Mrkva v histórii
Názov „mrkva“ pochádza z gréckeho „Karotòn“, zatiaľ čo v botanike je známy ako „Daucus carota “.
Typická žltooranžová farba mrkvy je pravdepodobne spôsobená mutáciou fialovo sfarbeného druhu. Napriek tomu, že jeho pôvod je na východe, kde sa pestuje tisíce rokov, starovekí Gréci a Rimania už používali mrkvu, a nie na kulinárske účely (kvôli typickej drevitej a tvrdej štruktúre zeleniny), ale ako liečivé. rastliny ..
Botanická analýza
Jedlou časťou mrkvy je koreň, ktorého priemerná dĺžka sa môže pohybovať od 3 do 20 cm, aj keď existujú odrody, ktoré dosahujú dokonca 90 cm. Priemer koreňa sa môže spravidla líšiť od 1 do 6 cm.
Mrkva je považovaná za burinu, na lúkach veľmi bežnú a v tomto prípade má menej vyvinutý a kratší koreň.
Nutričné vlastnosti
Pokiaľ ide o nutričné vlastnosti, mrkva je nakonfigurovaná ako skutočná baňa minerálov: železo, vápnik, horčík, meď, zinok. Ale nielen to: mrkva poskytuje provitamín A (karotenoidy), vitamíny B a C; zo všetkých druhov zeleniny predstavuje najbohatší zdroj beta-karoténu, ktorý telo v prípade potreby transformuje na vitamín A. Myslite v skutočnosti na to, že 200-300 gramov mrkvy poskytuje množstvo beta-karoténu rovné asi 5- 10-násobok odporúčanej dennej potreby (20-25 mg v porovnaní s odhadovanou potrebou 2-4 mg / deň).
Karotén je pigment zodpovedný za typickú oranžovú farbu mrkvy: práve z tohto dôvodu sa karotény extrahujú z koreňa a používajú sa ako prírodné farbivo v agropotravinárskom priemysle (E160).
Koreň mrkvy je bohatý na zásoby cukru, zatiaľ čo v bylinnej časti je mnoho flavonoidov, furanokumarínov a oleja s molekulami s nízkou molekulovou hmotnosťou: veľmi prchavý olej, ktorý sa vyznačuje obsahom geraniolu, limonénu a seskviterpénov, ako je daucolo.
Mrkvový esenciálny olej v kozmetike
Olej z mrkvových semien sa získava destiláciou vodnou parou a je široko používaný v parfumérii na zapálenie čerstvých a sladkých tónov: je tiež široko používaný pre veľmi nízke náklady. V kozmetickom sektore sa používa aj mrkvový esenciálny olej v kombinácii s karoténmi na formuláciu opaľovacích krémov a krémov proti starnutiu a vo výrobkoch, ktoré stimulujú rast vlasov. Kozmetický priemysel okrem toho zabezpečuje používanie mrkvovej dužiny na liečbu popálenín, vriedkov, suchej a popraskanej pokožky a na hojenie rán.
Mrkva v bylinnej medicíne
Čerstvý koreň mrkvy možno použiť aj na odvar: týmto spôsobom môže pôsobiť močopudne a expektoračne, pôsobiť proti kašľu a chrapotu. Namiesto toho, nahradením semien mrkvy čerstvým koreňom, môžete získať odvar, ktorý podporuje správne trávenie. Mrkva by mohla pomôcť pri úprave črevných funkcií a pri upokojujúcich činnostiach tráviaceho systému.
S mrkvou sú spojené aj ďalšie vlastnosti: mohla by byť využitá pre svoje močopudné a karminačné schopnosti, na zmiernenie chorôb, ako sú kamene, zápal močového mechúra a močové problémy.
Mrkvové pyré sa používa ako liek na hnačku, najmä u detí.
Je však potrebné venovať pozornosť použitiu oleja z mrkvových semien: vedľajšie účinky na centrálny nervový systém môžu byť podobné účinkom barbiturátov. Tento účinok bol však preukázaný iba in vitro.
Aby ste využili potenciál mrkvy na maximum, bolo by dobré jesť ju surovú, bez odstránenia šupky; bolo by tiež vhodné vyčistiť vonkajšiu stranu kefkou, aby sa odstránili všetky škodlivé látky a mikroorganizmy.
Nutričné hodnoty
Tabuľka uvádza nutričné hodnoty na 100 gramov mrkvy, založené na databáze Data Composition Data Bank pre epidemiologické štúdie v Taliansku
Jedlá časť 95%
Vitamíny
Minerály
Energia Kcal 35
Voda 91,6 g
Tiamín 0,04 mg
Sodík 95 mg
Energia KJ 147
Bielkoviny 1,1 g
Riboflavín 0,04 mg
Draslík 220 mg
Sacharidy k dispozícii 7,6 g
Niacín 0,70 mg
Železo 0,7 mg
Škrob 0 g
Vitamín C 4 mg
Vápnik 44 mg
Rozpustné uhľohydráty 7,6 g
Vitamín A 1148 μg
Fosfor 37 mg
Diétna vláknina 3,1 g
Vitamín E 0
Horčík 11 mg
Celkové lipidy 0,2 g
Zinok 2,92 mg
Cholesterol 0 g
Meď 0,19 mg
Selén 1,0 μg
Tradícia učí
Medzi prostriedkami na boj proti zápalu žalúdka, v dávnych dobách hrala mrkva dôležitú úlohu: zeleninová omáčka zo surovej mrkvy, pitá pomaly, zrejme upokojovala bolesť brucha a pôsobila proti podráždeniu na úrovni žalúdočnej sliznice.
Vo vzdialenom stredoveku boli korene mrkvy považované za "zázračné" prostriedky: zelená časť sa už vtedy chválila tým, že sa používa na liečbu obličkových kameňov.
Od staroveku sa mrkva používala na podporu opaľovania a na boj proti hnačke v detstve.
Mrkvový a mandľový koláč bez masla pre celiatikov
Mrkvový a mandľový koláč bez masla pre celiatikov
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Ostatné potraviny - zelenina Cesnak Agretti Špargľa Bazalka Repa Borák Brokolica Kapary Artičoky Mrkva Katalánsko Ružičkový kel Karfiol Kapusta a kapusta savojská Červená kapusta Uhorka Čakanka Zelenka Cibuľa Kyslá kapusta Žerucha Edamame Pažítka Lišky Múka Cassava Flowers Tekvica múka Jedlá Posilnenie šalátu Šalát Baklažány Zelenina Žihľava Pak -Choi Paštrnák Zemiaky Americké zemiaky Papriky Pinzimonio Paradajky Pór Petržlen Radicchio Vodnice Červená repa Reďkovky Reďkovka Raketa Šalotka Ender Zeler Zeler Semená Naklíčená špenátová hľuzovka Valianamberi alebo jeruzalemské artičokové laxatíva Šafranová pumpa Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Údeniny C pezie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianočné recepty Ľahké diétne recepty Deň žien, Mamička, Deň otcov recepty Praktické recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Recepty pre vegetariánov Recepty na bielkoviny Regionálne recepty Vegánske recepty
.jpg)
.jpg)
