Cestoviny a fazuľa

Hej, chlapci, aj dnes ste ma prichytili pri červenej ruke, keď robím čerstvé domáce cestoviny. Konkrétne sa chystám urobiť maltagliati, veľmi jednoduchý tvar cestovín, ktorý sa hodí k plným a rustikálnym omáčkam. Čo budem dnes variť? Ako dobrá Veneta d.o.c. som sa rozhodla ponúknuť vám jedno z našich typických jedál: cestoviny s fazuľou. Spravidla je zvykom obohatiť toto jedlo o bravčovú masť a slaninu, ale ak chcete kalórie trochu obmedziť, navrhujem ľahšiu verziu.

Video s receptom

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 115 kalórií kalórií na porciu

• Prísady

  Na čerstvé cestoviny (maltagliati)

  • 100 g bielej múky typu 00
  • 100 g mletej krupice z tvrdej pšenice
  • 120 g (2 stredné) vajec

  Na omáčku

  • 1 štipka soli
  • 1 vetvička rozmarínu
  • 100 g lúpaných paradajok alebo cherry paradajok z konzervy
  • 1 posyp papriky
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 200 g sušenej fazule
  • 150 g mrkvy
  • q.s. z vody
  • 1 tyčinka zeleru

  Potrebné materiály

  • Misky
  • Pečivová doska
  • Vareška
  • Stroj na cestoviny alebo valček
  • Nôž alebo pečivo
  • Veľký kastról
  • Naberačka
  • Panvica s vekom
  • Mixér na zeleninu

  Príprava

  Vezmite prosím na vedomie
  Na prípravu tohto receptu sme použili sušenú fazuľu. Na tento účel je dobré začať večer vopred a namočiť fazuľa do veľkého množstva vody.
  Po 8 až 10 hodinách namáčania sú fazule pripravené na varenie.

  1. Fazuľu opláchneme z namočenej vody, aby sa odstránili antinutričné ​​látky (fytáty). Ponoríme ich do hrnca naplneného studenou vodou a privedieme k varu: varíme 1 hodinu a pol alebo dve. Odporúča sa soľ na konci: soľ má v skutočnosti tendenciu vytvrdzovať vonkajší povlak.
  2. Medzitým si pripravte sprievodnú omáčku. Mrkvu a zeler opatrne umyte. Mrkvu ošúpte a odstráňte zo zeleru všetky vlákna. Zeleninu nakrájame na malé kúsky a nakrájame nadrobno v mixéri.
  3. Zeleninu opečte v hrnci, pridajte kvapku oleja a trochu soli. Tiež pridajte lúpané paradajky a pokračujte vo varení 10 minút.
  4. Čerstvé cestoviny pripravte podľa popisu v TOMTO VIDEU. Na získanie maltagliati pomocou noža alebo kolieska na pečivo.
  5. Uvarené fazule vyberte z vývaru na varenie pomocou dierkovej lyžice. Fazuľu podusíme na omáčke, zalejeme pár naberačkami vývaru.
  6. Čerstvé cestoviny ponorte priamo do omáčky a pokračujte vo varení 5-7 minút.

  Vedeli ste, že
  Cestoviny chutia lepšie, ak sú uvarené priamo v omáčke a pomaly pridávané varnú kvapalinu z fazule!

  7. Varenie ukončíte tak, že do cestovín pridáte vetvičku rozmarínu.
  8. Sparené cestoviny a fazuľu ihneď podávajte.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Cestoviny a fazuľa okrem toho, že sú objektívne dobrým a sýtym jedlom, vynikajú na ostatných klasických prvých chodoch, pretože sú z nutričného hľadiska dokonale vyvážené.Asociácia strukovín (fazuľa) a obilnín (cestoviny) nepochybne zlepšuje kvalitu bielkovín, pretože aminokyseliny, ktoré fazuli chýbajú, dodávajú cestoviny a naopak (vzájomná integrácia). Dobré jedlo, ktoré je dobré pre zdravie.

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Pasta e Fagioli je prvý chod na báze obilnín a strukovín. Obsahuje hlavne komplexné sacharidy, ale bielkoviny, aj keď nie sú prítomné vo veľkých množstvách, sa navzájom kompenzujú a získavajú vysokú biologickú hodnotu. Tuk a cholesterol sú obmedzené a vlákniny je veľa. Priemerná časť cestovín a fazule sa pohybuje od 250 do 300 g (290-345 kcal).