Dnes by som chcel vzdať poctu známej piesni od Pupa, ktorá s vami pripravuje čokoládovú zmrzlinu, pochúťku tak milovanú mladými i starými. Dopytovaním na internete a vo svojich knihách som našiel spôsob, ako získať fenomenálnu zmrzlinu, ktorá nie je zmrzlinárňam čo závidieť. V skutočnosti pridáme kakaový krém s dvoma veľmi špeciálnymi prísadami:
- Inulín: rozpustná vláknina schopná urobiť zmrzlinu krémovejšou, dodáva telu a štruktúru. Inulín umožňuje znížiť množstvo lipidov bez toho, aby sa vzdal krémovitosti tukov
- Aglumix®: je to špeciálny prášok, ktorý pôsobí ako stabilizátor / zahusťovadlo pre zmrzlinu, zložený z mono-diglyceridov mastných kyselín, karobovej gumy a guarovej gumy. Aglumix® pridaný do krému dodáva zmrzline teplejší a menej ľadový pocit, čím zabraňuje tvorbe kryštálov v hmote.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 150 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- (Voliteľné) 6 g Aglumixu
- 80 g horkého kakaa
- (Voliteľné) 10 g inulínu
- 250 ml plnotučného alebo polotučného mlieka
- 500 ml rastlinnej smotany alebo čerstvej smotany
- 60 g (1 stredné) vajec
- 100 g cukru
Potrebné materiály
- Výrobník zmrzliny
- Kastról
- Bič
- Sito na kakao
- Veľký džbán alebo nádoba
- Naberačky rôznych veľkostí
- Poháre
Príprava
- Najprv si pripravte základ pre zmrzlinu: na panvicu nalejte mlieko, cukor a vajíčko. Zmes zahrievajte na miernom ohni a ďalej miešajte šľahačkou. Keď zmes dosiahne konzistenciu podobnú anglickému krému, pridajte tiež preosiate horké kakao a dávajte pozor, aby ste neustále miešali, aby ste zabránili tvorbe hrudiek.
- Kastról vyberte z ohňa a miešajte ďalšie dve minúty, aby sa všetko premiešalo. Krém nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho vložte do chladničky, aby úplne vychladol.
- Po vychladnutí pridajte rastlinnú smotanu (alebo čerstvú smotanu), inulín a Aglumix® a dôkladne premiešajte.
- Nalejte smotanu do zmrzlinovača a nechajte zmrzlinu 15-30 minút miešať, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Vedeli ste, že
Na prípravu tejto zmrzliny sme použili typ zmrzlinovača, ktorý vyžaduje, aby bola nádoba vopred zmrazená. Je zrejmé, že na trhu sú aj iné druhy výrobníkov zmrzliny, profesionálnejších (ale s oveľa vyššími nákladmi), ktoré vám umožňujú pripraviť zmrzlinu bez toho, aby ste museli nádobu vopred zmrazovať.
Tí, ktorí nemajú zmrzlinovač, môžu stále vyrábať zmrzlinu tak, že nalejú prípravok do veľkého plechu s nízkymi okrajmi: tento kontajner potom necháte v mrazničke 2-3 hodiny, pričom dbajte na to, aby ste každý povrch premiešali a oškrabali 15 minút, aby sa zaistilo homogénne zmrazenie.- Vypnite výrobník zmrzliny a rozdeľte zmrzlinu do jednotlivých misiek.
Alicin komentár - PersonalCooker
Krémová a neodolateľná čokoládová zmrzlina je pripravená nechať vašich hostí bez slova. Mrzí ma, že som do bodky nedodržal Pupovu pieseň, ale moja zmrzlina je sladká, krémová, lahodná a určite nie slaná!
Vyskúšajte aj čokoládovú zmrzlinu bez vajec!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Čokoládová zmrzlina je skutočný lyžičkový dezert. Relatívny nutričný obsah nie je najvyšší, ale vzhľadom na príjem nasýtených tukov, cholesterolu a jednoduchých cukrov by bolo vhodné, aby príslušné porcie neprekročili 80-100 g (120-150 kcal).
