Pri prechádzaní obchodov nevyhnutne padne oko do rôznych pultov so zmrzlinou, ktoré oplývajú všetkými druhmi lahôdok. Nie vždy však nájdete zmrzliny špeciálne navrhnuté pre tých, ktorí majú intoleranciu laktózy alebo pre tých, ktorí si vybrali vegánsku diétu Navrhujem, aby ste vyzvali výrobcov zmrzliny a kráčali pred ich oknom s lahodnou čokoládovou zmrzlinou pripravenou rukami, prirodzene bez laktózy, cholesterolu a surovín pochádzajúcich zo zvierat.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 188 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 50 g horkého kakaa
- 25 g dextrózy
- 5 g karobovej múky
- 10 g inulínu
- 500 ml sójového mlieka
- 250 ml rastlinnej smotany
- 150 g cukru
Potrebné materiály
- Kastról
- Potravinový teplomer
- Bič
- Sito
- Vyrovnajte presnosť
- Výrobca alebo podnos na zmrzlinu Pyrex
Príprava
- Do hrnca nalejte sójové mlieko, rastlinnú smotanu, dextrózu a cukor. Zmes premiešame metličkou a za stáleho miešania primiešame múku z karobu.
Vedeli ste, že
Múka z karobových semien (ktorá môže byť nahradená rovnakým množstvom Aglumix®) dobre disperguje za tepla aj za studena a je považovaná za jedno z najobľúbenejších želírovacích / stabilizačných činidiel na zmrzlinu.
Jeho studená disperzia nespôsobuje problémy, pretože je nerozpustná a nevytvára hrudky. V každom prípade múka z rohovníka vyžaduje najmenej 2 minúty pri 80 ° C, aby sa úplne rozpustila a najlepšie využila svoju schopnosť zahusťovania.- Zmes zahrejte a sledujte teplotu: akonáhle sa dosiahne 45 ° C, pridajte inulín.
- Pokračujte v miešaní metličkou a postupne pridávajte preosiate horké kakao.
- Zmes nechajte vychladnúť najmenej 6 hodín (fáza zrenia).
- Po uplynutí chladiacich hodín nalejte zmes do zmrzlinovača a nechajte 15-20 minút miešať, alebo kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
Kto by nevlastnil zmrzlinovač
stále môže robiť túto zmrzlinu. V takom prípade jednoducho nalejte zmes na podnos a vložte do mrazničky. Dbajte na to, aby ste zmes každých 20 minút premiešali, aby nedošlo k kryštalizácii zmrzliny. Táto operácia by sa mala opakovať asi 6 -krát.- Pred konzumáciou je vhodné nechať zmrzlinu hodinu v mrazničke.
Alicin komentár - PersonalCooker
Pre bakchus, ak je dobrý: táto zmrzlina dokazuje, že na výrobu chutného čerstvého dezertu nepotrebujete použiť kravské mlieko, vajíčka a čerstvú smotanu. Správnym vyvážením tukov a cukrov sme v skutočnosti získali zmrzlinu lahodiacu v ústach, bez cholesterolu, laktózy a živočíšneho tuku.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Čokoládová sójová zmrzlina - bez laktózy a bez cholesterolu - je užitočnou potravinou na zníženie hladiny cholesterolu v krvi, najmä ak je nahradená tradičnou. Navyše, pretože neobsahuje laktózu, ale sacharózu, môžu ho bezpečne konzumovať aj subjekty bez črevnej laktázy. Má však nezanedbateľný prísun energie, poskytovaný predovšetkým jednoduchými cukrami (a preto sa neodporúča používať v prípade diabetes mellitus). Maximálna porcia čokoládovej sójovej zmrzliny-bez laktózy a bez cholesterolu (ak sa konzumuje na konci jedla) je asi 50-60 g (90-110 kcal); mimo hlavných jedál je však možné dosiahnuť 80 g (150 kcal).
UPOZORNENIE: Informácie o nutričnom profile zložiek nie sú dostatočne podrobné na to, aby bolo možné identifikovať štiepenie mastných kyselín obsiahnutých v čokoládovej sóji.
