Čo je to kokosová voda?
Kokosová voda je číra, priesvitná tekutina obsiahnutá v nezrelých plodoch rastliny Cocos nucifera (Čeľaď Arecaceae).
Kokosová voda, prítomná iba v ešte zelených kokosových orechoch, má raný vývoj vzhľadom na zrelosť ovocia (dužiny); na lepšie pochopenie jej biologickej funkcie je potrebné poznať botaniku orechov opísanú v poslednom odseku článku.
Extrakcia
Na extrakciu kokosovej vody z orechov je potrebné ich najskôr zozbierať zelené, asi 7 -mesačné, bez toho, aby ste čakali, kým spadnú na zem (keď už majú hnedastú / žltkastú farbu). Plody mladšie ako päť mesiacov bývajú trpké a chýbajú im živiny.
Na získanie kokosovej vody je potrebné prepichnúť všetky vonkajšie vrstvy alebo odrezať jeden koniec, aby sa vo vnútornej dutine vytvoril otvor, ktorý obsahuje 200 až 1 000 ml vody (v závislosti od druhu kultivaru a veľkosti orech).
Pozn. V mladších orieškoch môže byť kokosová voda pod tlakom a pri vŕtaní zľahka striekajte.
Nutričné charakteristiky
Kým kokosová dužina je extrémne tučné jedlo, kokosová voda neobsahuje vysoký podiel lipidov.
V posledných rokoch je kokosová voda uvádzaná na trh ako prírodný energetický nápoj alebo športový nápoj, ktorý má nízky obsah tukov, uhľohydrátov a kalórií, ale má dobrú koncentráciu elektrolytov. Hladiny sodíka, draslíka, horčíka a vápnika však obsahuje 100 ml výrobku. nie sú tak vysoké, ani ešte menej vyvážené s ohľadom na potreby dospelého ľudského organizmu.
V skutočnosti uvádzanie na trh kokosovej vody pripisuje výrobku určité zdravotné výhody, chýba však dostatok vedeckých dôkazov. Z tohto dôvodu regulačné a kontrolné orgány (napríklad americký „Food and Drug Administration“) nepodporujú a skutočne pokúsiť sa postaviť proti zverejňovaniu týchto zavádzajúcich informácií.
Ak chcete získať ďalšie informácie o zdravotných vlastnostiach kokosovej vody, odporúčame vám prečítať si špecializovaný článok: Kokosová voda a medicína.
Celkovo je kokosová voda nízkoenergetickým jedlom, pričom kalorickú prevalenciu možno pripísať uhľohydrátom, po ktorej nasledujú malé množstvá bielkovín a tukov. Vlákna sú irelevantné a chýba cholesterol.
Ako sa očakávalo, profil minerálnych solí nie je úžasný (okrem poriadnej časti draslíka), rovnako ako ani vitamínov.
Kokosová voda je nápoj, ktorý sa hodí k akejkoľvek diéte, ktorú nikto nevylučuje (okrem určitých foriem zlyhania obličiek). Neposkytuje živiny, ktoré by mohli negatívne alebo pozitívne ovplyvniť metabolické ochorenia, aj keď v prípade hyperglykémie, hypertriglyceridémie a nadváhy bolo by lepšie vyhnúť sa konzumácii značných porcií.Obsahuje draslík a sodík v pomere 2/1, pozitívny aspekt pre hypertenznú diétu; napriek tomu aj v tomto prípade existujú potraviny s rozhodne užitočnejšími chemickými vlastnosťami.
Kokosová voda neobsahuje laktózu a lepok, a preto je vhodná na výživu proti súvisiacej neznášanlivosti.
Neporušuje pravidlá, ktoré rozlišujú vegetariánske, vegánske a surové potraviny.
Priemerná dávka kokosovej vody je približne 250-350 ml (45-65 kcal).
Kokosový
Ako sa očakávalo, kokosový orech je ovocím palmy Cocos nucifera.
Z vonkajšej strany do vnútra je vlašský orech štruktúrovaný nasledovne:
- hladký vonkajší povlak nazývaný šupka alebo exokarp;
- vláknité vypchávky nazývané mezokarp;
- drevitá škrupina nazývaná endokarp, vo vnútri ktorej zostáva endosperm prichytený. Posledne menovaným je semeno, ktoré je živou, jedlá a extrémne tučnou časťou kokosu.
- Tuhý endosperm ohraničuje vnútornú dutinu, kde sa v počiatočnom štádiu tvorí a obsahuje kokosová voda (tekutý endosperm).
Vďaka týmto vlastnostiam je z kokosu ovocie, ktoré je super odolné voči nepriaznivému počasiu, otrasom a macerácii v sladkej aj slanej vode. Vďaka morským prúdom, ktoré prinášajú ovocie, môže kokosová palma svoje semená šíriť aj tisíce kilometrov ďaleko.
Pokiaľ ide o svoju dlhovekosť (aj vďaka „kokosovej vode, ktorú obsahuje), vztlak a izoláciu (exokarp a mezokarp), kokos dokázal kolonizovať vzdialené krajiny, ako napríklad Polynéziu (ktorá pre tých, ktorí nevedeli, pôvodne bola úplne holé kvôli svojmu sopečnému pôvodu). Je však potrebné špecifikovať, že prvé miesto difúzie tejto rastliny nebolo nikdy identifikované, predovšetkým vďaka schopnosti plodov odolávať a navigovať niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov.
Ostatné potraviny - ovocie marhule višne kešu oriešky ananás melón pomaranč avokádo banán tomel tomel jablko gaštany céder čerešne kokos melón datle feijoa pichľavá hruška India figy jahody bobule mučenky (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mlieko Horčica Medlar Olivy Taggiasca Olivy Fermentované papáje Hrušky Broskyne Plantejny (varenie banánov) Pomelo Grapefruit Ružové grapefruity Slivky, sušené slivky Ovocné šťavy a ovocné šťavy Hroznová šťava Slivky Hrozno Sultánky a hrozienka INÉ POLOŽKY OVOCIE Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a ovocie Sladkosti Sladkosti strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappa Pripraviť Základné časy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, mama, otec funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty na diabetikov recepty na sviatky recepty na valentína vegetariánov bielkovinové recepty regionálne recepty vegánske recepty
