Makrobiotická diéta

Makrobiotická diéta je skutočný životný štýl; objíma orientálnu kultúru a filozofiu, stavia do protikladu konzumizmus a stavia sa do konfliktu s frenetickými rytmami dnešnej doby.
Na prispôsobenie sa makrobiotickej strave je nevyhnutné zmeniť stravovací prístup ako celok; výživa nadobúda zásadný význam v rovnováhe medzi telom a mysľou; nie nadarmo termín makrobiotikum pochádza z gréčtiny (makros + bios) a znamená ghlavná plachta / dlhá životnosť.

V skutočnosti súčasná makrobiotická diéta nie je nič iné ako komercializácia veľmi starodávneho štýlu jedla; sa narodil na východe pred niekoľkými tisícročiami, ale bol exportovaný na západ (do Ameriky) medzi koncom devätnásteho a začiatkom dvadsiateho storočia. Jeho prvým popularizátorom bol japonský lekár Nyioti Sakurazawa, ktorý šíril prvé teórie o zdraví makrobiotickej stravy pozorovanie a napodobňovanie stravy budhistických mníchov.
Priaznivci makrobiotickej diéty sa starajú o zdravotnú starostlivosť dosiahnutím „rovnováhy medzi jinom a jangom; výber potravín sa robí presne podľa tohto kritéria a rozlišuje kyslo-jinové potraviny (mlieko a deriváty, ovocie, čaj, korenie atď.) a jangovo-zásadité potraviny (soľ, mäso, ryby, kura, vajcia atď.) Makrobiotická diéta hľadá kompenzáciu v súvislosti s týmito potravinami a propaguje niektoré, ktoré sú považované za „prirodzene vyvážené“ (obilniny, strukoviny a olejnaté semená).
Makrobiotická diéta ruší sofistikované potraviny a uprednostňuje prirodzene vyrobené potraviny; odpudzuje cukor a sladkosti, propaguje ovocie a zeleninu s výnimkou paradajok, zemiakov a baklažánu. Uprednostňuje rybie výrobky na báze mäsa, neodporúča sa prekročiť: mlieko a deriváty, korenie, mletú soľ a kávu (nahradené inými nápojmi). Makrobiotická diéta sa stará o žuvanie, aby bola zaručená tráviaca účinnosť a chuťové uspokojenie.
Jednou z výhod tohto štýlu stravovania je nepochybne vysoký príjem tekutých alebo polievkových jedál, čo vedie k zníženiu potreby vody a podporuje vstrebávanie rozpustených látok z varenia.
Makrobiotická strava poskytuje pomerne dobré percento bielkovín, ale hlavne rastlinného pôvodu; príjem sacharidov zaručuje pokrytie energetických potrieb a uprednostňuje nerafinované potraviny obsahujúce vlákninu. Rozdelenie na komplexné uhľohydráty a jednoduché uhľohydráty (pochádzajúce z ovocia a zeleniny) je dostatočné. Obsah lipidov je trochu nízky, navyše takmer úplne vylučuje chuťové prísady, pomer medzi nasýtenými a nenasýtenými mastnými kyselinami nie je najlepší; zvyk uprednostňovať ryby pred mäsom a vysokú konzumáciu zeleniny však podporujú dosiahnutie odporúčaných úrovní príjmu esenciálnych lipidov (omega 3 a omega 6).
Veľký nedostatok makrobiotickej diéty spočíva v „uplatniteľnosti potravinových princípov; je to exkluzívne“ vyhradené pre zástancov orientálnej filozofie, pričom zásady zdravej a správnej stravy by nemali byť obmedzené žiadnymi filozofickými a / alebo kultúrnymi tendenciami.

Makrobiotická diéta a zdravie

Makrobiotickú diétu je možné dodržiavať na rôznych úrovniach; na menej drastických úrovniach je väčšinou vegetariánsky (aj keď obsahuje niektoré živočíšne produkty, napríklad ryby) a pozostáva z veľkého množstva nerafinovaných obilnín a malého množstva lokálne vyrábaného sezónneho ovocia a zeleniny. Drastickejšia úroveň, na druhej strane, je založená výlučne na celých zrnách a nepochybne spôsobila značné poškodenie imidžu diéty, ktorá s mierou a múdrosťou určite má výhody.

Makrobiotická diéta, ktorá so sebou nenesie zdravotné riziká, musí zahŕňať všetky nižšie uvedené potraviny.

Celé zrniečka. Hnedá ryža, ovos, jačmeň, pšenica, pohánka, kukurica, raž a proso a výrobky z ich celozrnnej múky, ako je chlieb, cestoviny a kuskus.
Zelenina a morské riasy. odporúča sa široký sortiment čerstvej zeleniny. Morské riasy sa používajú na zvýšenie chuti a výživovej hodnoty mnohých jedál.
Strukoviny. Šošovica, cícer, fazuľa, hrach a sójové výrobky, napríklad tofu (druh sójového syra).
Polievky. Obvykle sa vyrába z fazule a šošovice a z konkrétnych produktov z východu, ako je veľmi chutné miso, získané z fermentovaných sójových bôbov, shoyu, tmavej sójovej omáčky.
Ovocie. Čerstvý sezónny ovocný šalát, ktorý by mal obsahovať niektoré citrusové plody. Vždy používajte veľmi čerstvé ovocie a pokiaľ je to možné, vyberajte si miestne produkty.
Semená, orechy, korenie a ryby. Sezamové, slnečnicové a tekvicové semienka, arašidy, lieskové oriešky, vlašské orechy a sušené gaštany.
S mierou možno na zvýraznenie chuti jedla použiť morskú soľ, zázvor, horčicu, jablčný ocot, cesnak, citrón a jablkový džús.
Nevegetariáni môžu každý týždeň pridať tri malé porcie rýb. Jangová kvalita rýb a morských plodov musí byť vyvážená v jednom jedle s porciami listovej zeleniny, obilnín alebo strukovín.