E123 - AMARANTH (C.I. 16185)
Amarant je synteticky získané azofarbivo; jeho použitie je teraz obmedzené iba na kaviár a jeho náhrady; v skutočnosti je to molekula, ktorá je obvinená z mutagénnosti a potenciálne karcinogenity: v skutočnosti sa našla súvislosť s nádormi u potkanov, ale tento vzťah Napriek tomu mnohé krajiny obmedzili používanie amarantu (v niektorých je to zakázané) až do ďalších testov a znížili DÁVKU ADI na 0,5 mg na kg telesnej hmotnosti.
Riziká: hyperaktivita, astma (pretože amarant ako osloboditeľ histamínu môže zosilniť príznaky astmy), žihľavka a nespavosť.
Amarant, ak sa používa v kombinácii s benzoátmi, tiež spôsobuje hyperaktivitu u detí.
