Ak teplo oslabí vašu kreativitu v kuchyni, nájdem spôsob, ako vám vyčistiť myseľ. Na pikniky, obedy alebo dráždivé večere vás všetkých dovedú slané koláče: tak ma napadla neobvyklá štrúdľa, ktorú premeníme na korunu a veci s lahodnými baklažánmi.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 168 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na bláznivé cesto
- 350 g bielej múky typ 00
- 180 ml vody
- 8 g soli
- 1 polievková lyžica suchého bieleho vína
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
Na plnku
- Niekoľko listov bazalky
- 100 g cherry paradajok
- 2 + 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- Q.b. korenie
- 1 štipka soli
- 100 g čerstvej ricotty
- 100 g janovského pesta
- 700 g baklažánu
- 30 g strúhanky
Potrebné materiály
- Sito
- Misa
- Priehľadná fólia
- Valček
- Váha váži jedlo
- Plech
- Papier na pečenie
- Kefa
- Kastról
- Doska na krájanie
- Nôž
Príprava
- Pripravte bláznivé cesto podľa popisu v TOMTO VIDEU.
Ako pripravujete bláznivé cestoviny?
Do misky preosejeme 350 g múky a zmiešame s 8 g soli rozpustenej v troche teplej vody, 1 lyžicou bieleho vína, 3 lyžicami oleja a toľko vody, koľko je potrebné (asi 170 ml), kým nie je cesto hladké a mäkké., bez hrudiek.- Venujte sa príprave plnky. Baklažány umyjeme, nakrájame a nakrájame na kocky. Na tanier alebo misku položte cedník alebo cedník, potom kombinujte na kocky nakrájané baklažány a posypte ich hrubou soľou. Baklažány nechajte niekoľko hodín odkvapkať: na uľahčenie odkvapkávania je vhodné na ne položiť závažie.
Prečo posypať baklažán soľou?
Soľ je užitočná na odstraňovanie vegetačnej vody z baklažánov: týmto spôsobom sa odstráni solanín, potenciálne toxický glykoalkaloid, zodpovedný za typickú horkú pachuť baklažánov.
Soľ je navyše užitočná na skrátenie času varenia a použitie menšieho množstva oleja: baklažány zbavené vegetačnej vody majú tendenciu variť rýchlejšie a súčasne vyžadujú menej oleja.- Keď sa zeleninová tekutina zhromaždí v miske, baklažány umyte vo vode, aby ste odstránili všetky stopy soli, a jemne ich stlačte, aby ste odstránili vodu.
- Do kastróla nalejeme kvapku oleja a ochutíme strúčikom cesnaku. Baklažány ochutíme soľou a korením. Pridáme nakrájané paradajky a varíme asi desať minút, pričom dávame pozor, aby sme ich často miešali.
- Medzitým valčekom rozvaľkajte šialené cesto, aby ste získali veľmi tenkú, takmer priehľadnú hrúbku.
- Do stredu šialeného cesta nalejte pár lyžíc strúhanky a potom naplňte hubový baklažán. Náplň obohaťte vetvičkami čerstvej ricotty, niekoľkými lyžicami janovského pesta a čerstvou bazalkou.
Vedeli ste, že
Strúhanka slúži na absorbovanie tekutiny zo zeleniny, čím vám zabráni namočiť základ slaného koláča!- Plnené pečivo zvinieme na závin.
- Závin uzavrieme do žemle a spojíme oba konce k sebe.
- Na povrchu koruny urobte rezy a potrite lyžicou extra panenského olivového oleja.
- Slaný koláč pečte pri 180 ° C asi 40 minút alebo do zlatista.
- Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a nakrájajte na plátky.
Alicin komentár - PersonalCooker
Toto je len „nápad, čo sa týka tvaru aj náplne! Recept môžete evidentne prispôsobiť svojmu vkusu, zmene tvaru alebo náplne: bláznivé cesto môžete dokonca nahradiť lístkovým cestom alebo iným základným cestom. Nebojte sa experimentovať v kuchyni a zabavte sa pri vytváraní nových chutí, vôní a kontrastov.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Baklažánový závin je recept, ktorý patrí do skupiny predjedál.
Má významný energetický príjem a kalórie dodávajú predovšetkým lipidy, po nich sacharidy a nakoniec bielkoviny.
Mastné kyseliny sú prevažne mononenasýtené, komplexné sacharidy a peptidy majú stredne vysokú biologickú hodnotu.
Cholesterol je irelevantný a vlákniny je veľa.
Baklažánový závin zo šunky je recept, ktorý sa hodí k väčšine diét; v prípade nadváhy je však vhodné znížiť priemernú porciu a frekvenciu konzumácie.
Množstvo vlákniny môže zvýšiť črevnú pohyblivosť.
Obsahuje laktózu a lepok a preto ich nemôžu konzumovať tí, ktorí netolerujú mliečny cukor a celiatici.
Je vylúčený z vegánskej filozofie, ale nie z vegetariánskej.
Priemerná porcia zodpovedá asi 60-100 g (100-170 kcal).
