Dnes pripravíme chutné jedlo, ktorému málokto odolá: kondenzované mlieko! Viete o tom, že krémové, husté a veľmi sladké mlieko sa predáva v tubách alebo v plechovkách? Veľa sa používa na obohatenie kávy, na plnenie koláčov alebo ako lahodná alternatíva masla! Poďme však zistiť recept na kutilstvo: stavíme sa, že už ho nekúpite v supermarkete?
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 189 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 250 ml pasterizovaného plnotučného mlieka
- 150 g cukru
- 5 g kukuričného škrobu
- 1 sáčok vanilínu
Potrebné materiály
- Malý kastról
- Lyžica alebo šľahačka
- Váha váži jedlo
Príprava
Zvedavosť
Kondenzované mlieko je hustý mliečny krém, ktorý sa získava odparením určitého množstva vody z mlieka. Na trhu je verzia s cukrom alebo bez cukru.
Bežne sa používa s živočíšnym mliekom, ale existuje aj zeleninová verzia pripravená z mandľového mlieka, kokosového mlieka, ryžového mlieka atď.- Kukuričný škrob rozpustite v studenom mlieku, potom pridajte cukor a vanilín.
- Zmes priveďte k ohňu a 20 minút od varu varte domäkka. Po 20 minútach nechajte úplne vychladnúť: zmes bude stále pôsobiť dosť tekuto, ale so znižovaním teploty bude mať tendenciu hustnúť.
Vedeli ste, že
Ak dávate prednosť práškovému cukru pred kryštálovým, môžete sa vyhnúť pridaniu kukuričného škrobu do mlieka: práškový cukor v skutočnosti obsahuje určité množstvo zahusťovadla, ktoré kondenzovanému mlieku umožní získať krémovú a hustú konzistenciu.
Čím dlhšie sa zmes varí, tým hustejšia bude konzistencia kondenzovaného mlieka.- Kondenzované mlieko je po vychladnutí pripravené na použitie na plnenie sladkostí, osladenie kávy alebo nátierku na sucháre. Uchovávajte v chlade a spotrebujte do 3 týždňov.
- Na účely dlhšej konzervácie je vhodné dodržať metódu navrhnutú na pasterizáciu džemu: varte sklenené nádoby s príslušnými skrutkovacími uzávermi; naplňte nádoby kondenzovaným mliekom; zavrite nádoby uzáverom; Nádoby vložte do studenej vody a priveďte k varu; poháre naplnené kondenzovaným mliekom pasterizujte 15 minút; vypnite oheň a nechajte v pasterizačnej vode úplne vychladnúť. Dózy je možné skladovať v tmavom prostredí jeden rok.
Alicin komentár - PersonalCooker
Vzhľadom na vysoké množstvo prítomného cukru je možné kondenzované mlieko skladovať aj dlho.Ak ho chcete pripraviť vo veľkom množstve, odporúčam kondenzované mlieko naliať do hrncov a dodržať pasterizačný spôsob džemov: mliečny krém zostane nezmenený aj rok.
Vyskúšajte aj domáce občerstvenie plnené kondenzovaným mliekom!
Intolerancia na laktózu? Vyskúšajte vegánske kondenzované mlieko!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
POZOR! Hodnoty uvedené na boku sa vzťahujú na nutričný preklad zložiek a neberú do úvahy dehydratáciu, ku ktorej dochádza počas varenia; druhý ďalej zvyšuje koncentráciu jedla.
Domáce kondenzované mlieko je sladké jedlo, ktoré sa vyznačuje pomerne vysokým energetickým príjmom, ktorý poskytujú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú hlavne jednoduchého typu (sacharóza a laktóza), lipidy charakterizované nasýtenými mastnými kyselinami a proteíny s vysokou biologickou hodnotou. Cholesterolu je veľmi málo a vláknina chýba.
Domáce kondenzované mlieko je potravina, ktorá sa nehodí do stravy subjektu s nadváhou, diabetika (mellitus typu 2) a hypertriglyceridémie. Je dobre znášaný intoleranciou na lepok, ale nie na intoleranciu laktózy. Nie je súčasťou vegánskej stravy, ale mal by byť súčasťou vegetariánskej vajcovej.
Priemerná porcia je okolo 50 g (95 kcal).
