Druhy
Esenciálne mastné kyseliny patria do dvoch skupín: omega 3 (ω3 alebo n-3) a omega 6 (ω6 alebo n-6).
V skutočnosti sú esenciálne iba dve mastné kyseliny (tj. Musia byť nevyhnutne zavedené do stravy): kyselina α-linolenová (omega 3) a kyselina linolová (omega 6). Z nich je ľudský organizmus schopný odvodiť päť ďalších metabolicky aktívnejších alebo odlišne funkčných derivátov:
- Omega 3: kyselina alfa -linolová, kyselina dokosahexaenová alebo DHA (22: 6 ω3) a kyselina eikosapentaenová alebo EPA (20: 5 ω3).
- Omega 6: kyselina linolová, kyselina gama linolénová alebo GLA (18: 3 ω6), kyselina diomo-gama-linolénová alebo DGLA (20: 3 ω6) a kyselina arachidónová alebo AA (20: 4 ω6).
Funkcie
Esenciálne mastné kyseliny vykonávajú funkcie, ktoré sú prinajmenšom nevyhnutné pre zdravie; následne ich nedostatok, prebytok alebo zmenená rovnováha medzi nimi môže spôsobiť nežiaduce účinky.
Najrelevantnejšie funkcie sú:
- Budujú bunkové membrány
- Vyrovnajte produkciu eikosanoidov (superhormóny mediátory zápalu s podporujúcim alebo potláčajúcim účinkom na základe konkrétneho eikosanoidu)
- Podporujte metabolickú rovnováhu (krvný tlak, cholesterol, triglyceridy, krvný cukor atď.)
- Chránia (aj keď niekedy nepriamo) srdce a mozog pred vaskulárnymi patológiami (ateroskleróza, tromby, embólie)
- Podporujú neurologický vývoj
- Chránia nervový systém pred starnutím
- Podporujú vizuálnu funkciu
- Optimalizujú embryonálny vývoj a rast dieťaťa
- Zdá sa, že sa podieľajú na znižovaní závažnej depresie atď.
Zdroje
Potraviny, ktoré obsahujú najviac esenciálnych mastných kyselín, sú: produkty rybolovu (najmä zo studených morí), riasy, krill, veľa olejnatých semien, mastné dužinaté ovocie a škrobové klíčky semien.
majú metabolický vplyv na organizmus; ani lipidy nie sú výnimkou, naopak, mastné kyseliny patria v tomto ohľade medzi najaktívnejšie molekuly.
Vedci zistili dôležité korelácie medzi patogenézou rôznych porúch a zmenou vzťahu medzi týmito dvoma esenciálnymi mastnými kyselinami v strave.
