Definícia jedla
Potraviny sú TEKUTÉ alebo TUHÉ, SPRACOVANÉ, POLOPRACOVANÉ alebo RAW, ktoré sa majú podávať s cieľom:
- Obnovte, udržujte alebo zlepšujte energetickú rovnováhu organizmu
- Poskytnite živiny alebo iné molekuly, ktoré sú dôležité pre udržanie celkovej homeostázy alebo pre procesy rastu a opravy tkaniva
- Dajte „príjemné pocity“ vďaka svojim organoleptickým vlastnostiam.
Regulácia potravín: Legislatívny dekrét (DL) 109 z 27. januára 1992.
Klasifikujte potraviny
Na druhej strane, okrem kritéria prevalencia výživy slúži na rozdelenie 7 základných skupín potravín, môžete použiť ďalšie parametre ako: „PÔVOD potraviny (či už rastlinnej, živočíšnej alebo hubovej), KONCENTRÁCIA V MAKRONUTRIENTOCH ENERGETICKÉ (bielkoviny, lipidy, uhľohydráty) a NUTRIČNÁ FUNKCIA (plastová, energetická, regulačná).
Potraviny
Dnes je na trhu okrem klasických potravín vyššie uvedených kategórií k dispozícii aj niekoľko ŠPECIÁLNYCH produktov: nové potravinárske výrobky. V zásade ide o štúdiu a „aplikáciu priemyselného tovaru (najmä marketingu) užitočného na zvýšenie tržieb a zárobkov spoločnosti.„ Nejasne kyslá “definícia OSOBNE Novým potravinárskym výrobkom pripisujem predovšetkým skutočnosť, že ČASTO (teda NIE vždy ... ale takmer!) Je tento sektor úplne vystavený vedeckému využívaniu (preto je fiktívne alebo v každom prípade nie je primerane dokázané na ľudskom organizme) spoločnosti na podporu predaja.
Nové potravinové výrobky okrem základného výživového „štandardu“ sľubujú množstvo účinkov na zdravie, ktoré sa líšia v závislosti od konkrétnej potraviny; táto vlastnosť môže len ďalej „zamotať“ koncepty (už samy o sebe dosť mätúce), ktoré sa profesionáli pokúšajú odovzdať Nakoniec, s príchodom nových potravinárskych výrobkov majú dnes odborníci okrem ťažkostí so zmenou životného štýlu a výživy aj úlohu vzdelávať populácia na skutočnú funkciu týchto potravín a vyvracia ich zásadnosť v strave.
Sú to nové potravinové výrobky:
- Biopotraviny a / alebo prírodné potraviny
- Celé potraviny
- Ľahké alebo „ľahké“ jedlá
- Opevnené, obohatené, doplnené potraviny
- Funkčné potraviny
- Inovatívne potraviny (nové potraviny)
Je zrejmé, že medzi rôznymi vyššie uvedenými skupinami potravín existujú významné rozdiely, pokiaľ ide o užitočnú a nutričnú kontextualizáciu (v porovnaní skupiny ekologických potravín so skupinou ľahkých alebo ľahkých potravín je rozdiel zrejmý!); Avšak je vhodné to špecifikovať nové potravinové výrobky sú VŠETKY spoločné pre NIE nevyhnutnosť v rámci kolektívnej stravy.
Diétne jedlá
Dokonca aj dietetické potraviny NIE sú zásadnými výrobkami pre ľudskú výživu, na druhej strane za určitých okolností môže byť ich použitie oveľa užitočnejšie ako predchádzajúca kategória; preto sú diétne potraviny regulované smernicou EHS 89/398, ktorá popisuje všetky výrobky. určené pre „konkrétnu“ diétu s uvedením oblasti použitia.
Stručne povedané, diétne potraviny musia spĺňať konkrétne výživové potreby, ako napríklad:
- poruchy absorpcie alebo metabolické zmeny
- konkrétne fyziologické podmienky (tehotenstvo a dojčenie)
- odstavenie a rané detstvo (ak je v dobrom zdravotnom stave).
Dietetické potraviny NIE sú výrobkami na každodenné použitie a musia mať konkrétny výživový cieľ; NIE SÚ POTRAVINOVÝM DOPLNKOM, musia byť odlíšené od bežne používaných potravín, musia byť vhodné pre uvedený nutričný cieľ a na trh sú uvedené s uvedením súladu s týmto cieľom. Príkladom sú potraviny pre celiatikov (bezlepkové), výrobky pre diabetikov a diétne soli .
Bibliografia: Potraviny a zdravie –S. Rodato, I. Gola - Clitt - strana 158: 201.
