Mojím cieľom je vždy sprostredkovať veľa radosti z varenia, dobrého jedenia a chuti, bez toho, aby nás pripravili o pôžitok z jedla. Viete, môžete získať úžasné bezlepkové jedlá a tí, ktorí veria, že by celiatici mali držať „smutnú“ diétu, si to s cereálnym šalátom, ktorý sa chystám pripraviť, ľahko zmenia. Recept si nenechajte ujsť!
Video s receptom
Občiansky preukaz receptu
- 172 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 100 g amarantu
- q.s. soli
- 1 vetvička rozmarínu
- 200 g tekvice
- 15 g strúhaného parmezánu
- 15 g pecorina
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 20 g mandlí
- 30 g bazalky
- 100 g prosa
- 100 g quinoa
- q.s. korenie
Potrebné materiály
- Riad
- Mixér
- Misa
- Drevené lyžice
- Panvica na varenie
- Coppapasta (voliteľné)
Príprava
- Do hrnca nalejte 650 ml vody a priveďte k varu. Zľahka osolíme a vsypeme amarant, lúpané proso a quinou (predtým umyté vo vode). Počkáme, kým zovrie, varíme 15-20 minút prikryté pokrievkou, kým voda úplne nevyschne. Ak by príliš preschlo , prípadne počas varenia pridajte viac vriacej vody: aby ste sa vyhli tomuto riziku, odporúča sa udržiavať nízky plameň.
Vedeli ste, že
Amarant a lúpané proso je možné variť priamo, quinoa však vyžaduje predbežné umytie vo vode, aby sa odstránili všetky saponíny, látky zodpovedné za horkú chuť.- Medzitým očistite tekvicu odstránením tvrdej a mohutnej kôry a vnútorných semien. Tekvicu nakrájame na kocky a dusíme asi desať minút, kým nie je mäkká. Na dochutenie tekvice pridajte počas varenia vetvičku rozmarínu.
- Tekvicu osolíme podľa chuti.
- Pripravte si dresing. Listy bazalky umyte a osušte a nakrájajte spolu so syrmi (parmezán a pecorino) a olejom. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice vody. Prerušovane miešajte, kým nezískate akési janovské pesto.
- Mandle opečte a nahrubo nasekajte nožom.
- Cereálie sú hotové, keď absorbujú všetku vodu. Cereálnu zmes nalejte do misky a dochuťte bazalkovým pestom. Dochuťte soľou a korením a okoreňte tekvicu nakrájanú na kocky.
- Cereálny šalát podávajte v jednorazových miskách.
- Pre ešte elegantnejšiu verziu rozdeľte obilný šalát na hranatý alebo okrúhly koláčik a podávajte ako prílohu k fondue pripravenému z miešaných syrov a mlieka.
Alicin komentár - PersonalCooker
„Cereálny šalát podávaný elegantným spôsobom: toto jedlo sa perfektne hodí aj počas dôležitej večere! Trúfate si? Potom toto jedlo podávajte na posteli so syrovým fondue. Chuť vás uchváti!“Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Cereálny šalát pre celiatikov je nie príliš kalorický prvý chod, bezlepkový a s energetickým prevahou uhľohydrátov. Lipidy obsahujú väčšinou nenasýtené mastné kyseliny, vlákniny je veľa a cholesterolu málo.
Cereálny šalát pre celiatikov je potravina, ktorá sa hodí aj do stravy proti metabolickým chorobám, pričom dávajte pozor na porciu v prípade nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Miska obsahuje stopy laktózy.
Priemerná porcia je asi 200 g na varené mäso (345 kcal).
UPOZORNENIE: nutričné hodnoty uvedené na boku sa vzťahujú na 100 gramov vareného jedla.
