PIZZE Z CELOZRNNéHO MLIEKA S DLHýM RASTOM

Občiansky preukaz receptu

227 kcal kalórií na porciu

Prísady

Na cestoviny (30-35 pizz)

250 g celozrnnej múky
50 ml extra panenského olivového oleja
1 lyžička jačmenného sladu
12 g soli
260 ml mlieka
1 g pivovarských kvasníc
250 g manitobovej múky

Na náplň

200 g paradajkového pretlaku
150 g mozzarelly
Q.b. z oregana
Niekoľko listov bazalky

Potrebné materiály

Misa
Sito
Plechy na pečenie
Papier na pečenie
Okrúhla šablóna s priemerom 5 cm
Vareška

Príprava

Do misky zozbierajte manitobovú múku a celozrnnú múku. Zmiešajte ingrediencie.
Do pohára rozdrobíme čerstvé pivovarské kvasnice, pridáme lyžičku jačmenného sladu a všetko zriedime v teplom mlieku.

Kvasinky: niektoré alternatívy
Ako alternatívu k čerstvým pivovarským kvasniciam môžete použiť 1 g suchých pivovarských kvasníc alebo 150 g kysnutého cesta: v druhom prípade upravte dávku tekutiny.

Tekutinu nalejte do múky, pridajte olej a potom premiešajte cesto, najskôr vareškou, potom rukami. Ako poslednú prísadu pridajte soľ.
Cesto vložíme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 24 hodín kysnúť v chladničke.

Niekoľko ďalších informácií
Mlieko urobí povrch pizze chrumkavejší a zaistí jemnosť vo vnútri.
Predĺžený odpočinok (24 hodín) je dôležitý na podporu pomalého kysnutia: nízke teploty v chladničke „znecitlivujú“ kvasinky, pričom dochádza k pomalému kysnutiu s následnou produkciou aromatických zlúčenín.

Po 24 hodinách cesto vyberte z chladničky a nechajte 4-5 hodín odpočívať pri izbovej teplote. Rukami a valčekom rozvaľkajte cesto, v prípade potreby pridajte vrstvu múky, aby sa cesto nelepilo: musí byť veľmi pružné a ľahko spracovateľné.
Okrúhlou formou s priemerom 5 alebo 6 cm vykrajujte veľa kotúčov a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, pričom dbajte na to, aby medzi nimi bola určitá vzdialenosť.
Cesto nechajte pár hodín odpočívať v teplom prostredí, kým sa pizze nezdajú byť opuchnuté.
Rúru predhrejte na 180 ° C (režim: vetraný).
Pizzu naplňte tenkou vrstvou paradajkového pretlaku, predtým ochuteného na panvici s kvapkou oleja, soľou, korením a cesnakom.
Pizzu pečte 15 minút.
Vyberte pizzu z rúry, zakončite mozzarellou a potom varte ďalšie 2-3 minúty, alebo kým sa mozzarella nezačne topiť.
Pizzu naplňte oreganom a bazalkou (voliteľné). Malé pizze podávajte teplé. Ak je to žiaduce, môžu byť naplnené inými prísadami.

Alicin komentár - PersonalCooker

Celozrnné mliečne pizze sú perfektné do bufetu alebo na večierok s priateľmi, ale je tu malý problém: okamžite zmiznú! Týmto pizzám nikto neodolá: vyskúšajte ich, som si istý, že budete nadšení. Ak chcete, vy môže sa rozhodnúť ich vyskúšať. zmraziť ich pred posledným kysnutím.

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Pizzette of The Long Rising Whole Milk Pizzette je recept, ktorý je súčasťou chleba a podobných výrobkov.
Má stredný energetický príjem a kalórie dodávajú predovšetkým sacharidy, po nich lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy majú stredne vysokú biologickú hodnotu.
Cholesterol je irelevantný a vlákniny je veľa.
Pizze z celozrnného mlieka s dlhým rastom sú potraviny, ktoré sú vhodné pre väčšinu diét; je však vhodné znížiť priemernú porciu a frekvenciu konzumácie v prípade nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Množstvo vlákniny môže zvýšiť črevnú pohyblivosť.
Obsahujú laktózu a lepok, a preto ich nemôžu konzumovať tí, ktorí netolerujú mliečny cukor a celiatici.
Sú vylúčení z vegánskej filozofie, ale nie z vegetariánskej.
Priemerná porcia, spotrebovaná ako jedno jedlo, je asi 250 g (570 kcal, podľa surovín).
Nutričné hodnoty uvedené v tabuľke boli vypočítané pre 100 gramov surovín