na niekoľko sekúnd zablokujte. Takto musíte postupovať, kým lieskové oriešky nezískajú veľmi krémovú konzistenciu. Ak je to potrebné, pridajte viac cukru.- Do hrnca nalejeme mlieko, čerstvú smotanu (35% tuku), zvyšný cukor, dextrózu a orieškový a kakaový krém. Metličkou miešajte, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja.
- Hrniec dajte na sporák a zmerajte teplotu zmesi. Keď sa dosiahne 45 ° C, pridajte tiež stabilizátor zmrzliny Aglumix® (alternatívne môžete použiť rovnaké množstvo múky z rohovníka).
- Pokračujte v intenzívnom miešaní, aby sa všetky hrudky rozpustili až do 85 ° C, teploty pasterizácie zmesi.
- Zmes nechajte vychladnúť najmenej 6-12 hodín.
- Bielka vyšľaháme dotuha, prípadne pridáme štipku soli.Bielok pridáme do veľmi studenej zmesi. Vďaka bielku bude zmrzlina jemná a nadýchaná.
- Nalejte zmes do výrobníka zmrzliny a miešajte, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
- Vyberte zmrzlinu z výrobníka zmrzliny a preneste ju na podnos: zmrzlinu nechajte stuhnúť v mrazničke 30-60 minút.
Kto by nevlastnil zmrzlinovač
stále môže robiť túto zmrzlinu. Ak je to tak, nalejte veľmi studenú zmes na veľkú panvicu s nízkym okrajom. Všetko dajte do mrazničky. Každých 15-20 minút vyberte misku z mrazničky a dobre premiešajte. Takto pokračujeme 4 hodiny, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Táto metóda je užitočná na zabránenie tvorbe hrubých ľadových kryštálov, čím sa získa krémová a zamatová zmrzlina.- Zmrzlina je pripravená na podávanie, doplnená niekoľkými zväzkami šľahačky a nasekanými lieskovými orieškami.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tentoraz mi kalórie nevadili, ale chlapci, je to špeciálne! Dovolím si tvrdiť, že je to jedna z najlepších zmrzlín, aké som kedy robil: bozkávaná zmrzlina !!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Hazelnut Ice Cream je dezert s nízkym obsahom bielkovín a pomerne vysokým obsahom tuku. Príjem jednoduchých cukrov je diskrétny, ale s porciami 60-80 g (100-130 kcal) by nadmerne neovplyvňoval nutričnú rovnováhu dňa.
