Čo sú
Antokyány, ktorých názov je odvodený od „spojenia gréckych slov“ antro kyanos ”= modrý kvet, sú farebné pigmenty prítomné v rôznych bežných kvetoch a ovocí.
Z chemického hľadiska hovoríme o antokyanových glykozidoch.
Glykozid je látka, ktorá pochádza zo spojenia cukru, nazývaného glykón, s organickou molekulou inej povahy, ktorá sa nazýva aglykón. V antokyanínoch sa nesladená časť molekuly bežne nazýva antokyanidín.
Potraviny bohaté na antokyány
Ako bolo uvedené na začiatku článku, antokyány sa nachádzajú takmer vo všetkom ovocí a zelenine prítomných v prírode, ktorým dodávajú odtiene červenej a modrej. Ich farba je v skutočnosti spojená s vakuolárnym pH (vakuoly sú vezikuly obsahujúce rezervné látky vrátane antokyanínov a ďalších sekundárnych metabolitov). Podobne ako lakmusový papierik, aj antokyány nadobúdajú v kyslom prostredí červenkastú farbu; naopak, keď je pH vysoké (zásadité prostredie), vyjadrujú rôzne odtiene modrej.
Pred vysvetlením, prečo sú anthokyaníny také dôležité pre ľudské zdravie, je dobré povedať si pár slov o ich funkcii v rastlinnej ríši. V tejto súvislosti boli predložené rôzne hypotézy; niektorí sa napríklad domnievajú, že antokyaníny sú nevyhnutné na pritiahnutie opeľujúceho hmyzu najskôr ku kvetu a potom zvierat k ovociu. Niektorí autori pripisujú týmto pigmentom schopnosť filtrovať škodlivé slnečné žiarenie; ešte iní rozširujú túto hypotézu tým, že antokyanínom pripisujú ochrannú funkciu pred suchom v momentoch vysokého osvetlenia.
Antokyány v potravinách
Najbohatším prírodným zdrojom týchto látok sú lesné plody, baklažány, tmavé hrozno a červený chard.
Antokyány obsahujú aj kvety slezu a karadénu, ako aj pomaranče, čerešne, jablká, jahody a hrušky.
Všeobecne platí, že čím intenzívnejšia je ich farba (načervenalá alebo modrastá), tým väčšia je vzácna záťaž antokyánov.
Nehnuteľnosť
Antioxidačná sila
Napriek tomu, že antokyány nie sú nevyhnutné pre ľudskú výživu, majú „pozitívny účinok“ na celý organizmus. Vďaka svojim silným antioxidačným vlastnostiam sú niektorými porovnávané so skutočným prírodným liekom proti starnutiu. Racionalizácia zázračných výrazov tohto tvrdenia uvádza, že najzaujímavejšia vlastnosť antokyánov sa týka ochranného účinku na mikrocirkuláciu. Z tohto dôvodu sa čučoriedková šťava, ktorá je hlavným prírodným zdrojom antokyanínových glykozidov, často odporúča na boj proti krehkosti kapilár (celulitída, kŕčové žily, hemoroidy); navyše vďaka svojmu protiedémovému účinku je veľmi užitočný pri riešení problémov so zadržiavaním vody. Antokyány čučoriedky sú tiež dôležité pre liečbu krehkosti a kapilárnej priepustnosti oka. V poslednom čase sa dáva značný mediálny priestor ovociu ešte bohatšiemu na antokyány, maqui, typickému pre Južnú Ameriku a premenovanému na ovocie večnej mladosti.
Antokyanidovým glykozidom sa pripisujú protizápalové a protidoštičkové vlastnosti, ktoré spolu s vazodilatačným a antioxidačným pôsobením predstavujú skutočné vyliečenie celého kardiovaskulárneho systému. Adekvátna konzumácia potravín bohatých na antokyaníny preto predstavuje jednu z najvhodnejších ochranných opatrení pred negatívnymi účinkami spôsobenými hypercholesterolémiou.
Napokon, antokyaníny majú zachytávací účinok (nachádzajú sa v ňom odpady) na voľné radikály, a preto sú veľmi dôležité pre celkové zdravie organizmu (ochrana pred karcinogénmi) a spomalenie nevyhnutného biologického javu starnutia.
Vybrať rastlinu Akácia Acerola Reďkovka Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Cesnak Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Čarodejnica Aspius Paganisaga Anis Staris Japonský Staris Boldo Borage Shepherd's kabelka Boswellia Bucco Butea superba Kakaová káva Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Harmanček Rímsky harmanček Škorica Ceylon Maidenhair Kapucín Artičok Kardinál Cibuľa Cichin Barberry American Chrysanthemum Cumin Kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum pupalkový praslička lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar bean Pískavica Fenikel Phytolacca Frangola Ash Fumaria japonskej huby Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry horec Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia ľubovník pagaštanu Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Čerešňa Vavrín Levanduľa Lespedeza Lovage Islandský lišajník Citrón Ľan Lippia Sladké drievko Chmeľ Maca Marjoram Kukurica Manna Marrubio Marrubio d "voda Matè Melaleuca Meliloto Americký citrón Žihľava Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Brčál Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Petržlen Psyllium Pueraria mirifica Mäsiarska metla Pygeum Quassia Dub Rebarbora Ratania Rauwolfia ríbezľa Castor bean Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Soybean Solidago Maceška Jmelí Withania Yohimbe Šafran Zázvorová tekvica Vybrať chorobu Juvenilné akné Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerofagia Ovplyvnenie šliach Afónia Aftas Algias Funkčná halitóza Dojčenie Alergia Anémia Úzkosť Úzkosť Arterioskleróza Asthroza Asthrozitída artritída Muži Krehké vlasy Zubný kaz Bolesť hlavy Celulitída Pohybová choroba Cystitída C limaterio Cholecystopatia Vysoký cholesterol Ulcerózna kolitída Kolonoskopia Dermatitída Dermatitída Diabetes Hnačka Erektilná dysfunkcia Dyslipidémia Dysmenorea Dyspepsia Hypertenzia Hypertenzia Hypertenzia Tenkosť Menopauza Meteorizmus Mononukleóza Alzheimerova choroba Crohnova choroba Nevoľnosť Zvracanie Obezita Tmavé kruhy Onychomykóza Osteoporóza Suchá koža Periartritída Piorea Nízky tlak Prostatitída Psoriáza Prechladnutie Prsné trhliny Análne pukliny Gastro-nosná dutina Rhinofagitída Senescencia Predmenštruačný syndróm Sínusitída Cez fajčenie Nadváha high vred Burns Nails Krehký bliká Tepelná bradavice Vlastnosti závraty bylinný Opaľovacie Nevydarené adaptogénnu afrodiziakálne horkou chuťou analgetické anestetikum anorektiká analgetikum antacidá antialergický anti-astmatické antibiotikami katar Anticellulitiche antikonvulzívum Antidiaforetiche protihnačkové edematous antihelmintikum antiemetikum Antiemorroidarie antiflogistiká Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidanty antipyretikum antireumatiká antiscorbutic antiseptickým kŕčom anti-močovej aperitív Aromatizujúca adstringentná balzamová Bechiche kapillarotropná kardiotonická karminatívna katartická kaustika liečivá cholagogy choleretické farbivá dekongestanty deodoranty čistiace diaforetické čistiace prostriedky dezinfekčné prostriedky detoxifikátory smäd uhladzujúce diuretiká vzrušujúce emetické látky emmenógy zmäkčovadlá hemostatikum lanti hypertenzívne hypnotické hypoglykemické hypotenzívne dráždivé látky preháňadlá upokojujúce narkotické nervy živiny odontalgické pektorálne preháňadlo revulzívne remineralizujúce osviežujúce rubefacient Scialagoghe sedatívum usporifugas kýchanie žalúdočná stomatológia narkotická vaskulárna utiahnut
