«Esenciálne aminokyseliny: úvod
Denná potreba esenciálnych aminokyselín je vyjadrená v mg / kg / deň a líši sa podľa veku subjektu a jeho zdravotného stavu.
Na splnenie tejto požiadavky je takmer vždy postačujúce prijať jeden gram bielkovín na kg telesnej hmotnosti denne (čo zodpovedá asi 10% celkovej energie). Špecifické nedostatky môžu nastať iba za prítomnosti určitých patologických stavov, porúch príjmu potravy alebo návyky nesprávnej dietetiky (vegánska, ovocnárska, surová strava atď.) pokračovali po dlhú dobu.
Deti a športovci potrebujú viac bielkovín ako zvyšok populácie. Zvýšenú potrebu je však možné splniť jednoducho zvýšením celkového kalorického príjmu.
To isté platí pre sestry alebo tehotné ženy, kde majú proteíny vzhľadom na svoju plastickú funkciu zásadný význam.
Na získanie primeraného množstva esenciálnych aminokyselín väčšina odborníkov na výživu odporúča konzumovať množstvo bielkovín rovnajúce sa:
10-20% denného kalorického príjmu (jeden gram bielkovín sa rovná 4 kcal alebo 17 kjoule) alebo 1-1,5 gramu na kg telesnej hmotnosti *
* pri výpočte dennej potreby bielkovín sa berie do úvahy požadovaná telesná hmotnosť (ideálna hmotnosť) a nie skutočná telesná hmotnosť. U novorodencov táto požiadavka stúpa až na 2,2 gramu na kg. U športovcov a v rastovej fáze je vhodnejší príjem bielkovín blízko hornej hranice (1,5 g / kg), zatiaľ čo u sedavých pacientov môže byť dokonca aj „príjem“ postačí 0,8-1 gram bielkovín na kg.
Integráciu esenciálnych aminokyselín možno odôvodniť:
maratónski bežci
stavitelia karosérií
vegetariáni
subjekty, ktoré dodržiavajú „diétu chudobnú na mäso, vajíčka a ryby
subjekty, ktoré z pracovných dôvodov alebo profesionálnych športových aktivít nie sú schopné podporovať kompletné hlavné jedlá adekvátne dennej potrebe bielkovín
