Tu som, chlapci: mysleli ste si, že vás v posledný deň roka nechám osamote? Samozrejme, že nie: Rád vám robím spoločnosť svojimi receptami a rád by som to s vami oslávil! Dnes navrhujem klasiku, ktorá - aspoň v mojej oblasti - nemôže chýbať na oslavu nového roka! Hlavným hrdinom je pandoro, ktoré naplníme neodolateľným nugátovým krémom!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 388 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 750 g pandoro
- 40 g žĺtkov
- 60 g práškového cukru
- 1 polievková lyžica vody
- 100 g mascarpone
- 250 g čerstvej smotany alebo krému Chantilly
- 150 g nugátu
- 100 g tmavej čokolády
Potrebné materiály
- Nôž na pílky
- Veľká misa
- Stierka
- Sac à poche
- Doska na krájanie
- Nôž
- Elektrické biče
- Malý kastról
- Mikrovlnné alebo bain-marie hrnce na čokoládu
- Potravinový teplomer
Príprava
- Pandoro nakrájajte na horizontálne plátky, najlepšie pomocou noža na pílky. Takto sa získa 5-6 plátkov.
- Pripravte si nugátový krém.
Vezmite prosím na vedomie
Na prípravu krému bezpečnosť z mikrobiologického hľadiska pristúpte k pasterizácii vajíčok! Vajcia ošúpeme a rozdelíme žĺtky z bielkov. Vaječné žĺtky vymiešajte s 30 g práškového cukru. Zvyšný cukor zohrejte s 1 lyžicou vody a varte, kým nedosiahne 121 ° C.
Nalejte sirup pri teplote 121 ° C do krému zo žĺtkov a cukru a pokračujte v práci s elektrickou šľahačkou 3-4 minúty.- Akonáhle máte krém zo žĺtkov a cukru, po troche pridávajte mascarpone a pokračujte v miešaní.
- Čerstvú smotanu vyšľaháme dotuha. Šľahačku jemne skombinujte s vajíčkom a mascarpone krémom.
- Nalejte pár štedrých lyžíc krému do samostatnej misky: budeme ju potrebovať na ozdobu.
- Nugát nahrubo nasekajte nožom a pridajte do krému.
- Naplňte pandoro nugátovým krémom, začínajúc od základne smerom k vrcholu, striedajte plátky pandora s krémom. Pre lepšiu prezentáciu dezertu poukladajte plátky pandora tak, aby hroty každého plátku neboli úplne v súlade s ostatné (plátky sa nesmú dokonale prekrývať, ale musia sa krížiť).
- Cukrárske vrecko alebo cukrársku striekačku naplňte bokom od mascarpone krému. Týmto spôsobom urobte malé trsy krému na vyčnievajúcich špičkách pandora.
- Nasekajte tmavú čokoládu a jemne ju rozpustte v mikrovlnnej rúre alebo v dvojitom kotli.
- Nalejte tmavú čokoládu na naplnený panettone.
Alternatívne nápady
V tomto recepte sme navrhli použiť krém z mascarpone obohatený o nugát. Tí, ktorí si to želajú, môžu tento krém tiež nahradiť jednoduchým krémom Chantilly, čokoládovým krémom, čokoládovým pudingom, klasickým krémom alebo akýmkoľvek iným krémom!- Plnené pandoro nechajte dobre vychladnúť v chladničke a podávajte podľa chuti s nakrájanými kúskami nugátu.
Alicin komentár - PersonalCooker
Rozlúčka s nádherným rokom 2013 a prípitok do nového roku 2014: s nádejou, že budúci rok vás bude vždy tešiť a usmievať sa! Naučme sa vážiť si všetky chvíle, ktoré nám život dáva, a nenechajme si ujsť ani chvíľu ! Šťastný nový rok všetkým!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Pandoro plnené nugátovým krémom je veľmi kalorický vianočný koláč. Z kvantitatívneho hľadiska poskytuje hlavne uhľohydráty, ale energetický vplyv lipidov je vyšší; proteíny nehrajú zásadnú úlohu. Podrobnosti o odbúravaní lipidov, obsahu cholesterolu a vlákniny nie sú k dispozícii ale je mysliteľné, že je to potravina, ktorá NEDOKÁŽE držať diétu proti metabolickým chorobám.Vzhľadom na vysoký príjem energie je plnené Pandoro s nugátovým krémom výrobkom, ktorý sa neodporúča v prípade nadváhy. Priemerná porcia je okolo 30 g (115 kcal).
