Kolomba je dezert, ktorý z mojej strany musí „nutne“ predvádzať na konci veľkonočného obeda. Avšak vzhľadom na skutočnú náročnosť prípravy receptu je zvykom kupovať si hotovú sladkú colombu, ale ja by som vám dal alternatívu: ultramäkkú colombu s ružami, ktorú je možné ľahko pripraviť doma!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 256 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Pozlátiť
- 10 g masla
- 20 g cukru
Na kysnutie
- 50 g manitobovej múky
- 50 ml vody
- 8 g pivovarských kvasníc
- 5 g cukru
Na náplň
- 250 g jahodového džemu
Na cesto
- 40 g masla
- 80 g cukru
- 5 g soli
- Strúhaná kôra z neošetreného citrónu
- 140 ml mlieka
- 300 g manitobovej múky
Potrebné materiály
- Forma na holuby 750 g
- Valček
- Misky rôznych veľkostí
- Strúhadlo na citrón alebo riadok
- Váha váži jedlo
- Vareška
- Priehľadná fólia
- Lyžica alebo stierka
- Nôž s dlhou čepeľou
- Sito
Príprava
- Najprv pripravte kvások a vytvorte akýsi druh zmesi. Manitobovú múku preosejte do misky. Droždie rozpustíme vo vode zohriatej a osladenej čajovou lyžičkou cukru.Pridáme rozpustené droždie do múky a vareškou miešame, kým nevznikne husté cesto.
- Misku prikryjeme potravinovou fóliou a necháme asi 30 minút odpočívať v teplom prostredí, kým kvások nenapučí a nie je mäkký.
- Teraz pripravte hlavné cesto. Vo veľmi veľkej miske preosejte manitobovú múku. Zmiešajte cukor a soľ, ochuťte strúhanou kôrou z organického citrónu.
- V jednej časti mlieka (asi v polovici) jemne rozpustíme maslo. V miske na múku zmiešajte rozpustené maslo a zvyšné mlieko. Všetko premiešajte, vrátane kvásku.
- Cesto dlho vypracujte rukami, kým nezískate hladké a vláčne cesto.Cesto vložte do misy a nechajte v teplom prostredí kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Rada v poriadku
Aké je ideálne miesto na kysnutie?
Cesto ľahko kysne pri teplote 30 až 40 ° C: z tohto dôvodu je vhodné nechať cesto kysnúť v mierne teplej, ale vyhriatej rúre (predhriatej na 180 ° C počas 3 minút), kým sa objem zdvojnásobí. Ďalej sa odporúča vložiť do rúry kastról s asi 100 ml teplej vody, aby sa vytvorila správna vlhkosť.- Po niekoľkých hodinách bude cesto napučané a vláčne. Pomocou valčeka cesto rozvaľkajte na pracovnej doske (posypané trochou múky), kým nevznikne obdĺžnik so stranami 20 cm a 45 cm.
- Jahodový džem rozotrieme na povrch obdĺžnika, pričom na jednej dlhšej strane necháme 4-5 cm odkrytých: je to dôležité, aby v ďalšom kroku džem nevyšiel z cesta. Obdĺžnik rozvaľkajte na seba, začínajúc od dlhá strana plnená džemom.
- Takto získaný valec nakrájajte na kúsky 5-6 cm, čím vytvoríte tucet ruží.
Rada v poriadku
Dĺžka ruží musí byť o niečo menšia ako výška použitej formy.- Umiestnite ruže získané do formy v tvare holubice (papier alebo silikón), pričom medzi nimi udržiavajte určitú vzdialenosť.
- Holubicu ruží nechajte kysnúť asi hodinu, alebo kým ružičky nezaplnia celý povrch formy.
- Predhrejte rúru na 180 ° C.
- Jemne rozpustite maslo. Povrch ruží posypeme rozpusteným maslom. Posypeme cukrom a pečieme pri 180 ° C 15-20 minút.
- Vyberte z rúry a podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
Nechali ste teda tento recept bez slova alebo nie? Povedal by som, že holubica ruží je dobrým riešením, ako vzdať hold Veľkej noci tým, že prinesiete na stôl jeden z jej symbolov par excellence, bez toho, aby ste upadli do banality. Veselú Veľkú noc vám všetkým.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Colomba di Rose (Bez vajec) je alternatívnym dezertom k tradičnej verzii, v porovnaní s ktorou obsahuje oveľa menej cholesterolu. Príjem uhľohydrátov a energie je však dosť vysoký, zatiaľ čo bielkoviny a lipidy sú obsiahlejšie.Vlákna sú prítomné v priemernom množstve.
Colomba di Rose (Bez vajec) je dezert, ktorý nie je predisponovaný k diéte osoby trpiacej hypertriglyceridémiou, cukrovkou a nadváhou, ale môžu ho (s primeranou mierou) konzumovať ľudia s hypercholesterolémiou. Priemerná porcia je asi 30 - 60 g (75- 150 kcal).
