Iskra okamžite explodovala, keď mozzarella v diaľke uvidela paradajku. Títo sa spojili a stali sa dokonalým párom, spojili sa do jedného objatia, aby sa už nikdy nerozdelili. Od toho dňa sa narodil dnes slávny caprese, dnes sa stal predjedlom alebo jediným jedlom, ktoré je obzvlášť vhodné pre horúce letné dni. Dnes by som chcel zmeniť toto nádherné jedlo a sprevádzať kombináciu paradajkovej mozzarelly s neobvyklou bazalkou zmrzlina. čo to je.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 151 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na šalát caprese
- 250 g mozzarelly z kravského mlieka alebo byvolej mozzarelly
- 300 g medených paradajok alebo cherry paradajok
- štipka soli
- q.s. korenie
- 1 čajová lyžička oregana
- posypeme balzamikovým octom
Na bazalkovú zmrzlinu
- 20 g píniových orieškov
- 20 ml extra panenského olivového oleja
- 100 g čerstvej smotany
- 4 g soli
- 35 g strúhaného parmezánu
- 35 g listov bazalky
- 150 ml mlieka
- voliteľné: 2 g Aglumixu
Potrebné materiály
- Ponorný mixér
- Výrobník zmrzliny
- Coppapasta
- Ostrý nôž
- Doska na krájanie potravín
- Malá misa
- Tanier
Príprava
- Listy bazalky starostlivo umyte a osušte čistou handrou.
- Opečte píniové oriešky na panvici bez pridania oleja alebo iných dochucovadiel: táto operácia je dôležitá pre zvýraznenie arómy píniových orieškov.
- Takže pripravte základ pre bazalkovú zmrzlinu naliatím mlieka, čerstvej smotany, listov bazalky, soli, opečených píniových orieškov, oleja a strúhaného parmezánu do nádoby s vysokými stranami. Ak chcete, môžete aj pridajte k hmotnosti 2 g Aglumix®: je to prášok zložený z propylénglykolových esterov mastných kyselín, mono a diglyceridov mastných kyselín, karobovej gumy a guarovej gumy, ktoré môžu pôsobiť ako stabilizátor a zahusťovadlo pre zmrzlinu. k hmotnosti tento výrobok zlepšuje krémovosť a štruktúru zmrzliny, čím zabraňuje tvorbe mrazených kryštálov.
Správny nápad
Na zvýraznenie zelenej farby bazalkovej zmrzliny je možné do zmesi pridať niekoľko kvapiek chlorofylu alebo iných prírodných farbív.- Mixér ponorte do tekutiny a všetko rozmixujte, kým nezískate krém.
- Nalejte zmes do zmrzlinovača a pokračujte v krémovaní, kým nezískate správnu konzistenciu: približne to bude trvať 15-20 minút.
- Medzitým umyte paradajky (alebo cherry paradajky), osušte ich a nakrájajte na kocky. Všetko nalejeme do misy, ochutíme kvapkou extra panenského olivového oleja, soľou, korením a oreganom.
- Mozzarellu nakrájajte na plátky hrubé jeden centimeter a pomocou krájača na cesto urobte dokonalé kotúče.
- Do kruhu na pečivo vložte kotúč mozzarelly, prikryte nakrájanými paradajkami a postupujte takto striedaním mozzarelly a paradajok až po okraj formy.
- Jemne odstráňte krúžky pečiva: získate „šalát caprese“ odlišný od obvyklého a esteticky veľmi príjemného.
- Ozdobte podľa želania balzamikovou polevou.
- Keď je zmrzlina pripravená, pripravte si guľky (možno pomocou porcie zmrzliny) a dajte ich k šalátu caprese.
Alicin komentár - PersonalCooker
Jemnosť a sviežosť s nádychom elegancie sú tri prvky, ktoré charakterizujú tento bizarný caprese, ktorý je ešte múdrejší vďaka šikovnej kombinácii s bazalkovou zmrzlinou. Podávajte ju svojim hosťom: budú očarení.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Šalát caprese s bazalkovou zmrzlinou je jedlo, ktoré je možné konzumovať ako predjedlo aj ako jedlo (ako jediné jedlo by viedlo k nutričnej nerovnováhe). Stredne kalorické. Poskytuje bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, mononenasýtené a polynenasýtené tuky a nízke množstvo uhľohydráty; cholesterol je mierny. Priemerná časť šalátu Caprese s bazalkovou zmrzlinou je asi 100-200 g (150-300 kcal), v závislosti od úlohy, ktorá sa mu pripisuje.
