Pečeň a zdravá výživa

Význam zdravej pečene

Pečeň je najštedrejším orgánom nášho organizmu, neúnavným a všestranným pracovníkom, ktorý je nevyhnutný pre dobré zdravie a je pre život nepostrádateľný.
Pečeň vykonáva nasledujúce úlohy:

skladník (funguje ako zásobáreň živín, ako je glykogén, niektoré minerály, železo a rôzne vitamíny, najmä B12 a rozpustné v tukoch),
lapač s výrazným sklonom rešpektovať životné prostredie (je to najaktívnejší orgán v detoxikačných procesoch a hrá aj imunitnú úlohu),
výrobca a distribútor energie (spracováva potravinové látky a vyrába nové, aby uspokojil špecifické potreby organizmu),
autotransportér (syntetizuje mnoho plazmatických bielkovín, ako sú albumíny a niektoré globulíny, ako aj špecifické nosiče hormónov a živín, pozri lipoproteíny)
kontrolór premávky (reguluje rôzne metabolické dráhy aj vďaka produkcii hormónov).

Ak by to všetko nestačilo, pečeň má tiež množstvo zdravotných schopností; napríklad je schopný sám sa opraviť pri zranení a syntetizuje proteíny potrebné pre proces zrážania krvi.

Poruchy stravy a pečene

Samozrejme, akokoľvek je účinná, pečeň rozhodne nemôže robiť zázraky. Ak je množstvo toxínov, ktoré sa majú liečiť, nadmerné, jeho čistiaca kapacita sa nasýti a tieto látky sa vrátia do krvného obehu so všetkým nebezpečným zaťažením.
Prejedanie je jedným z dôvodov jeho nefunkčnosti, pretože bráni pečeni zapojiť sa do detoxikácie organizmu, ako aj do syntézy a spracovania živín.

Na druhej strane zdravá a vyvážená strava bohatá na antioxidanty pomáha zbaviť sa toxických látok, ako sú drogy, alkohol, patogény, metabolické zvyšky, odumreté bunky, dioxíny, kofeín a pesticídy, bez toho, aby boli poškodené hepatocyty.
Živiny priaznivé pre pečeň, ako sú vitamíny A, C a E, okrem selénu a glutatiónu obsahujú hlavne ovocie, ryby, zelenina a celozrnné produkty.
Dôležitou fázou procesu detoxikácie je konjugácia toxického činidla s látkami, ktoré zvyšujú jeho rozpustnosť vo vode; týmto spôsobom sa odpadové produkty dajú ľahko vylúčiť močom alebo výkalmi (v tomto prípade iba po naliatí do čreva) s žlčou). Aby bola táto fáza účinná, pečeňové bunky vyžadujú aminokyseliny obsahujúce síru, ako je taurín a cysteín. Vajcia a zelenina, ako napríklad kapustokvetá zelenina (brokolica, tekvica, ružičkový kel, karfiol atď ...), ale aj cesnak, cibuľa a pór, to všetko sú vynikajúce prírodné zdroje síry.
Ak je detoxikačný proces neúčinný, napríklad kvôli diéte bohatej na vyprážané jedlá, nasýtené tuky a grilované jedlá, ale zároveň s nízkym obsahom vlákniny, ovocia a zeleniny, toxíny sa v tele väčšinou hromadia. Mnohé z nich, rozpustné v tukoch, sa hromadia v tkanivách bohatých na lipidy, ako napríklad tukové, a sú schopné prekročiť hematoencefalickú bariéru, ktorá chráni mozog.

Podľa niektorých autorov „hromadenie tuku v tele“ možno aspoň čiastočne interpretovať ako pokus chrániť sa pred nadbytkom toxických látok, ktoré vyplývajú z „neregulovanej stravy. Na druhej strane,„ prebytok “ toxínov a najmä amoniaku by malo negatívne dôsledky na celý organizmus (nedostatok pozornosti, nárast potravinových alergií a intolerancií, zvýšená citlivosť na infekcie).

Jedlo priatelia a nepriatelia

Potraviny priateľské k pečeni

Nepriateľské jedlá

Konzumujte čerstvé ovocie a zeleninu vo veľkých množstvách; jedzte žltú, oranžovú, purpurovú, bielu a červenú zeleninu: s každou farbou sú spojené látky priaznivé pre pečeň, ako napríklad vláknina, antioxidačné vitamíny a fytochemikálie (pozri: farebná diéta).

Vlákna obmedzujú absorpciu toxických látok a uľahčujú ich evakuáciu stolicou.

Vlákna (prebiotiká) spolu s jogurtom a obzvlášť s probiotikami zlepšujú účinnosť črevnej sliznice, čo predstavuje účinný filter, ktorý keď dobre funguje, je priepustný pre živiny, ale neumožňuje prechod toxínov.

Jedzte potraviny bohaté na glutatión alebo potraviny, ktoré podporujú produkciu glutatiónu: špargľa, melón a brokolica sú dobrým zdrojom glutatiónu, ako aj papája, sírne aminokyseliny a avokádo podporujú jej produkciu.

Horké jedlá ako púpava, artičok, bodliak, horčica, rímsky šalát a brokolica pomáhajú prečistiť pečeň.

Pite veľa vody (2 až 3 litre denne), pretože pomáha obličkám vytlačiť ošetrené toxíny z pečene.

Ryby sú dobrým zdrojom Omega-3, ktoré majú silné protizápalové účinky, a selénu, vynikajúceho antioxidantu, ktorý pomáha pečeni pri detoxikačných procesoch.

Pri varení varte málo alebo dostatočne, nikdy nepreháňajte.

Potraviny bohaté na nasýtené tuky, ako sú párky, mäso, slanina, maslo, syry, plnotučné mlieko a vajíčka (žĺtok).

Ďalšie potraviny, ktorým sa treba vyhnúť, sú vyprážané jedlá, pretože toxické látky, ako je akrylamid, sa vyrábajú počas varenia pri vysokých teplotách. Nebezpečnými potravinami pre pečeň sú preto vyprážané zemiaky na panvici a mastné a slané občerstvenie.

Obmedzte rafinované potraviny, ako sú sladkosti, cukor, biela ryža, koláče, sladkosti a cukríky všetkých druhov. Pečeň sa v skutočnosti silne podieľa na metabolizme nadbytku jednoduchých cukrov.

Veľké jedlá preťažujú pečeň.

Znížte konzumáciu alkoholu čo najviac (nie viac ako pohár vína alebo plechovku piva denne u žien, až dvojnásobok u mužov), fajčenie, aktívne aj pasívne, a vyhýbajte sa jedlám bohatým na nebezpečné konzervačné látky, ako sú dusitany prítomné v údeninách a konzervách.

Mierne konzumujte kávu a čokoládu.

Obmedzte konzumáciu vysokokalorických a tučných jedál; to všetko uľahčuje udržanie optimálnej hmotnosti a eliminuje riziko steatózy, tj nadmerného hromadenia triglyceridov v pečeni, stavu typicky spojeného s obezitou.