Viac alergénnych potravín
FAO (Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo) v spolupráci s Európskou komisiou zverejnila zoznam najalergénnejších potravín. 90% alergických reakcií na báze potravín je spôsobených ôsmimi potravinami; pozrime sa na ne detailne.
Alergia na vajíčka
Alergia na mlieko
Alergia na bielkovinu kravského mlieka je príčinou potravinovej alergie číslo 1 a postihuje hlavne deti. Môže spôsobiť veľmi vážne reakcie, dokonca aj pri jednoduchom vdýchnutí častíc sušeného mlieka. Potravinová alergia môže vznikať ako choroba, častá u ľudí zamestnaných v továrne, kde sa spracováva napríklad sušené mlieko. Na týchto oddeleniach je používanie masky povinné, aby sa zabránilo senzibilizácii.
Alergia na arašidy
Alergia na arašidy bola pred niekoľkými rokmi problémom obmedzeným na USA, teraz sa šíri aj v Európe a stáva sa jednou z hlavných detských alergií.
Alergia na orechy
25 až 40% ľudí alergických na arašidy tiež trpí nežiaducimi reakciami na orechy. A to napriek tomu, že ide o úplne odlišné produkty, pretože arašidy sú semená bylinných rastlín patriacich do skupiny strukovín (rod Fabaceae), zatiaľ čo vlašské orechy predstavujú nažky stromov patriacich do rodu Juglas.
Alergia na ryby
To, že výrobky z rýb sú jednou z najčastejších potravinových alergií v škandinávskych krajinách, kde sa treska „vyľudňuje“. Pokiaľ ide o možný profesionálny pôvod choroby, to isté platí pre mlieko (riziko je väčšie pre ľudí, ktorí pracujú v tesnom kontakte s potravinami, napríklad v podnikoch, kde sa vyrába rybia múčka). Sú prítomné sekrečné imunoglobulíny IgA, schopné zabraňujúce systémovej absorpcii alergénov, pričom na respiračnej úrovni neexistuje rovnaká ochrana (z tohto dôvodu je nevyhnutné používanie rúšok). v dôsledku potravinových alergií je dôležité vykonať sériu diagnostických testov, aby sa zistilo, či je pesoalergická reakcia alebo skutočná alergia (mnohé ryby obsahujú látky uvoľňujúce histamín alebo sú samy zdrojom histamínu).
Alergia na mäkkýše
Alergia na mäkkýše je veľmi zriedkavá. Zvlášť zaujímavé sú reakcie na niektoré druhy suchozemských slimákov, nesprávne nazývané „slimáky“, ktoré sa vyskytujú u subjektov citlivých na dermatofagoidy.
Alergia na pšenicu
Pšeničná múka len výnimočne spôsobuje alergické prejavy. Alergiu na pšenicu by ste nemali zamieňať s celiakiou, ktorá napriek tomu, že imunitný systém je autoimunitným ochorením, predstavuje úplne inú chorobu.
Alergia na sóju
Sója je ďalšou vysoko alergénnou potravinou; niektoré deti, ktoré sú alergické na kravské mlieko, sa stanú alergickými aj na sóju, pretože „mlieko“ získané lisovaním jeho semien sa často používa ako alternatíva k alergii bez mlieka. Ďalej by sa nemalo zabúdať na to, že niektoré zložky sóje, ako napríklad lecitín a bielkovinové hydrolyzáty, sa široko používajú ako prídavné látky v potravinách, a preto môže byť konzumácia potravín, do ktorých sa pridávajú, nebezpečná.
