Stručne povedané fazuľa, súhrn vlastností fazule

Posuňte sa nadol po stránke a prečítajte si súhrnnú tabuľku o fazuli.

Fazuľa: pôvod a dovoz Rastlinu fazule doviezli do Európy dobyvatelia.
Žáner Vinica fazuľa - pestovaná v tých rokoch v európskych krajinách - bola čoskoro nahradená rodom Phaseolus, výnosnejšia a pestovaná jednoduchšie Fazuľa: odroda Odhaduje sa viac ako 500 odrôd fazule. Tie obsahujú:

• Cannellini a borlotti: najobľúbenejšie odrody fazule na talianskom trhu
• Fazuľa Zolfini (Toskánsko)
• Fagiol Lamon (Benátsko)
• Fazuľa kontronová (Kampánia)
• Fazuľa v oku
• Valassina modrá fazuľa (fazuľa pestovaná v Como)
• Fazuľa Giallorinio z Garfagnany (typická pre Luccu)
• Čierne fazule
• Lima fazuľa

Fazuľa: botanický opis

• Botanický názov: Phaseolus vulgaris
• Čeľaď: Leguminosae Papillionaceae
• Horolezecký alebo trpasličí kmeň, ktorý dosahuje výšky nepresahujúce 4 metre
• Listy: kompót (trojlistý)
• Kvety: zoskupené v axilárnych strapcoch
• Farba kvetov: premenlivá od bielej po fialovú, od žltkastej po červenkastú
• Plody (fazuľa): mierne predĺžené strukoviny oválneho tvaru, obsahujúce mäsité semená obličky
• Farba ovocia: podobne ako kvety, môže vyblednúť do rôznych odtieňov
• Semená: majú akési veľmi farebné a ľahko rozlíšiteľné oko, ktoré obklopuje ich hilum
• Struky: obsahujúce semená, otvárajú sa jednoducho vďaka pergamenu
• Struky bez pergamenu sa bežne nazývajú zjedené fazule, zelené fazule alebo rožky
• Pôda: ideálna je hlboká a odvodnená pôda, ílovité, vápenaté a piesočnaté sa neodporúčajú
• Ideálne pH pôdy: neutrálne alebo mierne kyslé.

Fazuľa: skladovanie a príprava Konzervovaná fazuľa: praktická a pripravená na použitie
Sušená fazuľa: varenie sa musí vykonať po období namáčania v studenej vode
Mrazená fazuľa: variť ako čerstvá fazuľa Fazuľa: tipy na varenie Fazuľu je vhodnejšie po uvarení osoliť: soľ by v skutočnosti mohla stvrdnúť šupku obklopujúcu strukoviny.
Čas varenia sa líši podľa odrody fazule: 40 minút - 6 hodín Fazuľa: nutričná hodnota Nutričné ​​hodnoty na 100 g fazule:

• 300 kcal
• 50 g uhľohydrátov
• 23,6 g bielkovín → nízka biologická hodnota: vynikajúce párovanie s cestovinami a cereáliami
• 17,5 g vlákniny
• 10,5 g vody
• 2 g tuku

Fazuľa je baňou vápnika, fosforu, draslíka a železa Fazuľa: terapeutické činnosti Aktivity:

• Energeticko-nutričné
• Remineralizátory
• Pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi
• Pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi
• Stimulujú črevnú motilitu
• Potenciálne užitočné pri zmierňovaní porúch spojených s aterosklerózou
• Diuretické a čistiace činnosti (struky a perikarpy)

Ostatné potraviny - Strukoviny Arašidy Cícer a cícerová fazuľa Cicerchie fazuľa Azuki fazuľa Zelená fazuľa Široká fazuľa Falafel Cícerová múka Fazuľa múka Fazuľa šošovica Múka hrachová múka Sójová múka Strukoviny šošovica Vlčí bôb Hrach Sója Kavka Tempeh Tofu Jogurt Mäso Sójové výrobky Droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základné prípravky --- - V kuchyni so zvyškami karnevalové recepty Vianočné recepty Recepty na diétu Svetlé recepty Deň žien, mama, otec funkčné recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty pre San Valentino Recepty pre vegetariánov Recepty p roteiche Regionálne recepty Vegánske recepty