Čo sú to sladké pečivo?
Sladké pečivo sú mäsové prísady, ktoré patria do skupiny I Fundamental Food Group; ako také sú vynikajúcim zdrojom bielkovín s vysokou biologickou hodnotou, vitamínov B a určitých minerálov.
„Sweetbreads“ je podstatné meno, ktoré označuje jeden alebo viac orgánov mladého hovädzieho dobytka alebo oviec, zvyčajne teľaťa alebo jahňacieho mäsa.
Zložky sladkých chlebov sa môžu líšiť v závislosti od regionálnej tradície.
Sladké pečivo sa zvyčajne skladá z jednej alebo viacerých z nasledujúcich žliaz:
- Týmus: endokrinná žľaza umiestnená pod krkom. Obvykle je to hlavná alebo jediná zložka.
- Pankreas: endokrinná a exokrinná žľaza umiestnená v brušnej dutine.
- Slinné žľazy: exokrinné žľazy umiestnené v ústnej dutine.
Nutričné charakteristiky
Telecí tymián, ktorý neskôr budeme jednoducho nazývať sladký chlieb, je prísada charakterizovaná nízkym prísunom energie.
Surové kalórie jedla pochádzajú predovšetkým z bielkovín, po ktorých nasledujú lipidy; sacharidy a vláknina chýbajú.
Peptidy majú vysokú biologickú hodnotu. To znamená, že vďaka kvalitatívnemu a kvantitatívnemu zloženiu aminokyselín sú tieto proteíny veľmi podobné ľudským; preto sú veľmi výživné.
Mastné kyseliny sú prevažne nenasýtené.
Cholesterol je zvýšený.
Medzi minerálmi obsiahnutými v sladkých pečivách sú dobré koncentrácie fosforu a draslíka.
Pokiaľ ide o vitamíny, množstvo niacínu (vitamín PP) je značné.
Sladké pečivo nie je vhodné pre všetky diéty. Zvlášť nie sú veľmi vhodné na klinickú výživu hypercholesterolemických.
Mnoho druhov drobov má dobrú koncentráciu kolagénu, ktorý môže ohroziť stráviteľnosť produktu aj po varení. Sladké pečivo „by nemalo“ byť na to také bohaté ako ostatné orgány (napríklad dršťky). Napriek tomu v prípade patológií žalúdka a pažeráka nie je vhodné prekročiť celkovú dávku (najmä v jedle pred spaním).
Vegánska a lakto-ovo vegetariánska filozofia neakceptuje sladké pečivo.
Neobsahujú lepok a laktózu.
Ovčie a hovädzie sladkosti by sa mali považovať za kóšer potraviny, pretože pochádzajú zo zvierat, ktoré sa za ne považujú (prežúvavce so spárovanou kopytou).
Tiež sú považované za halal jedlo, preto ich moslimské náboženstvo akceptuje.
Naopak, hinduizmus ich nepripúšťa.
Na základe energie a obsahu lipidov by priemerná časť sladkých chlebov mohla byť 100 gramov alebo o niečo vyššia; vzhľadom na koncentráciu cholesterolu je však vhodné ho ďalej obmedziť alebo obmedziť jeho konzumáciu na „jednorazovku“.
Gastronomické aspekty
Teľací tymián má bielu farbu, typicky špongiovú konzistenciu a jemnú chuť.
Gastronomická úloha sladkých chlebov je predovšetkým druhým chodom, ale niekedy sa používajú na varenie sprievodných omáčok pre prvé chody alebo ako prísada do niektorých unikátnych jedál.
Existuje mnoho rozdielov medzi procesmi a systémami varenia používanými v rôznych talianskych lokalitách, ale (takmer všade) sladké pečivo sa varí na panvici.
Nevyžadujú veľmi dlhé varenie a veľké množstvo oleja.
Sú vhodné ako doplnok k šumivým a stredne štruktúrovaným červeným vínam.
Ostatné potraviny - droby Sladké pečivo Srdce Pečeň ako potrava Vnútornosti Jazyk Obličky Drobnosti INÉ POLOŽKY NABÍDKY Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a produkty rybného hospodárstva Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianočné recepty Ľahké diétne recepty Medzinárodné funkčné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky recepty na Valentína recepty pre vegetariánov bielkovinové recepty regionálne recepty vegánske recepty
-cos-come-si-svolge.jpg)
