Recepty našej tradície sú fantastické, najmä staré roľnícke jedlá, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. A dnes je na rade chudobné jedlo pôvodom z Toskánska: pappa al pomodoro. Toto je najlepší čas, kedy si ho môžete vychutnať, pretože ho možno pripraviť s paradajkami, ktoré dozreli na viniči. Pôvodný recept na túto polievku obsahuje okrem paradajok aj použitie nesoleného toskánskeho chleba a extra panenského olivového oleja z tohto regiónu.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 56 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na varenie
- 1 kg medených paradajok
- 1 lyžička cukru
- Domáce jedlo: 30 g zeleninovej kocky
- 800 ml vody
- 2 strúčiky cesnaku
- Špecialita „Toskánsko: 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja“.
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- Niekoľko listov bazalky
- Špecialita „Toskánsko (nesolené): 300 g zastaraného chleba
Slúžiť
- Toskánske jedlo: Q.b. extra panenského olivového oleja
Potrebné materiály
- Kastról s pokrievkou
- Doska na krájanie
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Nôž
Príprava
- Zastaraný toskánsky chlieb (nesolený) nakrájajte na plátky hrubé 1 cm a opekajte v rúre pri 200 ° C niekoľko minút.
- Medzitým ošúpeme paradajky. Na uľahčenie tejto operácie jednoducho ponorte zrelé paradajky do vriacej vody na 30 sekúnd, potom urobte rez na základni a roztrhnite šupku.
- Paradajky nakrájame na kocky.
- Do hrnca nalejte dve polievkové lyžice toskánskeho extra panenského olivového oleja, potom ochutte cesnakom (celým alebo nakrájaným podľa vlastnej chuti) a dochuťte soľou a korením. Pridajte lyžičku cukru, aby ste odstránili kyslosť paradajok.
- Na kocky nakrájané paradajky spojíme v hrnci a varíme asi 5 minút.
- Vodu priveďte k varu a pridajte domácu zeleninovú kockovú smotanu.
Vedeli ste, že
V tomto recepte navrhujeme použiť domácu zeleninovú smotanu na kocky.V každom prípade je možné pripraviť paradajkovú polievku pomocou zeleninového vývaru: v tomto prípade stačí prevariť veľa osolenej vody so zeleninou (napr. Mrkva, zeler, cibuľa, paradajka) a variť niekoľko hodín.- Medzitým vyberte opečený toskánsky chlieb z rúry, nakrájajte na kocky a pridajte do paradajkovej omáčky. Varte veľmi pomaly 50-60 minút a z času na čas pridajte naberačku zeleninového vývaru.
- Keď sú uvarené, vypnite oheň a ochuťte dostatkom čerstvej bazalky a podávajte so surovým extra panenským olivovým olejom.
- Pappa al pomodoro sa dá jesť studené alebo horúce.
Alicin komentár - PersonalCooker
Pappa al pomodoro je polievka, ktorá sa môže podávať studená, teplá alebo horúca. Skutočné potešenie, ktoré pripomína naše obľúbené a roľnícke tradície.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Pappa al Pomodoro je prvý kurz s veľmi nízkym príjmom energie. Kalórie sú dodávané hlavne zo sacharidov, potom z lipidov a nakoniec z bielkovín.
Vlákna sú dobre prítomné a cholesterol chýba.
Mastné kyseliny bývajú mononenasýtené, komplexné sacharidy a bielkoviny majú strednú biologickú hodnotu.
Pappa al Pomodoro je jedlo, ktoré je vhodné pre väčšinu diét a je vhodné pre vegetariánsku aj vegánsku výživu. Mala by byť vylúčená zo stravy proti celiakii, ale nevykazuje kontraindikácie pre osoby trpiace neznášanlivosťou laktózy.
Priemerná porcia Pappa al Pomodoro je asi 300-500 g (165-275 kcal).
