- Kyselina linolová (AL alebo LA), predchodca mastných kyselín radu omega 6;
- Kyselina alfa linolenová (AaL alebo ALA), predchodca radu omega 3.
Akonáhle sú esenciálne mastné kyseliny zavedené prostredníctvom stravy, sú metabolizované a transformované na iné mastné kyseliny patriace do rovnakého radu, a to vďaka zásahu enzýmov nazývaných elongázy a desaturázy.
Tieto odvodené mastné kyseliny majú špecifické vlastnosti, a to z funkčného aj štrukturálneho hľadiska.
Mastné kyseliny odvodené od LA a ALA sú
- Omega 6: kyselina gama linolénová (GLA), kyselina linolénová dihomogamma (DGLA) a kyselina arachidónová (AA).
- Omega 3: kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA).
Aj keď to nie je skutočne nevyhnutné, kyselina arachidonová sa môže stať tým, že bude nedostatok kyseliny linolovej alebo kvôli neschopnosti previesť ju na metabolickej úrovni.
Potraviny, ktoré sa v západnej strave používajú najviac, sú bohatšie na omega 6 ako omega 3.
Aj keď jediné „skutočne“ esenciálne mastné kyseliny sú ALA a LA, výskumné orgány tiež navrhujú minimálnu úroveň príjmu EPA a DHA (omega 3). Vzhľadom na veľký význam, ktorý majú pre ľudské zdravie, prínos bezpečnosti pre EPA a DHA slúži na zabránenie ich nedostatku.
Národným referenčným orgánom je SINU - Talianska spoločnosť pre ľudskú výživu - ktorá stanovila odporúčané úrovne príjmu živín a energie pre taliansku populáciu (LARN).
a v zárodku alebo embryu iných semien (vrátane škrobových).
Ešte koncentrovanejší olej ALA (ale aj vitamín E, ďalšie vitamíny, antioxidačné minerály atď.) Je možné získať z olejnatých semien a klíčkov (niekedy vrátane otrúb).
Nasledujúca tabuľka sumarizuje niektoré z najbohatších dnes známych zdrojov kyseliny alfa -linolénovej.
† priemerná hodnota
Bibliografia:
- Beare-Rogers. „Lexikón lipidovej výživy IUPAC“ (pdf). Archivované (PDF) z originálu 12. februára 2006. Citované 22. februára 2006.
- Mastné kyseliny zo semenného oleja - získanie databázy SOFA
- Li, Thomas S.C .. „Rakytník: Nová príležitosť pre plodiny“. Pohľady na nové plodiny a nové spôsoby použitia. Alexandria, VA: ASHS Press. str. 335–337. Archivované z originálu 22. septembra 2006. Citované 2006-10-28.
- „Omega-3 mastné kyseliny“. Lekárske centrum University of Maryland.
.jpg)
