Myslíte si, že vegánska kuchyňa nie je inšpirujúca? Nemôže byť nič zlého: dnes by som chcel zmeniť váš názor a ponúknuť vám prekvapivý recept na základe Seitanu, zeleninového mäsa par excellence! Chutný a výživný druhý chod, ideálny aj pre najjemnejšie chute!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 112 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na špajle
- 200 g seitanu
- 200 g papriky
- 200 g cherry paradajok
- 200 g cukety
Na marinádu
- 2 polievkové lyžice (20 ml) sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice (20 ml) suchého bieleho vína
- 2 polievkové lyžice (20 ml) extra panenského olivového oleja
- 1 čajová lyžička čili prášku
- 1 čajová lyžička sladkého paprikového prášku
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 2 lyžice neupravenej citrónovej šťavy
Na omáčku
- 125 g sójového jogurtu
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 200 g papriky
- Q.b. soli
- Q.b. korenie
- 5 g kukuričného škrobu
Potrebné materiály
- Doska na krájanie
- Tyčinky zo špajlí
- Misky
- Papier na pečenie
- Plech
- Nôž
Príprava
- Seitan nakrájajte na pravidelné štvorce.
- Zeleninu umyte: papriku nakrájajte na kúsky, zbavte jadierok a vnútorných vlákien. Cukety zbavíme koncov a nakrájame na kocky. Cherry paradajky umyte a nechajte ich celé.
- Špajle uvarte so striedaním seitanu, korenia, cherry paradajok a cukety.
- Pripravte marinádu: V miske zmiešajte sójovú omáčku s bielym vínom, olejom a citrónovou šťavou. Roztok emulgujte pridaním chilli, papriky, cesnaku a oregana.
- Špajdle dajte dohromady do zapekacej misy a posypte marinádou: nechajte ich pár hodín odpočívať, aby získali chuť.
Alternatívna myšlienka
Ako alternatívu k odporúčanej marináde môžete seitanské špízy namáčať v emulzii pripravenej s paradajkovou omáčkou, Tabascom, paprikou a olejom. Nezabudnite, že čím dlhšie špajle necháte marinovať, tým bude chutnejší konečný výsledok!
- Seitanové špajle dáme na panvicu, pokvapkáme olejom a pečieme v rúre pri 180 ° C (režim: vetrané) asi 20 minút, v polovici varenia ich obrátime.
- Medzitým pripravte sprievodnú omáčku: v mixéri zmiešajte papriku nakrájanú na malé kúsky, sójový jogurt, olej, lyžičku kukuričného škrobu, soľ a korenie. Rozmixujte, aby ste získali krém. Krém na panvici a priveďte do varu 5 minút, kým mierne nezhustne.
- Keď sú špajle pripravené, poukladajte ich na servírovaciu misku a podávajte s jogurtom a paprikou.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tu sa môžete hrať a zabávať sa s kombináciami: napríklad nahraďte seitan tofu a použite inú zeleninu, ako sú baklažány a zemiaky! Možno sprevádzajte špajle s barbecue omáčkou!
Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Zeleninový špíz a seitan s jogurtovou omáčkou sú kalorickým receptom, ktorý patrí k hlavným chodom.
Energiu dodávajú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny. Sacharidy sú predovšetkým komplexné mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy so stredne vysokou biologickou hodnotou (seitan).
Cholesterol chýba a vlákna nie sú nadmerné.
Zeleninové špízy a Seitan obsahujú lepok, ale neobsahujú laktózu; sójová omáčka je zdrojom histamínu.
Zeleninové a seitanské špajle s jogurtovou omáčkou sú vhodné pre väčšinu diét. Nie sú relevantné pri "histamínovej intolerancii"; naopak, nemajú žiadne negatívne dôsledky na celiakiu a intoleranciu laktózy. Rešpektujú vegetariánsku a vegánsku filozofiu. Mali by ich akceptovať všetky náboženstvá.
Priemerná porcia zeleninových a seitanských špízov s jogurtovou omáčkou je asi 100 g (110 kcal).
