Ovocný koláč

Prinášame jar na tanier? Alebo máte radšej leto? Na tom nezáleží: dezert, ktorý sa vám chystám ponúknuť, je ideálny na osvieženie (a osladenie) teplých a teplých dní, ktoré nás v týchto dňoch obklopujú. Dnes uvaríme neodolateľný dezert, klasiku, ktorá vždy ho milovali dospelí i deti. piccini: ovocný koláč.

Video s receptom

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 146 kalórií KCal na porciu

• Prísady

  Pre želé

  • 100 ml vody
  • 50 ml pomarančovej šťavy, šťavy ACE alebo jablkovej šťavy
  • 20 g cukru
  • 8 g želatínového prášku

  Na krehké cesto (panvica s priemerom 28 cm)

  • 250-260 g bielej múky typ 00
  • 40 g masla
  • 40 ml mlieka
  • 5 g kypriaceho prášku
  • Neošetrená citrónová kôra
  • 1 štipka soli
  • 20 g (1 stredná) žĺtkov
  • 60 g (1 stredné) vajec
  • 70 g cukru

  Na ozdobu

  • 100 g broskýň
  • 100 g čerešní
  • 100 g jahôd
  • 50 g malín alebo červeného ovocia
  • 100 g kivi
  • 100 g melónu
  • 100 g hrozna

  Pre puding

  • 500 ml mlieka
  • Neošetrená citrónová kôra a šťava
  • 80 g (4 stredné) žĺtky
  • 80 g cukru
  • 50 g kukuričného škrobu

  Potrebné materiály

  • Misky rôznych veľkostí
  • Bič
  • Sito
  • Elektrické biče
  • Doska na krájanie
  • Nôž
  • Cedník
  • Váha váži jedlo
  • Hrniec na smotanu
  • Malý kastról na želé
  • Radové citróny alebo strúhadlo
  • Priehľadná fólia
  • Pečivová doska
  • Plech na koláč s priemerom 28 cm
  • Papier na pečenie
  • Sušená zelenina
  • Valček
  • Vidlička

  Príprava

  1. Najprv si pripravte KRÁTKU PASTRU. V miske zmiešajte všetky suché prísady, tj. Preosiatu múku, cukor, preosiate droždie a soľ. Ochutíme strúhanou citrónovou kôrou. Maslo zmäknite v mikrovlnnej rúre a pridajte ho do stredu práškov. Pridajte vajíčko, žĺtok a teplé mlieko. Všetky suroviny rýchlo a ručne spracujte, kým nezískate kompaktnú pastu. Ak je to potrebné, pridajte viac múky. Krehké cesto zabaľte do fólie a nechajte pol hodiny odpočívať.

  Správna alternatíva
  Tí, ktorí milujú rustikálne chute, si môžu pripraviť tento koláč s použitím celozrnného krehkého pečiva ako základu.

  2. Medzitým si pripravte CUSTARD. Vajcia ošúpeme a rozdelíme žĺtky z bielkov. V hrnci zohrejte asi 400 ml mlieka. Elektrickým mixérom speníme žĺtky s cukrom, šťavou a citrónovou kôrou. Po 5 minútach pridajte kukuričný škrob (alebo ryžový) a 100 ml studeného mlieka.Varený krém pridajte do horúceho mlieka a za stáleho miešania šľahačkou varte na strednom ohni. Puding je pripravený: vypnite oheň a ihneď prikryte potravinovou fóliou, pričom dbajte na to, aby bol v priamom kontakte s krémom. Nechajte úplne vychladnúť

  Rada v poriadku
  Vaječné bielky nevyhadzujte: dajú sa znova použiť na prípravu makróniek, škaredých, ale dobrých sušienok alebo pusiniek!
  Odporúčame puding prikryť igelitom, aby sa zabránilo tvorbe povrchovej kôry.

  3. Tortovú formu (priemer 28 cm) vymažte trochou masla a vysypte lyžicou múky. Krehké cesto rozvaľkajte na váľku, aby ste vytvorili kotúč s priemerom asi 30 cm. Vymastenú formu vyložte a múkou vysypte krehké cesto Cesto popichajte vidličkami, aby sa počas varenia nepučilo. Krehké cesto prikryte listom papiera na pečenie a naplňte sušenými strukovinami alebo múkou.

  Vedeli ste, že
  Sušené strukoviny sa na koláč nepoužívajú! Sú dôležité, pretože zabraňujú nadmernému napučaniu pečiva počas varenia: týmto spôsobom môžete získať dokonalú škrupinu z krehkého cesta, ideálnu na plnenie.

  4. Krehké cesto vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C a pečieme 20 minút. Vyberte panvicu z rúry a jemne odstráňte sušené strukoviny pomocou pergamenového papiera. Nechajte úplne vychladnúť
  5. Medzitým si pripravte ovocie. Očistite ovocie. Nakrájajte jahody, kivi, broskyne na plátky. Hrozno rozkrojte na polovicu, zbavte jadrovníka. Čerešne upelte. Melón očistite a pomocou rýpadla nakrájajte na guľôčky, ako je uvedené v TOMTO VIDEU.
  6. Naplňte studenú škrupinu krehkého pečiva studeným krémom. Naplňte nakrájaným ovocím podľa chuti a snažte sa ich úhľadne poukladať. Odporúčame toto poradie (začínajúc zvonku): jahody, melón, kivi, hrozno, broskyne, čerešne, maliny.
  7. V tomto mieste pripravte kryciu želatínu. Do hrnca nalejte vodu, šťavu, cukor a práškovú želatínu. Suroviny zmiešajte metličkou a nechajte zohriať. Varte niekoľko minút. Horúcu želatínu preložte do misy a nechajte pár minút odpočívať. Horúce, ale nie vriace želé natierajte na ovocie: týmto spôsobom zostane ovocie jasné, lesklé a nebude oxidovať.
  8. Pred podávaním nechajte 2-3 hodiny odpočívať v chladničke.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Explózia ovocia, farby a sladkosti sústredená v nádhernom tartu. Už pri pohľade na koláč vám z úst slzí voda a čakajte, kým ochutnáte. Kto chce byť teraz na mojom mieste?
  Vyskúšajte tiež vegánske a bezlepkové ovocné tartaletky a celozrnný ovocný koláč!

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Ovocný koláč je dezert bohatý na sacharidy a so skromnou dávkou lipidov a bielkovín. Prevalencia mastných kyselín je nasýtená a cholesterol je bohatý. Je to sladké jedlo, ktoré nie je vhodné na diétu proti dyslipidémii a cukrovke; do nízkokalorickej diéty ho môžeme zaradiť vo veľmi malých porciách, najlepšie na raňajky. Stredná časť ovocného koláča nie je presne definovaná a musí sa prispôsobiť konkrétnym príprava.