Mäso kanica je tiež bohaté na omega 3 mastné kyseliny a jód, ale nepredstavuje pre populáciu udržateľný výživový zdroj týchto živín - úlohu, ktorú namiesto toho pripisujú chudým rybám. Je celkom stráviteľný a má málo kontraindikácií aj v klinickej výžive.
V kuchyni je kanica v zásade dusená a pečená, aj keď nechýbajú nadšenci surovej stravy - čo si na druhej strane vyžaduje pomerne tenký rez mäsa (vzhľadom na kompaktnosť jeho vlákien).
V skutočnosti existujú rôzne typy skupín; tieto ryby, biologicky navzájom odlišné, sú morfologicky dosť podobné a na praktické účely sa predávajú pod rovnakým názvom. Rôzne zoskupenia v skutočnosti spadajú do biologickej rodiny Serranidae - bežne nazývanej „serranidae“ - a do podrodiny Epinephelinae.
Na druhej strane, skupinkári osídľujú moria po celom svete a delia sa na početné rody a druhy s pozoruhodne odlišnými vlastnosťami. Rozšírené v talianskych moriach sú rodu Epinephelus (hnedý orech, zlatý orech, biely orol).
