Hviezdna zložka receptu dňa bude Brassica oleracea! Čo je to za tvár? Nechápali ste, čo tým myslím? Hovorím o ružičkovom keli: lahodná zelenina, ktorá patrí do rovnakej kategórie ako kapusta, brokolica, kapusta a kapusta. Dnes sa budeme venovať klíčkom na sviatky Brusel so superľahkým bešamelom, ktorý potom v rúre opečieme.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 45 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 350 g ružičkového kelu
- 400 ml mlieka
- 35 g ryžovej múky
- q.s. soli
- q.s. korenie
- 1 strúhaný muškátový oriešok
- 30 g strúhaného parmezánu
Potrebné materiály
- Doska na krájanie
- Nôž
- Kastról na varenie klíčkov
- Kastról na bešamel
- Panvica z keramiky alebo pyrexu s rozmermi 20 x 25 cm
- Strúhadlo
- Váha váži jedlo
- Bič
Príprava
- Bruselskú kapustu najskôr opatrne očistite a odstráňte všetky nedokonalé vonkajšie listy.
- Klíčky nakrájajte na polovicu a ponorte ich do veľkého množstva jemne osolenej vody. Varte asi desať minút.
- Medzitým si pripravíme svetlý bešamel: časť mlieka (asi 300 ml) zohrejeme, ochutíme soľou, korením a pridáme nastrúhaný muškátový oriešok. Vo zvyšnom studenom mlieku pomocou šľahača rozpustíme ryžovú múku.
- Hneď ako mlieko začne vrieť, pridajte tiež rozpustený škrob. Pokračujte v miešaní a udržiavajte mierny plameň, kým bešamel nezačne hustnúť.
- Klíčky jemne sceďte z vody na varenie a dávajte pozor, aby ste ich neporušili.
- Na vrch panvice s rozmermi 20 x 25 cm rozložte pár kopcovitých lyžíc bešamelu. Potom poukladajte ružičkový kel prekrojený na polovicu a zalejte zvyšným bešamelom. Posypeme strúhaným parmezánom a dáme piecť do rúry na 180 ° C 20 minút alebo do zlatista.
Vedeli ste, že
Aby boli klíčky ešte chutnejšie, môžete do bešamelovej omáčky pridať kúsky šunky alebo slivky.- Varené ružičkové klíčky podávame ešte v pare.
Alicin komentár - PersonalCooker
Alternatívna, chutná a veľmi chutná príloha, taká dobrá, že sa aj deti budú blázniť od šťastia! A čo viac, ukrývame tu vitamín C, beta karotén, mnoho ďalších antioxidantov a draslík. O dôvod viac vyskúšať tento recept.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Ružičkový kel so svetlým bešamelom je stredne kalorickou prílohou. Poskytujú hlavne uhľohydráty, po ktorých nasledujú proteíny (stredných biologických hodnôt) a nakoniec takmer žiadne lipidy. Vlákna sú dobre prítomné a cholesterol je takmer bezvýznamný. Sú kompatibilné s väčšinou diét, vrátane diét pre metabolické choroby a nadváhu. Priemerná časť ružičkového kelu so svetlým bešamelom je asi 200 g (90 kcal).
