Včera mi drahá pani, priateľka rodiny, dala 6 veľkých prepeličiek, ktoré sama kŕmila a vychovávala. Tak som si pomyslel: "prečo ich nepripraviť spoločne?? ". Vysoko stráviteľné prepeličie mäso vyniká nízkym kalorickým príjmom (asi 160 kcal na 100 g) a vysokým obsahom bielkovín. Je to jemné, chudé mäso, a preto veľmi obľúbené. Plnená prepelica na malinovej omáčke: poďme spoločne zistiť, čo potrebujeme.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 144 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Pre prepelicu
- 1 čajová lyžička aróm na pečienky
- 150 ml suchého bieleho vína
- zväzok listov šalvie
- q.s. soli
- Asi 1 kg (6 veľkých) prepelíc
- q.s. korenie
- 150 g čerstvej slaniny
- 250 g zmiešaného chudého mletého mäsa
Na sprievodnú omáčku
- Bezlepkový výrobok: kvapka balzamovej octovej polevy
- 300 g čerstvých malín alebo malín v sirupe
- 150 g džemu z červeného ovocia alebo jahodového džemu
- Voliteľné: 1 štipka korenia
- Voliteľné: 1 štipka soli
- 2 lyžice suchého bieleho vína
Potrebné materiály
- Doska na krájanie potravín
- Ostré nože
- Latexové rukavice
- 2 kamenné alebo nepriľnavé panvice s pokrievkami
- Gumičky
- Vareška
- Sklenená misa
Príprava
- Prepelice kupujte už očistené a než začnete s prípravou receptu, poriadne ich umyte čerstvou vodou a osušte mäkkou handričkou.
- Plátky slaniny poukladáme na rezacie taniere a jemne osolíme.
Prečo používať slaninu?
Prepeličie mäso je dosť chudé a pridaním slaniny sa mäso zjemní, aby sa počas varenia nestalo vláčne. Použitím slaniny sa samozrejme vyhneme pridávaniu oleja alebo masla počas varenia.- Prepeličiu plnku pripravíte zmiešaním mletého rozmixovaného mletého mäsa so soľou, korením a korením na pečienky.
- Rolovať v rukách kus mäsa, kým nedostanete guľku veľkosti vlašského orecha. Získanú guľu prikryte niekoľkými listami šalvie a potom jemne vložte všetko do prepelice.
- Prepelicu omotajte špecifickou gumičkou na jedlo alebo klasickou bielou šnúrkou, aby ste zabránili vytekaniu mletého mäsa počas varenia a aby bola prepelica dobre uviazaná.
- Prepeličku prikryte plátkom slaniny.
- Takto postupujte so všetkými prepelicami.
Správny nápad
Ak zostane nejaká plnka, je vhodné urobiť malé mäsové guľky a uvariť ich spolu s prepelicami.- Rozohrejte panvicu a iba vtedy, keď je veľmi horúca, pridajte plnenú prepelicu (a všetky mäsové guľky): všetko opečte na veľmi silnom ohni asi 2 minúty z každej strany.
- Ochutíme zvyšnými listami šalvie a polejeme suchým bielym vínom. Znovu priveďte k varu a pokračujte vo varení na miernom ohni asi hodinu a pol, kým mäso nezmäkne.
- Ak je to potrebné, počas varenia pridajte viac tekutiny (víno alebo vodu), dávajte pozor, aby ste vždy udržali mierny var. Ak chcete ešte chutnejšiu prepeličiu pečienku, dochuťte soľou.
- Medzitým si pripravte sprievodnú omáčku. Na panvicu nalejeme džem z červeného ovocia (odporúčame domáci jahodový alebo malinový džem) a suché biele víno. Pridajte čerstvé maliny, posypte balzamikovým octom a, ak chcete, trochou soli a štipkou korenia.
- Nechajte omáčku vyschnúť a vypnite oheň.
- Prepelice podávajte s lyžicou malinovej omáčky, podľa potreby ozdobte niekoľkými lístkami čerstvej šalvie.
Alicin komentár - PersonalCooker
Plnenú prepelicu Signory Adeliny bezpochyby ocenia. Mäkké a chutné, božsky sa snúbia s malinovou omáčkou, ktorá dodáva jemne kyslastý a sladký nádych zároveň. A pre milovníkov „mäsovo-ovocných“ kontrastov odporúčam aj pomaranč „výborná kačka všetko“!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Plnená prepelica na malinovej omáčke je dosť prepracované jedlo, ale nie obzvlášť kalorické. Miska poskytuje dobré množstvo bielkovín s vysokou biologickou hodnotou, strednú porciu lipidov a niekoľko gramov cukrov. Priemerná časť plnenej prepelice na malinovej omáčke sa pohybuje od 150 do 200 g (210-280 kcal).
.jpg)
