Mäkké vegánske briošky

Ľahké a zdravé raňajky? Konečne je to možné! Rozlúčte sa so „sladkými bombami“, presladenými a plnými tukov a cholesterolu. S vegánskymi brioškami, ktoré navrhujem, sa budeme cítiť plní energie pri zachovaní ľahkosti od prvých hodín dňa.

Video s receptom

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 268 kalórií KCal na porciu

• Prísady

  Na kysnutie

  • 3 g sušených pivovarských kvasníc
  • 5 g hnedého cukru
  • 150 ml vody
  • 50 g celozrnnej múky
  • 100 g manitobovej múky

  Na náplň

  • Biopotraviny, bez pridania cukrov: 150 g marhuľového džemu

  Na hlavné cestoviny

  • 40 ml kokosového oleja
  • Strúhaná kôra z neošetrených pomarančov
  • Strúhaná kôra z neošetreného citrónu
  • 4 g soli
  • 100 g hnedého cukru
  • 80 g manitobovej múky
  • 80 g celozrnnej múky

  Potrebné materiály

  • Misky
  • Priehľadná fólia
  • Vareška
  • Váha váži jedlo
  • Plech
  • Papier na pečenie
  • Krájač na cestoviny alebo nôž
  • Strúhadlo na citrón alebo riadok

  Príprava

  1. Pripravte kvások. Do misy zozbierajte manitobovú múku s celozrnnou múkou a lyžičkou hnedého cukru. Pridajte suché droždie a pomocou drevenej lyžice premiešajte s teplou vodou: získate veľmi jemnú a lepkavú zmes.

  Výber múky
  Na získanie jemných a veľmi jemných briošiek sa odporúča zmiešať časť celozrnnej múky s manitobovou múkou. Je to veľmi silná múka, ktorá dokáže vyvinúť veľa lepku pri kontakte s tekutinami, rovnakú ako pri príprave seitanu.
  Sušené pivovarské kvasnice je možné nahradiť 9 g čerstvých pivovarských kvasníc alebo dávkou materských kvasníc rovnajúcich sa 30% celkovej hmotnosti múky.

  2. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte zmes hodinu odpočívať v blízkosti zdroja tepla (napr. Radiátora).
  3. Akonáhle sa vám kysnuté cesto zdá napučané a mäkké, pokračujte v tvarovaní hlavného cesta. Do väčšej misky pozbierajte manitobú múku a celozrnnú múku, ochuťte strúhaným pomarančom a citrónovou kôrou, potom pridajte hnedý cukor, kokosový olej a kvások. Rýchlo premiešajte a potom pridajte soľ: cesto spracujte asi desať minút, v prípade potreby pridajte lyžicu múky, aby ste získali ideálnu konzistenciu.

  Niektoré alternatívy
  Ako alternatívu k trstinovému cukru môžete použiť jačmenný slad alebo agávový / javorový sirup.
  Tí, ktorí neradi používajú kokosový olej, môžu dať prednosť kukuričnému oleju alebo inému ľahkému oleju. Extra panenský olivový olej sa neodporúča kvôli obzvlášť intenzívnej a rozhodnej chuti.

  4. Cesto dáme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme v teplom prostredí (napr. Rúra teplá, ale vypnutá) opäť kysnúť, kým cesto nezväčší objem (3-4 hodiny).
  5. Po uplynutí potrebného času cesto obnovte a jemne ho pomocou prstov otvorte na pomúčenej pracovnej doske: budete musieť získať kotúč s priemerom asi 30 cm.
  6. Koláčom na pečivo nakrájajte kotúč na 8 klinov.
  7. Základ každého trojuholníka naplňte čajovou lyžičkou organického džemu bez pridania cukru a potom stočte klinček od plnky. Nakoniec konce preložte dovnútra, aby získali typický tvar croissantu.
  8. Rožky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte ich opäť hodinu odpočívať v teplom prostredí chránenom pred prievanom, alebo kým nebudú pôsobiť napučané a mäkké.
  9. Rúru predhrejte na 190 ° C (statická): celozrnné briošky pečte 15-20 minút.
  10. Vypnite rúru a nechajte vychladnúť: vegánske rožky môžete uchovávať 2 dni v plastovom vrecku. V mrazničke sú dve možnosti: briošky je možné zmraziť surové (pred posledným kysnutím) alebo po varení. V prvom prípade ich na varenie musíte nechať 10-12 hodín pri izbovej teplote, kým sa neobnovia. .kvasenie, než sa uvarí. V druhom prípade ich nechajte pomaly cez noc rozmraziť v chladničke a mierne ich zohrejte, aby ste si vychutnali ich chuť a textúru.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Vegánske briošky si zachovávajú chuť tradičných briošiek s rustikálnym nádychom, ktorý im dodáva náskok. Skúste ich s inými plnkami: sú špeciálne s vegánskym krémom alebo vegánskym krémom z lieskových orieškov. Tí, ktorí si to želajú, ich môžu naplniť aj po uvarení a naplniť plnkou cukrárskou striekačkou s dlhým výtokom.

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  POZOR! Hodnoty na boku sa získavajú chemickým prekladom surového cesta a plnky na báze džemu so zníženým obsahom pridaných cukrov.
  Soft Vegan Brioches sú jedlá, ktoré patria do skupiny pečených dezertov.
  Majú priemerný energetický príjem, ktorý poskytujú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
  Sacharidy sú predovšetkým komplexné nasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
  Vlákna sú prítomné vo veľkých množstvách, zatiaľ čo cholesterol chýba.
  Napriek tomu, že sú mäkké vegánske briošky „ľahšie“ ako tradičné, nie sú obzvlášť vhodné v diéte na liečbu nadváhy, hypertriglyceridémie, hyperglykémie a diabetes mellitus 2. typu; napriek nedostatku cholesterolu ich množstvo nasýtených tukov robí nevhodnými dokonca aj pre hypercholesterolemickú diétu.
  Obsahujú lepok a nie sú vhodné na celiakiu.
  Neobsahujú laktózu a sú vhodné na výživu pre tento typ potravinovej intolerancie.
  Množstvo vlákniny by mohlo zvýšiť črevnú peristaltiku.
  Recept je relevantný pre lakto-ovo vegetariánsku a vegánsku filozofiu.
  Priemerná porcia raňajkového jedla je 40 g cestovín + 10 g džemu (asi 135 kcal).