V tomto článku sa pokúsime stručne zhrnúť hlavné funkcie a vlastnosti týchto vzácnych mikroživín.
vo vode rozpustných a rozpustných v tukoch. Telo môže niektoré vitamíny produkovať čiastočne, napriek tomu je stále nevyhnutné ich prijímať v strave.Vo vode rozpustné vitamíny
Do tejto skupiny patria vitamíny B a vitamín C.
Vitamín B1 alebo tiamín
Vitamín B1, známy tiež ako tiamín, sa nachádza v mnohých potravinách živočíšneho aj rastlinného pôvodu; je však k dispozícii v obmedzenom množstve. Potravinovým zdrojom vitamínu B1 sú však strukoviny, celozrnné cereálie, droby, niektoré druhy mäso a produkty rybolovu.
Vitamín B1 zavedený spolu s jedlom zohráva dôležitú úlohu v metabolickej ceste energetických živín, vo funkcii synaptozomálnej membrány a vo vývoji mitochondriálnej membrány.
Ďalšie informácie: Vitamín B1Vitamín B2 alebo Riboflavín
Vitamín B2 alebo riboflavín, ak chcete, má koenzýmové funkcie a je zásadný v procese bunkového dýchania a pri metabolizme tukov, leštidiel, aminokyselín atď.
Potravinové zdroje bohaté na vitamín B12 sú predovšetkým mlieko a jeho deriváty, zelená zelenina, huby, olejnaté semená, mäso a droby.
Ďalšie informácie: Vitamín B2Vitamín B3 alebo PP
Vitamín B3, lepšie známy ako vitamín PP, netvorí jedna molekula, ale komplex troch prvkov: niacín alebo kyselina nikotínová, nikotínamid alebo niacinamid a nikotínamid ribozid.
Medzi hlavné potravinové zdroje vitamínu PP nájdeme mlieko, mäso, ryby, vajíčka a strukoviny.
Prekurzor koenzýmu NAD (nikotinamidadenín -dinukleotid), vitamín PP hrá zásadnú úlohu v metabolizme nášho tela (podobný ako pri NAD).
Ďalšie informácie: Vitamín PP - vitamín B3 niacínVitamín B5 alebo kyselina pantoténová
Vitamín B5 je veľmi dôležitý, pretože sa podieľa na syntéze koenzýmu A (CoA), veľmi dôležitého prvku pre energetický metabolizmus a pre biosyntézu základných zlúčenín pre organizmus, ako sú mastné kyseliny, cholesterol a acetylcholín.
Potravinovými zdrojmi vitamínu B5 sú vaječné žĺtky, pečeň, obličky, huby shitake, celozrnné produkty a slnečnicové semienka.
Ďalšie informácie: Vitamín B5Vitamín B6
Keď hovoríme o vitamíne B6, nehovoríme o jednej zlúčenine, ale o troch derivátoch 2-metyl-3,5-dihydroxymetylpyridínu, ktoré majú však rovnakú biologickú aktivitu: pyridoxín, pyridoxal a pyridoxamín.
Vitamín B6 je k dispozícii hlavne v potravinových zdrojoch živočíšneho pôvodu, ale možno ho nájsť aj v potravinách rastlinného pôvodu, ako sú strukoviny, olejnaté semená atď.
Vitamín B6 zasahuje do mnohých chemických reakcií; v skutočnosti je jeho primárnou funkciou koenzým na podporu enzýmov, ktoré sa podieľajú hlavne na metabolizme aminokyselín.
Ďalšie informácie: Vitamín B6 (pyridoxín, pyridoxal, pyridoxamín)Vitamín B8, H alebo biotín
Vitamín B8, lepšie známy ako biotín alebo vitamín H, možno definovať ako všadeprítomný v potravinách, napriek tomu, že jeho biologicky dostupná forma je prítomná v živočíšnom pôvode.
Vitamín H, ktorý sa podieľa na mnohých fyziologických procesoch, sa zúčastňuje metabolických procesov, ako je syntéza bielkovín, glukoneogenéza a rast buniek.
Ďalšie informácie: Vitamín H - biotínVitamín B9 alebo kyselina listová
Vitamín B9, určite lepšie známy ako kyselina listová, je základným prvkom života. Kyselina listová sa v skutočnosti podieľa na syntéze nukleových kyselín, na syntéze niektorých aminokyselín a na produkcii hemoglobínu; je nevyhnutná pre delenie a dozrievanie buniek a je veľmi dôležitá pre rast, reprodukciu a dobré fungovanie organizmu. nervový systém.
Potravinové zdroje obsahujúce kyselinu listovú sú prevažne rastlinného pôvodu (listová zelenina, obilniny, strukoviny a niektoré druhy ovocia), ale nájdete ich aj vo vnútornostiach, rybách a jogurte.
Ďalšie informácie: Kyselina listováVitamín B12 alebo kobalamín
Ako už bolo vidieť pre ostatné vitamíny, keď hovoríme o vitamíne B12 alebo kobalamíne, nehovoríme o jednej molekule, ale o rodine štyroch vitamínov: hydroxokobalamín, kyanokobalamín, metylkobalamín a adenosylkobalamín.
Vitamín B12 hrá úlohu kofaktora v bunkách organizmu a podieľa sa na syntéze DNA a aminokyselín, ako aj na metabolizme mastných kyselín. Hrá dôležitú úlohu pri normálnom fungovaní nervového systému a vývoj a dozrievanie červených krviniek.v kostnej dreni.
Vitamín B12 je prítomný v potravinových zdrojoch živočíšneho pôvodu, ako je mäso, ryby, mlieko a vajíčka. Rastlinné zdroje sú vzácne a v každom prípade obsahujú nebiologicky aktívnu formu.
Ďalšie informácie: kobalamínVitamín C alebo kyselina askorbová
Vitamín C, tiež nazývaný askorbát alebo kyselina askorbová, je vitamín so známymi antioxidačnými vlastnosťami, ktorý sa nachádza hlavne v potravinách rastlinného pôvodu (citrusové a kyslé ovocie, jahody, paprika, kapusta, atď.).
Funkcie vitamínu C sú rozmanité: od opravy tkaniva, cez produkciu niektorých neurotransmiterov a opäť až po fungovanie mnohých enzýmov a imunitné funkcie.
Ďalšie informácie: Vitamín C (kyselina askorbová)Vitamíny rozpustné v tukoch
Do tejto skupiny patria vitamíny A, D, E a K.
Vitamín A.
Vitamín A sa nachádza v mnohých potravinách živočíšneho aj rastlinného pôvodu, obzvlášť bohaté sú potraviny ako pečeň, plnotučné mlieko, vaječný žĺtok, syr a maslo. Organizmus ho môže tiež produkovať z beta-karoténu, ktorý je obsiahnutý v žltej, oranžovej a červenej zelenine (mrkva, tekvica, sladké zemiaky, marhule atď.).
Medzi mnohými funkciami vitamínu A si pamätáme, že je nevyhnutný pre epiteliálne bunky, rast kostí a zubov. Je tiež veľmi dôležitý pre sexuálne dozrievanie adolescentov a plodnosť dospelých. Okrem toho je vitamín A schopný podporovať imunitný systém zvýšením odolnosti voči infekciám. Nakoniec by sme nemali zabúdať na jeho úlohu v správnom fungovaní zraku a pri ochrane pokožky pred poškodením spôsobeným slnkom, ku ktorému sa pridáva dôležitý a silný antioxidačný účinok.
Ďalšie informácie: Vitamín AVitamín D.
Vitamín D označuje skupinu v tukoch rozpustných sekosteroidov. Najvýznamnejšími zlúčeninami patriacimi do tejto skupiny látok sú vitamín D2 (ergokalciferol) a vitamín D3 (cholekalciferol), ktoré musia byť premenené na kalcitriol, aby boli účinné.
Naše telo je schopné syntetizovať vitamín D3 v koži z cholesterolu pomocou chemickej reakcie, ktorá vyžaduje slnečné svetlo (UVB lúče). Pokiaľ ide o zdroje potravín, existuje len málo potravín, v ktorých je vitamín D k dispozícii v dobrom množstve, z nich si pamätáme vaječný žĺtok, pečeň a ryby; v menšej miere je vitamín D prítomný aj v niektorých druhoch húb.
Funkcie vitamínu D sú rôzne; je spojený najmä s homeostázou vápnika a fosfátu a je nevyhnutný pre udržanie a rast kostry.
Ďalšie informácie: Vitamín DVitamín E
Pojem vitamín E označuje skupinu zloženú z rôznych molekúl: štyri tokoferoly a štyri tokotrienoly. Biologicky najaktívnejšou zlúčeninou je a-tokoferol.
Vitamín E, známy predovšetkým svojimi antioxidačnými vlastnosťami, užitočnými na ochranu bunkových membrán pred poškodením voľnými radikálmi, ovplyvňuje génovú expresiu a je regulátorom enzymatickej aktivity.
Ďalšie informácie: Vitamín EVitamín K.
V prírode vitamín K obsahuje dva vitamíny: vitamín K1 (fylochinón) a vitamín K2 (menachinón). K1 je považovaný za rastlinnú formu vitamínu K, pretože je obsiahnutý vo veľkom množstve v zelenej listovej zelenine, kde sa priamo podieľa na fotosyntéze.
Vitamín K je veľmi dôležitý pri zrážaní krvi (má „protihemoragickú aktivitu) a zaručuje správnu funkčnosť niektorých bielkovín zapojených do väzby vápnika v kostiach.
Ďalšie informácie: Vitamín K sú nevyhnutné pre blaho organizmu, pretože sa podieľajú na viacerých reakciách a procesoch.
Na základe dennej potreby v „kontexte“ ľudskej výživy sú minerálne soli rozdelené na:
- Makroelementy, prítomné v tele v pomerne vysokých množstvách a ktorých potreba presahuje 100 mg denne (vápnik, fosfor, horčík, síra, sodík, draslík, chlór);
- Mikroelementy alebo oligoelementy, prítomné v tele v malých množstvách a ktorých potreba je obmedzená a nepresahuje 100 mg denne (železo, zinok, meď, jód, fluór, chróm, kobalt, kremík, vanád, selén, cín, mangán, nikel molybdén).
Hlavné funkcie niektorých minerálnych solí budú stručne zhrnuté nižšie.
Futbal
Vápnik je jednou zo základných zložiek zubov a kostí, ale jeho funkcie tým rozhodne nekončia. V skutočnosti sa podieľa na kontrakcii svalov, na regulácii vaskulárnej permeability, na vedení nervových vzruchov a na procese zrážania krvi.
Horčík
Horčík je tiež jednou zo zložiek kostry; okrem toho sa podieľa na neuromuskulárnom prenose a je súčasťou zloženia mnohých enzýmov, ktoré sa zúčastňujú rôznych reakcií v organizme.
Fosfor
Spolu s ďalšími doteraz uvedenými minerálnymi soľami je fosfor súčasťou zloženia kostí a zubov.Je tiež súčasťou membránových fosfolipidov, nukleových kyselín, ATP a niektorých enzýmov a tiež sa podieľa na udržiavaní acidobázickej rovnováhy v tele.
Sodík
Sodík sa podieľa na regulácii vodnej bilancie tela, na regulácii osmotického tlaku a na regulácii acidobázickej rovnováhy.
Draslík
Spolu so sodíkom draslík reguluje vodnú rovnováhu tela, osmotický tlak, acidobázickú rovnováhu, neuromuskulárnu excitabilitu a srdcovú rytmiku.
Chlór
Chlór je nevyhnutný pre tvorbu kyseliny chlorovodíkovej, ktorá bude súčasťou žalúdočných štiav; okrem toho sa podieľa aj na regulácii osmotického tlaku a acidobázickej rovnováhy.
Síra
Síra je súčasťou štruktúry mnohých aminokyselín, koenzýmov, vitamínov a dokonca aj hormónu inzulínu.
Žehlička
Železo je nepostrádateľným prvkom pre syntézu hemoglobínu a je súčasťou enzýmov energetického metabolizmu.
Meď
Meď uľahčuje vstrebávanie železa a je jednou zo zložiek niekoľkých tráviacich enzýmov; určuje tiež tvorbu elastínu.
Zinok
Zinok sa podieľa na tvorbe a fungovaní bielkovín, enzýmov a nukleových kyselín. Vykonáva základné funkcie v metabolizme RNA a DNA, transdukcii signálu a génovej expresii. Reguluje tiež apoptózu a môže modulovať excitabilitu neurónov.
Jód
Jód je základnou zložkou hormónov štítnej žľazy tyroxínu a trijódtyronínu.
Fluór
Spolu s vápnikom, horčíkom a fosforom hrá fluorid dôležitú úlohu pri udržiavaní štruktúry kostí a zubov.
Selén
Selén je prvok, ktorý hrá „antioxidačný účinok, ktorý pomáha chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
Mangán
Mangán je súčasťou zloženia enzýmov zapojených do metabolizmu amínov a do biosyntézy cholesterolu.
Chrome
Chróm je stopový prvok prítomný v tele a podieľa sa na metabolizme lipidov a uhľohydrátov.
Kobalt
Kobalt uľahčuje fixáciu jódu štítnej žľazy; okrem toho sa podieľa na funkciách vitamínu B12 a tiež hrá úlohu pri syntéze hemoglobínu.
Molybdén
Molybdén je súčasťou zloženia niektorých enzýmov zapojených do metabolizmu purínových báz, tj. Zložiek nukleotidov.
Ďalšie informácie: Minerálne soli: makrolementy, mikroelementy a oligoelementy
