Kokosová zmrzlina

Chcete pláže, teplo a more, ale pracovné plány vám bránia v plánoch? Žiadny problém: s receptom, ktorý dnes navrhujem, prinesieme Karibik do našich domovov! Neveríš tomu? Skúste moju kokosovú zmrzlinu, zapojte trocha fantázie a zapojte sa

Video s receptom

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 238 kalórií kalórií na porciu

• Prísady

  • 200 ml kokosového mlieka
  • 200 g smotany na varenie
  • 300 ml pasterizovaného plnotučného mlieka
  • 150 g cukru
  • 25 g dextrózy
  • 4 g Aglumixu
  • 14 g inulínu
  • 70 g kokosovej múčky

  Potrebné materiály

  • Výrobník zmrzliny
  • Misky
  • Malý kastról
  • Potravinový teplomer
  • Bič
  • Stierka

  Príprava

  1. Do menšieho hrnca nalejeme kokosové mlieko, kravské mlieko, cukor, dextrózu, inulín a smotanu a metličkou poriadne premiešame a zohrejeme na mierny oheň.

  Krátka recenzia
  Inulín je rozpustná vláknina, ktorá po pridaní do zmrzliny umožňuje znížiť množstvo tuku pri zachovaní dobrej krémovosti. Táto vláknina je navyše mierne sladidlo a zvýrazňuje chuť zmrzliny.
  Aglumix® je prášok zložený z mono a diglyceridov mastných kyselín, guarovej gumy a karobovej gumy, ktoré pôsobia hlavne ako stabilizátor a zahusťovadlo pre zmrzlinu.
  Dextróza je naopak cukor, ktorý sa široko používa na výrobu zmrzlín, pretože výrazne znižuje teplotu tuhnutia vody obsiahnutej v zmesi, čím zabraňuje tvorbe ľadových kryštálov.

  2. Pred pridaním Aglumix® zohrejte zmes na teplotu 45 ° C: týmto spôsobom bude jednoduchšie rozptýliť zahusťovadlo.
  3. Pokračujte v zahrievaní zmesi, kým nedosiahne 85 ° C, teplotu, pri ktorej je zmes pasterizovaná: týmto spôsobom sa zmrzlina zachová v najlepšom prípade. Vypnite oheň a pridajte strúhanú kokosovú dužinu. Dôkladne premiešajte.
  4. Zmes nechajte odpočívať najskôr pri izbovej teplote, potom v chladničke. Počas chladiacej fázy sa odporúča zmes občas premiešať.

  Vedeli ste, že
  Ideálne by bolo nechať zmes vychladnúť 6-12 hodín: v tejto fáze (tzv dozrievanie), uprednostňuje sa hydratácia pevných zložiek a zníži sa riziko tvorby kryštálov počas nasledujúcej fázy zmrazovania.

  5. Keď zmes úplne vychladne, pokračujte v príprave zmrzliny naliatím zmesi do zmrzlinovača. Nechajte miešať 15-20 minút, podľa vlastností výrobníka zmrzliny.
  6. Vložte zmrzlinu na hodinu do mrazničky a podávajte s kokosovou dužinou a plátkami.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  a teraz prichádza zábava! Ako preniesť Karibik do našich domovov? Odpočiňte si na pohovke doma, otvorte okná, zapnite ventilátor, zatvorte oči a ochutnajte túto rozprávkovú kokosovú zmrzlinu !! Ak chcete, predstavte si sladkú spoločnosť s milým kalifornským surferom!

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Kokosová zmrzlina je veľmi energický dezert na lyžičke (preto by mal byť vylúčený z diéty subjektov s nadváhou) s kalorickou prevahou lipidového typu. Sacharidy sú bohaté, odvodené hlavne z pridanej sacharózy; bielkovín je málo. Rozklad mastných kyselín je v prospech nasýtených a aj keď je cholesterol nízky a vlákniny sú bohaté (vrátane inulínu), táto vlastnosť ho robí nevhodným na kŕmenie proti hypercholesterolémii. Vďaka množstvu sacharózy je kokosová zmrzlina nevhodným jedlom aj pre diétu proti cukrovke a hypertriglyceridémii.
  Priemerná porcia kokosovej zmrzliny je okolo 30-40 g (70-100 kcal).