Medzinárodné menu na Veľkú noc? Miešame tradičné recepty z rôznych regiónov: tentokrát bude mojou inšpiratívnou múzou Sardínia. Medzi sardínskymi veľkonočnými receptami som príjemne objavila Casadinas (alebo parduly), chutné sladké koláče z ricotty.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 246 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na cestoviny (20-25 kusov)
- 1 štipka soli
- 65 ml vody
- 40 ml extra panenského olivového oleja
- 75 g znova mletej krupice z tvrdej pšenice
- 75 g bielej múky typu 00
Na náplň
- Strúhaná kôra z neošetrených pomarančov
- Strúhaná kôra z neošetreného citrónu
- 20 g (1 stredná) žĺtkov
- Polovica vrecka šafranového prášku
- 50 g bielej múky typu 00
- 50 g cukru
- 250 g ovčej ricotty alebo čerstvej ricotty
Potrebné materiály
- Misa
- Váha váži jedlo
- Sito
- Valček
- Okrúhla vykrajovačka na sušienky s priemerom 7, 8 alebo 10 cm
- Plech
- Papier na pečenie
Príprava
- Cestoviny pripravte zmiešaním bielej múky, mletej krupice z tvrdej pšenice so štipkou soli, oleja a vody: suroviny spracujte, kým nezískate vláčne cesto bez hrudiek.
Vedeli ste, že
Niektoré recepty vyžadujú iba krupicu, zatiaľ čo iné uvádzajú iba bielu múku 00.
Ďalej sa cesto často pripravuje s masťou namiesto oleja.- Cesto zabalíme do fólie a necháme pol hodiny odpočívať.
- Medzitým si pripravte plnku. V miske zapracujte ricottu (odporúča sa ovčia ricotta) s cukrom a žĺtkom; ochutíme citrónovou a pomarančovou kôrou a polovicou vrecka šafranu rozpusteného v lyžici horúcej vody. Pridajte múku a premiešajte prísady.
- Cesto vezmite späť, rozvaľkajte ho valčekom, aby ste získali tenký plát. Okrúhlou šablónou s priemerom 7 alebo 10 cm urobte kruhy.
Vedeli ste, že
Ako alternatívu k vykrajovačom na sušienky môže byť cesto krájané pomocou okraja pohára.- Do stredu každého kruhu položte lyžicu plnky. Koláče robte tak, že prsty prstov zovriete na okrajoch každého disku, až kým nedosiahnete vyvýšený okraj, ktorý sa skladá z 8 záhybov. Odporúčame vám pozrieť si video.
- Keď sa košíky formujú, poukladajte casadiny na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme pri 180 ° C (vetraný režim) asi 25-30 minút alebo do zlatista.
- Pred podávaním nechajte úplne vychladnúť.
Vedeli ste, že
Casadinas môžeme podávať pokropením povrchu medom- Casadiny uchovávajte v chladničke niekoľko dní. Pred prinesením na stôl ich možno mierne zahriať.
Alicin komentár - PersonalCooker
V niektorých receptoch, v Casadinas, nachádzame aj hrozienka a v určitých oblastiach som zistil, že ich dokonca ponúkajú aj v slanej verzii! Je zrejmé, že ako každý tradičný recept, aj každá rodina si zachováva svoje: máte nejakú radu alebo alternatívnu verziu ? Zanechajte mi komentár nižšie!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Casadinas, Pardulas alebo Formaggelle Sarde je pomerne kalorický recept, ktorý je súčasťou dezertov.
Kalórie pochádzajú väčšinou zo sacharidov, za nimi nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny. Sacharidy bývajú komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a proteíny s vysokou biologickou hodnotou.
Cholesterol je významný a vlákniny je nedostatok.
Casadinas, Pardulas alebo Formaggelle Sarde sú jedlom, ktoré sa v prípade obezity konzumuje sporadicky a v miernych dávkach.
Obsahujú glutén a laktózu, a preto nie sú vhodné pre celiakiu a intoleranciu mliečneho cukru. Namiesto toho ich povoľuje vegetariánska strava, ale nie vegánska.
Priemerná porcia ako desiata alebo po jedle je asi 40 g (100 kcal) Casadinas.
.jpg)
