Prichádza leto a túžba po pikniku je spustená: okrem sendvičov sú najobľúbenejším jedlom slané koláče! V očakávaní piknikov pripravte so mnou slaný ryžový koláč, špecialitu narodenú v Ligúrii!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
-
Prísady
Na bláznivé cesto
- 175 g bielej múky typ 00
- 90 ml vody
- 4 g soli
- 5 ml bieleho vína alebo octu
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
Na plnku
- 1 liter mlieka
- 200 g ryže
- 120 g (2 stredné) vajec
- 50 g strúhaného parmezánu
- Q.b. soli
- Q.b. korenie
- Q.b. muškátového orieška
- 250 g čerstvej ricotty
Potrebné materiály
- Misky
- Kastról
- Kĺbová panvica s priemerom 24 cm
- Váha váži jedlo
- Stierka alebo lyžice
- Sito
- Valček
- Papier na pečenie
Príprava
- Najprv nalejte mlieko do hrnca, pridajte štipku soli: keď vrie, pridajte ryžu a varte asi 15 minút.
- Medzitým si pripravíme cestovinovú mattu (nazývanú aj mŕtve cestoviny). Bielu múku preosejeme a zozbierame do misy. Do stredu múky nalejte extra panenský olivový olej, víno (alebo ocot), soľ a vodu: zmiešajte ingrediencie a vytvorte mäkkú guľu.
- Akonáhle získate správnu konzistenciu, cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať najmenej pol hodiny.
Vedeli ste, že ...
Prítomnosť VINÁRU ALEBO VÍNA podporuje zníženie celkového pH: toto opatrenie podporuje rozvoj lepku a cestoviny sa ľahšie roztiahnu, pretože budú pružnejšie.
Ako alternatívu k šialenému cestu môžete použiť lístkové cesto.
- Keď je ryža uvarená, vypnite oheň a premiešajte s čerstvou ricottou; pridáme korenie, muškátový oriešok, strúhaný parmezán a vajíčka. Zamiešame a necháme vychladnúť
- Bláznivé cesto rozvaľkáme valčekom na pomerne tenkú hrúbku.
- Vložte pergamenový papier na sklopnú panvicu s priemerom 24 cm: zarovnajte s matným cestom, pričom dbajte na to, aby okraje zostali mimo formy. Naplňte bláznivé cestoviny tvarohovou ryžovou plnkou a potom cestoviny zatvorte do zväzku.
- Osolený ryžový koláč pečte v rúre pri 180 ° C asi 45-50 minút alebo do zlatista.
- Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť, nakrájajte na plátky a podávajte ako klasický slaný koláč.
- Ryžový koláč uchovávajte v chladničke 2-3 dni. Pred podávaním sa odporúča plátky predhriať.
Alicin komentár - PersonalCooker
Ak chcete ryžový koláč spestriť, môžete ho obohatiť hráškom, mozzarellou nakrájanou na kocky, kukuricou alebo - pre nevegetariánsku verziu - šunkou nakrájanou na kocky.
