Marhule v sirupe sú trvanlivé potraviny, ktoré patria k celému konzervovanému ovociu a podskupine konzervovaného ovocia.
Čerstvé marhule - plody stromu patriace do botanického rodu Prunus armeniaca - patria do základnej skupiny potravín VI - ovocie a zelenina bohaté na vitamín A. Poznámka: majú tiež nezanedbateľný obsah vitamínu C. Spomedzi energetických makroživín poskytujú predovšetkým fruktózu - ktorá načrtáva mierny príjem energie; voda je bohatá a nechýbajú určité minerály špecifické pre túto kategóriu, vrátane predovšetkým draslíka - koncentrácia vitamínov má tendenciu výrazne klesať. V porovnaní s čerstvými marhuľami sú marhule v sirupe oveľa bohatšie na rozpustné / jednoduché cukry a kalórie. To mu dáva vysokú glykemicko-inzulínovú záťaž a index; nie sú preto veľmi vhodné na klinickú výživu, najmä na nadváhu, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémiu. Pripomíname, že prebytok cukrov môže podporovať tvorbu zubného kazu. obohatené o antioxidačné prísady - hlavne na báze vitamínu C alebo kyseliny askorbovej , ako je mnoho typov askorbátu.
Recept na marhule v sirupe je dosť jednoduchý. Kroky potrebné na predĺženie trvanlivosti sú varenie a zalievanie so sterilizáciou; za predpokladu adekvátneho tepelného spracovania je najdôležitejším - ale tiež najchúlostivejším - krokom na získanie marhúľ v sirupe s perfektnou konzistenciou - dokonca aj z dlhodobého hľadiska - určite prípravok sirupu.
Na varenie sa marhule v sirupe používajú hlavne ako dezert, niekedy sprevádzané šľahačkou a / alebo likérmi a / alebo čokoládovými vločkami a / alebo sušienkami - dokonca sa rozpadajú. Odporúča sa jesť ich mimo hlavných jedál, aby sa predišlo príliš vysokému glykemickému zaťaženiu; môžu byť občerstvením alebo prísadou na raňajky. Niekoľko receptov obsahuje marhule v sirupe, aj keď ich vo všeobecnosti spája nadmerný príjem kalórií a jednoduchých cukrov v porovnaní s požiadavkami bežnej stravy; niektoré príklady sú koláče - obzvlášť studené - ako sú tvarohové koláče - alebo rôzne polievkové dezerty - napríklad parfaits.
