Nemáte nápady na alternatívnu omáčku na cestoviny? Toto je sezóna pre cukety: prečo si nepripraviť čerstvé a ľahké pesto? Cestoviny vám poďakujú a bude to „výbuch čerstvosti a chuti! Na tento recept potrebujeme veľmi čerstvé cukety, hrsť píniových orieškov, zväzok bazalky a nízkotučný jogurt!“
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 173 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 200 g cukety
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 125 g jogurtu
- 60 ml extra panenského olivového oleja
- Niekoľko lístkov mäty
- 20 g bazalky
- 1 strúčik cesnaku
- 20 g píniových orieškov
- 30 g ochutenej ricotty
Potrebné materiály
- Strúhadlo
- Cedník
- Ponorný mixér
- Misa
Príprava
- Cuketu umyte, odstráňte konce a nastrúhajte ich, aby ste získali julienne.
- Cuketu julienne zozbierajte do misky a potom trochu osolte: cuketu nechajte odpočívať asi desať minút. Cuketu scedíme cez cedník, aby sme odstránili vegetačnú vodu.
Vedeli ste, že
Soľ osmózou podporuje elimináciu vegetačnej vody z cukiet. Tento trik je dôležitý, pretože používaním surových cukiet predídete príliš vodnému pesto.- Opečte píniové oriešky na panvici, aby ste zvýraznili arómu.
- Bazalku a mätu umyte, listy osušte.
- Listy bazalky a mäty zozbierajte do pohára mixéra, potom pridajte cuketu, hladký jogurt, soľ, korenie, strúčik cesnaku (voliteľné) a nastrúhanú ochutenú ricottu. Prerušovane miešajte a pomaly pridávajte extra panenský olivový olej.
Správna rada!
Prírodný jogurt je neobvyklou prísadou pri príprave jogurtu: odporúča sa použiť ho na zníženie množstva oleja, ktorý by pesto potrebovalo na dosiahnutie krémovej konzistencie.- Pesto je pripravené a môže sa použiť na dochutenie cestovín, dochutenie pečených lasagní, obohatenie jednohubiek alebo ako dochucovadlo k fašírkam.
- Môžete ho uchovávať v chladničke v sklenených nádobách 3-4 dni, pričom dbajte na to, aby ste povrch pokryli olejom. Na dlhšie skladovanie sa odporúča zmrazenie.
Alicin komentár - PersonalCooker
Cuketové pesto je čerstvé a ľahké, ideálne na rozveselenie vašich obľúbených prvých chodov! Krása je, že cuketové pesto je špeciálne nielen na cestoviny, ale aj na prípravu chutných jednohubiek alebo dipov na pinzimonio!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Cuketové a jogurtové pesto je jedlo, ktoré je súčasťou skupiny sprievodných omáčok k prvým chodom, predjedlám a aperitívom.
Má značný prísun energie, poskytovaný hlavne lipidmi, nasledovanými sacharidmi a nakoniec proteínmi. Mastné kyseliny sú predovšetkým mononenasýtené, jednoduché uhľohydráty a peptidy s vysokou biologickou hodnotou.
Množstvo cholesterolu nie je relevantné a vlákna sú dobre prítomné.
Cuketové a jogurtové pesto je recept, ktorý sa nehodí predovšetkým do stravy proti nadváhe a metabolickým chorobám, aj keď nevykazuje kontraindikácie voči dyslipidémiám, hypertenzii a hyperglykémii.
Jedlo je tolerované vegetariánskou filozofiou lakto -ovo, ale nie vegánskou.
Môže byť použitý v strave proti celiakii, ale nie v prípade intolerancie laktózy.
Priemerná porcia závisí od celkového množstva cestovín alebo jednohubiek, ktoré sa majú ochutiť; môže zodpovedať 30-60 g (asi 50-105 kcal).
