Rustikálne chute, sýte a chutné jedlá: to sú slová cti jesene, ktorá sa aspoň v kuchyni otvára tým najlepším spôsobom. Uvažoval som o pocte jesene tým, že prinesiem na stôl akýsi „koláč“ zo zemiakov, húb a syra, bezlepkový, a preto (ale nielen) vhodný pre diétu celiatikov.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 90 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 800 g zemiakov
- 1 strúčik cesnaku
- 1 strúhaný muškátový oriešok
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 100 g syra Fontina
- 200 g šampiňónov alebo chiodini alebo pioppini húb
- 50 g strúhaného parmezánu
- 60 g (1 stredná) vajec
- 100 ml mlieka
- 50 ml suchého bieleho vína
Potrebné materiály
- Plech na koláč s priemerom 24 cm
- Šťouchanec na zemiaky
- Veľká misa
- Doska na krájanie
- Nôž
- Kastról
- Sac à poche s hviezdicovým výtokom
- Škrabka na zeleninu
- Papier na pečenie
Príprava
- Zemiaky umyte a umyte, aby ste odstránili všetky zvyšky pôdy. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky a varíme 20 minút alebo do mäkka.
Vedeli ste, že
Pre tento recept odporúčame použiť zemiaky so žltou dužinou. Keď sú zemiaky uvarené, musia byť ihneď vybraté z tekutiny na varenie, aby neabsorbovali príliš veľa vody.- Medzitým očistíme huby a jemne ich očistíme. Huby nakrájame na pásiky.
- Do kastróla nalejeme kvapku oleja, ochutíme strúčikom cesnaku, potom pridáme šampiňóny. Zalejeme bielym vínom a varíme 15 minút. Soľ a korenie podľa chuti.
- Zemiaky scedíme z vody na varenie a pretlačíme na kašu pomocou roztlačovača zemiakov. Zemiakovú kašu spojíme v miske, pridáme mlieko, ochutíme strúhaným parmezánom, veľkým množstvom muškátového orieška, soli a korenia.
- Nechajte 10 minút vychladnúť.
- Medzitým si tortovú formu (s priemerom 24 cm) vystelieme pergamenovým papierom.
- Do zemiakovej kaše pridajte vajíčko a premiešajte, aby sa suroviny zmiešali.
- Zemiakovú kašu skombinujte v cukrárskom vrecku s hviezdicovým výtokom. Vytlačené vrecko stlačte na dno panvice, kým nevytvorí pravidelný kotúč, pričom dbajte na to, aby boli okraje vyššie ako stred: budete musieť získať typický vzhľad koláča.
- Celý povrch naplňte plátkami syra Fontina a šampiňónmi. So zvyšnou zemiakovou kašou urobte na vrchu plnky ozdobu (napr. Gril).
- Predhrejte rúru na 200 ° C.
- Zemiakový a hubový koláč pečieme vo vyhriatej rúre 30 minút alebo dozlatista.
- Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a podávajte.
Rada ok
Na získanie „dokonalých plátkov“ je vhodné nechať zemiakový koláč pred podávaním úplne vychladnúť a v prípade potreby ho zahriať druhýkrát.
Na získanie jednotlivých porcií však môžete použiť rovnaké cesto na plnenie muffinových foriem!Alicin komentár - PersonalCooker
Hovorte tomu slaný koláč, zemiakový koláč alebo slaný koláč: na tom nezáleží! Toto jedlo je špeciálne prinesené na stôl. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo v skromných dávkach ako vynikajúca príloha alebo alternatívne predjedlo. Nemáte radi huby? Nahraďte ich inou zeleninou, ako je hrášok, cuketa, špenát alebo oveľa viac.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Zemiakový a hubový koláč je jedlo, ktoré je možné zaradiť do kontextu medzi predjedlami alebo prvými chodmi.
Poskytuje pomerne skromné množstvo energie, dodávanej hlavne lipidmi, potom sacharidmi a nakoniec proteínmi. Mastné kyseliny sú predovšetkým nenasýtené, komplexné sacharidy a peptidy majú strednú biologickú hodnotu.
Cholesterol je obsiahnutý a dostatok vlákien.
Zemiakový a hubový koláč je vhodný pre diétu subjektov s nadváhou a ľudí s metabolickými chorobami a je vhodný pre vegetariánsku, ale nie vegánsku výživu; je vhodný pre celiatickú diétu, ale nie pre intoleranciu laktózy.
Priemerná porcia zemiakového a hubového koláča ako predjedla je asi 200 g (180 kcal).
