Upravil doktor Giancarlo Monteforte
Fruktóza je prírodný monosacharid so špeciálnymi metabolickými vlastnosťami. Tieto vlastnosti sú v zásade spôsobené 2 faktormi:
- Nízky glykemický index
- Vstup do glykolýzy obídením regulácie enzýmu fosfhofruktokinázy (ktorý katalyzuje fosforyláciu fosfátu glukózy 6 na fruktózu 1,6 bisfosfát, určujúci definitívne a nevratné zavedenie glukózy do glykolytického procesu; táto reakcia sa považuje za obmedzujúci stupeň rýchlosti celá glykolýza).
Črevná absorpcia
Všetky monosacharidy (teda aj fruktóza) sa rýchlo vstrebávajú a uvoľňujú do portálneho obehu. Fruktóza je absorbovaná enterocytmi difúziou uľahčenou špecifickým nosičom (GLUT5) umiestneným na apikálnej membráne; na bazolaterálnej membráne je namiesto toho ďalší nosič (GLUT2), ktorý zavádza do obehu fruktózu (obr. č. 1). GLUT5 má Km = 5, preto sa ľahko nasýti, a preto po požití veľkého množstva fruktózy môžu nasledovať črevné poruchy, ako je nadúvanie a bolesti brucha, hnačka.
Vstup fruktózy do buniek všetkých tkanív a orgánov je sprostredkovaný GLUT5 a je nezávislý na inzulíne.
Metabolizmus fruktózy
Za metabolizmus fruktózy sú zodpovedné dve metabolické cesty, špecifická cesta a nešpecifická cesta.
- Špecifická cesta: pečeň a obličky (rámček 1). Je charakterizovaná dvoma enzýmami: fruktokinázou a aldolázou B. Fruktokináza katalyzuje fosforyláciu fruktózy na fosfát fruktózy 1, ktorý je rozdelený na dve triózy: glyceraldehyd a dihydroxyacetonfosfát. Glyceraldehyd je fosforylovaný triozkinázou a uvoľňuje sa do glykolýzy, dihydroxyacetonfosfát sa premieňa na glyceraldehyd.
- Nešpecifická cesta: tukové tkanivo, kostrový sval, srdce (box2). Skladá sa z enzýmov, ktoré metabolizujú gukózu: hexokináza, fosfofruktokináza, aldoláza A.
Špecifická cesta je oveľa účinnejšia ako nešpecifická cesta, pričom druhá je inhibovaná glukózou. V tukovom tkanive vzhľadom na takmer nulovú koncentráciu glukózy neexistuje žiadna konkurencia medzi glukózou a fruktózou a táto sa ľahko metabolizuje v -špecifická trasa.
Rámček 1. Pečeňový metabolizmus fruktózy
Rámček 2. Extrahepatálny metabolizmus fruktózy
Fruktóza je fosforylovaná fruktokinázou a potom štiepená aldolázou B. Vytvorené triózy sa uvoľňujú do glykolýzy na úrovni triózofosfátov, čím sa obchádza regulácia fosfofruktokinázy. Zelené šípky označujú nekontrolovaný tok fruktózy pri glykolýze. V závislosti od metabolických podmienok môžu byť triózy kondenzované na glukózu na doplnenie pečeňovej glykogenosyntézy.
Fruktóza je metabolizovaná rovnakými enzýmami, ktoré metabolizujú glukózu: hexokinázou a aldolázou A. Táto metabolická cesta je aktivovaná prítomnosťou glukózy.
Neregulovaná glykolýza: metabolická nerovnováha sprostredkovaná fruktózou
Hlavnou kontrolou glykolytickej dráhy je enzým fosfhofruktokináza, fruktóza tejto kontrole uniká a to môže viesť k nekontrolovanej akumulácii medziproduktov.
Metabolické dôsledky:
akumulácia fruktózy 1 fosfát → akumulácia ADP → zvýšený purínový katabolizmus
akumulácia laktátu → acidóza
akumulácia acetylCoA → ketolátky, lipogenéza
akumulujú glycerol → lipogenéza
To všetko z klinického hľadiska znamená:
- aterogénny lipidový a lipoproteínový profil
- hyperurikémia
- metabolický syndróm
POKRAČOVAŤ: endokrinné vlastnosti fruktózy “
Ostatné potraviny - sladidlá Acesulfam K Aspartám Cukorová repa Cukorová trstina Cyklamát sodný Dextróza Sladidlá Erytritol Fruktóza Maltóza Manitol Melasa Sacharín Sacharóza Javorový sirup Agávový sirup Fruktózový sirup Glukózový sirup Cukorový sorbitol Články Stevia Sukralitol Cukor Sladkosti Mliečne výrobky Mlieko a strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základné prípravy ---- V kuchyni s zvyšky Recepty na karneval Vianočné recepty Ľahké diétne recepty tici Recepty na prázdniny Recepty na Valentína Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
